使用熊本縣美里町大自然孕育的小麥、水和無農藥蔬菜製作的披薩和其他菜餚、
原始菜單包括義大利麵和自家烘焙的咖啡、
親近自然的「鄉村生活」表現如實。
Stone Oven Pizzeria & Cafe HARVEST」。
序幕 老房子翻新後的咖啡館
店主為了尋找鄉村生活而搬到自然豐富的熊本縣三里鎮，他們翻新了一棟老房子，並於 2016 年 7 月開設了咖啡館 Ishigamo Pizzeria & Cafe HARVEST。
本咖啡館附近有被指定為國家重要文化財的石造「雷台橋」的觀光景點，以及可享受木造遊樂設施和巨石等的自然運動世界「森林冒險」，建議作為短程自駕遊或秋季野餐的景點。建議作為短程自駕或秋季度假的景點。
咖啡館的主打產品是原創披薩，採用 1001 TP3T 熊本小麥、美里泉天然水和天然酵母自製的披薩麵團，結合有機蔬菜和手工製作的香草醬，在充滿自然能量的手工石窯中以木火烘烤而成。明火烘烤的披薩只需烘烤一到兩分鐘，既能保持食材的新鮮度，又能增加麵團的彈性。此外，木煙會輕輕燻烤披薩，讓風味和香氣更加突出。
順便一提，屋主總是儲備了大量石窯用的木柴，只要有空就會劈柴。
2016 年 4 月的熊本地震在美里町留下了巨大的印記，但社區上下一心，為重建提供支援和基礎設施。
Harvest 還在店門口設置了 "Ganbarou Kyushu"，並舉辦以咖啡館為中心的活動，例如結合美食、商品和音樂的活動，以吸引顧客前往 Misato Town，並提高其知名度。
我們與店主聊了聊他們的想法和活動，以及他們推薦的菜單，請看一看！
只是在 Harvest 之前稍作停留。
進入熊本縣美里町，開車約 10 分鐘後，眼前會出現一座雄偉的石橋。
被指定為國家重要文化財產的石造麗台橋建於江戶時代，是日本最大的單拱石橋。
自建橋以來，它已屹立了 160 多年，但它那屹立不倒、守望著劇變歷史的莊嚴外貌，令人肅然起敬。
▲ 在 1966 年之前，這座橋實際上一直被用作運輸網路，現在您仍可站在橋上感受它的重量。
商店外觀
屋主 Nasu 夫婦搬到 Misato Town 後，與朋友一起親手整修老房子，並逐步改善，於 2014 年 7 月開幕。
露台於今年 7 月完工，距離 2016 年 4 月熊本地震已超過兩年，但災後店鋪很快就開始營運，「腳踏實地，全力以赴」。
石窯用的柴火也是由主人劈好準備，不會用完！柴棚大如店鋪，滿滿的，有一物降一物的尊嚴。
商店入口。雜亂無章的漆面玻璃，卻有莫名的時尚♪。
商店內部
餐廳設有榻榻米包廂、餐桌和櫃台座位，周圍瀰漫著柔和溫暖的木質氣息。
店內陳列著披著自然能量的雜貨與畫作，似乎在表達店主夫婦與自然共生的生活方式。當然，店內的背景音樂也是經過精心挑選，讓人感受到大自然的氣息，讓人放鬆心情，享受空間。
店內的一角也販售由知名藝術家創作的商品和飾品。
店主在開店之餘也參與音樂活動，店內的背景音樂往往是店主認識的歌手的作品。櫃檯後方的架子上擺滿了他從音樂活動中收集的唱片，還有一些核心器材，如果您喜歡，光是看看就會讓您樂在其中。
這是櫃台的一景。後面是老闆的工作空間，在這裡您可以看到披薩的製作過程。順便一提，您面前巨大的開放式架子也是手工製作的！
還有手工打造的石頭烤箱。披薩實際上是在柴火上烤出來的。Harvest 原創的「石窯烘焙咖啡」也是購買綠豆，在這個石窯中烘焙而成！
熱度和烘烤時間都是經過反覆嘗試才決定的。他說，在將食材放入石窯的那一刻，他仍然會感到緊張，因為最微小的偏差都可能會改變成品。
只需在石窯中烤上幾分鐘。烤麵團的香味以及香草和起司的香氣在餐廳中瀰漫。
推薦菜單披薩
Ortonara 午餐套裝 (含 1,300 日元)
午餐時間（11:30-15:00）從披薩套餐（單項 1,300 日元）。
(披薩、沙拉、湯自選套餐 + 飲料 200 日元)
華麗的披薩以蕃茄醬為底，淋上 mozzarella 起司、時令蔬菜、橄欖和 Parmigiano 起司！午餐時，還可搭配沙拉和湯，讓您吃得更豐盛，而且更經濟實惠！
使用大量來自當地的有機蔬菜。自製的披薩麵團經過天然酵母長時間慢慢發酵，使其具有彈性、結實且有嚼勁的口感。就像石頭烤箱的烘烤條件一樣，他們花了許多試誤的時間才達到這種麵團，因為他們對於如何完善這種麵團無所適從。
當它送到您面前的那一刻，木煙燻製的麵團香氣撲鼻而來，讓您的食慾更加高漲。融化的馬蘇里拉起司濃郁的奶香與酸甜的蕃茄醬相得益彰。季節性蔬菜讓圓潤的口感更加清爽，讓您餐後不會有飽足感。
自製玄茄與堅果 午餐套餐 ¥1,300
午餐時間（11:30-15:00）從披薩套餐開始（單項 1,200 日元）。
(披薩、沙拉、湯自選套餐 + 飲料 200 日元)
豪華披薩搭配自製 Genovese 醬汁，使用大量當地無農藥的羅勒和 mozzarella 起司製作，淋上粗碎堅果和 Parmigiano 起司。
芳香的 Genovese 醬汁和起司的濃郁風味與堅果的酥脆口感相得益彰。富有嚼勁的麵團將所有獨立的味道包裹起來，並將它們融合在一起，讓您在吞嚥時有滿足感。
正如老闆所說：「在石窯裡烤披薩，木頭煙燻的味道也是其中一種滋味」，令人印象深刻的是，食材的味道與烤箱烘烤的披薩完全不同。
番茄茄子意式午餐套餐 ¥1,000
午餐時間（11:30-15:00）從義大利麵套餐起（單項 850 日元）。
(自選義大利麵、沙拉、湯和飲料套餐 + 麵包套餐 200 日元）
由於原本在熊本市一家餐廳擔任廚師的主廚技藝精湛，義大利麵已成為菜單上最受歡迎的菜色之一。上等橄欖油的濃郁和大蒜的芳香，正宗的義大利麵。
石頭烘焙咖啡，冰的，450 日元（僅限夏季）。
由石窯烘焙的綠豆製成的原味咖啡。它口感清爽，風味獨特，帶有木頭烘焙的香味，以及咖啡特有的深沉香氣，在通過喉嚨後還會通過鼻子。
順帶一提，咖啡後面展示的 grissini 是正在製作的原型。它具有濃郁的麵粉香味，您可以隨意吃上幾個！它們可能很快就會出現在菜單上☆。
櫃檯前的架子上擺滿了咖啡豆，這些咖啡豆在石窯中烘焙前就可以拿走訂購！
採訪店主 Yuya Nasu。
這家咖啡館是我們表達貼近自然生活的地方。我們希望您能在我們的手工製作店裡感受到鄉村生活的自由氣氛，店裡的食物和食材都是善用大自然的本質，不會扭曲它 - 山裡的水，田裡的蔬菜等等。
問：它是什麼時候開張的？
'2014年7月。整整兩年了"。
問：您為什麼決定開始住在鄉下？
'當我二十多歲時，我在熊本市的一家餐廳工作，晚上玩音樂，過著忙碌的生活。當然，我對於被人造物包圍的生活毫無疑問。但我想我是在某處感受到了壓力。......不知從什麼時候開始，我開始有負面的想法，也開始越來越少外出： .......然後，我突然開始質疑自己的處境，於是我離開了我的生活空間，去了大自然豐富的澳洲。在大自然中生活，以背包客的身份旅行時，我逐漸開始以自己的方式看清「我自己」和「生活」的真正意義"。
問：您對搬到這個地區有什麼感覺？
'當我們找到這棟房子搬到這裡時，它是一棟只有牆壁的建築物。當我的朋友聽到我要開始住在鄉下時，他們都很反對。......但是當我們開始蓋房子之後，為什麼不呢？不知不覺間，原本反對我的朋友開始聚在一起幫我。為了慶祝開幕，我們和活躍於音樂界的朋友在這裡舉辦了一個活動。而熊本地震之後，我們馬上組織了一個為期四天的露營活動，人們從東京和北海道遠道而來。在我來到這裡之前發生了很多事情，但最後我很慶幸搬到這裡，讓我可以創造一個大家可以悠閒聚集的地方。
問：您為什麼決定專注於披薩？
我以前是一名廚師，所以對咖啡館的菜單有一個模糊的想法，但在此之前，當我想到在這個非城市地區發展咖啡館的關鍵是什麼時，我想到了用天然材料製成的石烤箱。所以我們先完成了石窯，從那時開始，我們決定以披薩作為菜單項目，將美里的食材發揮到淋漓盡致。
問：在石窯中烘烤似乎很困難。......
'這是一個真正的問題。我有時在食材面前束手無策，因為我必須微調各方面，例如水的份量、麵團的發酵、麵團的厚度、石烤箱的熱度等，.......。老實說，我對自己做的第一個披薩真的很失望。但這種不斷嘗試、不斷犯錯的過程才是有趣的地方。因為住在鄉下，你必須運用你的智慧，無中生有。無論是商店、石窯還是自家種植的蔬菜，「製造東西」就是我們的生活方式，我認為人們可以體會到那種生活"。
問：您未來的目標是什麼？
目前主要的食物是披薩，但我想擴大咖啡廳的菜單，加入用石窯烤焗的漢堡包、鄉間特有的酵素果汁等，讓它成為人們更自由聚集的空間，發揮餐廳的功能。由於餐廳位於美里的大自然中，我希望大家能吃到由天然食材製成的食物，讓身體感到愉悅，同時感受到鄉村的魅力。我希望我們能為這裡注入一股以前沒有的別樣之風"。
▲ 訪談結束時，主人的家人來了。
感謝您抽空過來！
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地址：熊本縣下敷郡三里町三和 259-3 號。
電話：080-1742-1120。
營業時間：11:30-21:00 (午餐-15:00)
休息日：週三。
停車：有
從 ▲Reidai 大橋開車約 5 分鐘後，您會看到如上的路牌，「PIZZA」的標誌就在左手邊。本店位於國道上的易行位置。
地圖
日本熊本縣下敷郡三里町三和 861-4732
報告與編輯人員
模型、報告和編輯：Nozomi Nakamoto。
拍攝製作：Valk Ltd.