在他親手翻新的老房子裡，有一個溫馨的空間、
使用無農藥和化肥的大米製成
Tink Tink 是一家以「米粉」作為菜單主角的咖啡館。
咖啡館的吸引力
現今許多餐廳和咖啡館都很注重食品安全和保障，以及設計和功能性。這些考量是選擇餐廳的關鍵因素，尤其是對女性而言。
因此，本報告介紹 Tink Tink，這是一家以「米粉」為主打菜單的咖啡館，米粉是由不使用農藥或化肥種植的稻米製成。
本店曾在延岡車站前的商業大樓內營業，於 2015 年 6 月遷至現址開業，旨在「讓顧客在自己喜歡的空間裡，自由創作，享受悠閒的咖啡時光」。自創業以來，使用「米粉」的義大利麵、米粉麵包、糙米飯等有益健康的料理都很受歡迎。
▲ 手工製作廚房檯面
店內溫馨的空間令人印象深刻，是由經理（見上圖）和他的妻子及朋友親手裝修而成。此外，值得一提的還有他們多年來收集的雜貨陳列。順帶一提，上圖中的空間原本是日式房間，後來改裝成木地板，並配上手工製作的櫃檯。
在報導中，我們詢問了店長對米粉的堅持，他將米粉視為主角，並介紹了店內的氛圍和推薦菜單，其中米粉佔了主要地位。
商店外觀
▲ 入口玄關。老式的推拉門框塗上象牙色，變成復古時尚的造型，搭配手工製作的標誌。
▲ 寬敞的花園由朋友維護，供您漫步。春、夏、秋、冬四季的樹木都已均衡移植，每個季節都會美不勝收。
室內
以白色為基調的室內裝潢讓植物和雜物更加顯眼。
▲入口外的桌椅。雖然設計看起來很歐化、很自然，但日式洋房的牆壁被一塊一塊塗上油漆，並在牆上貼上復古的木板，完全改變了昏暗的配色。
露台座位就在餐桌座位的門外。常客們熟悉的超大海報（左）就在這裡，在之前的餐廳，海報就貼在櫃檯旁邊！
您可以坐在櫃檯前，看著在您視線範圍內陳列的各式各樣商品。
從▲桌座位一側延伸至後方的走廊通往寬敞的榻榻米室，您可以在輕鬆安全的氣氛中與小孩子一起享受咖啡館的樂趣。此外，也建議您在陽台上設置的餐桌旁消磨時間，眺望庭園！
有時候，在 ▲Store 的雜貨和食品活動中展出的商品，會在活動結束後直接展示和銷售。每次展示的種類和概念都會改變，讓您體驗不同的氛圍！
推薦菜單
正如本文開頭所述，Tink Tink 的主要原料是米粉，但作為主要原料的大米卻是由店長的父親種植和碾磨的！米是由老闆的父親在被稱為「九州最後的未開發地區」的岡柘山腳下的淑子地區種植和碾磨，使用苦丁、辣椒、大蒜和薄荷等天然藥材來驅除害蟲，並發展出別人無法模仿的獨特耕作方式。原味米粉是由不使用殺蟲劑或化肥的大米製成，只用水碾磨和揉捏，降低了麩質含量，並帶有淡淡的甜味。為了充分發揮這種風味，我們經過不斷的試驗與測試，才創造出這套菜單，深受男女老少的喜愛。
Pescatore Rosso 850 日元（包括沙拉、湯和米粉麵包）
甜點和咖啡 + ¥200
這是一道主要的義大利麵，結合了海鮮的鮮味與蕃茄的酸味，讓人吃得津津有味。套餐搭配當地種植的蔬菜、米粉麵包和湯，相當豐盛。
與常用的以小麥粉為主的義大利麵不同，米粉義大利麵的主要特點是麵條能快速吸收醬汁特有的鮮味，讓整道菜的特色都能均勻地品嚐到。
▲ 此外，米飯的天然甜味在口中越嚼越香，沉澱出溫和醇厚的風味，有別於以小麥麵粉製成的義大利麵。建議兒童及長者食用。
羅勒奶油燴飯配有機糙米 800 日元（含沙拉、湯和米粉麵包）
甜點與咖啡套餐 + ¥200
▲ 富含大量新鮮羅勒和乳酪的義大利燴飯。比其表面的容量更令人滿足。
糙米在乳酪忌廉中跳動的質感和羅勒的新鮮感創造出恰到好處的韻律，儘管您想慢慢享用，但您會發現自己在無意中以很快的速度移動湯匙。
法棍午餐 ¥650（包括沙拉和湯）
甜點與咖啡套餐 + ¥200
▲Tink Tink 一套三種各式米粉麵包。這一天是法棍麵包、芝麻麵包和乾果麵包。
店長引以為傲的是米粉麵包，經過緩慢發酵，最大限度地保留了米粉獨特的塊狀口感。麵包裡滿滿的都是米粉，咬一口，米飯的香氣在口中輕輕散開。建議作為輕食午餐。
冰咖啡加水 400 日元（含）
除了米粉，Tink Tink 還特別注重「水漾冰咖啡」，這已經成為 Tink Tink 的代名詞。15 小時的沖泡讓咖啡帶著非常淡的甜味，濃郁的香氣困在裡頭。每到夏天，店裡的訂單就會蜂擁而至，而且很快就會賣光，因此在遷址開幕時，他們特別安裝了一台超大型的咖啡機，專門製作水滴冰咖啡，一次可以沖泡 25 人份！順帶一提，當這款凍咖啡加熱時，滯留的香氣會釋放出來，變得非常濃郁芬芳。
Genkimaru，15 件，270 日元。
▲ 這款點心使用 Nobeoka（Shukuko 農場）生產的無農藥糙米與帝王鹽製成，即使兒童也可放心食用。您可以直接食用，也可以搭配冰淇淋或湯來食用！
Genkimaru 巧克力，10 顆，400 日元。
▲這是以有機巧克力製成的玄麴丸巧克力。略帶奢華特色的米巧克力，結合了巧克力的甜味和淡淡的鹹味！有一種讓人上癮的口感。
採訪店主廚 Yoshihiko Katayose。
最重要的是，「用餐前的興奮」，包括食物的味道和呈現方式，以及空間的創造，都能讓您久久回味。我們希望能持續細心地、一個接一個地創造出我們所憧憬的風格，讓您坐下來的那一刻，就能一再回味那份興奮。
問： 何時開幕？
'我和我的妻子 Mizuki Katayose（店長）一起，於 2013 年 2 月開始在前一家店工作。我們的新店於 2015 年 6 月 29 日開幕"。
問：為什麼兩年後您決定搬遷？
”之前的餐廳空間很小，只能坐 10 個人左右。一開始我們以為可以輕鬆按照自己的步調經營，所以決定去那裡，但因為我們是以租客的身份使用空間，所以無法自由裝潢，而且廚房太小，無法按照我們的想法創造出我們想要的菜單結構、呈現方式和表達方式，日子久了，這也成了我們的一個問題。”我們的顧客真的會滿意嗎？我們對自己的現狀會滿意嗎？"當我們問自己這些問題時，我們意識到這並不是我們想要表達的，所以我們決定搬到一家餐廳，在那裡我們可以有更自由的想法，也可以創造一個我們會更留戀的空間。"
問：您自己裝修新店，困難嗎？
”工作很繁重，但我其實很享受！每次我們取得進展，一樁一樁的，我都有成就感。我的很多朋友都幫了我一把，比如我咖啡館的朋友，他們來看我的進度時幫了我一把，還有一些朋友每天都來看我。我覺得單靠我自己的力量是無法走到這一步的。但我仍在路上。.......”我有很多 「我想做這個，我想做那個 」的想法，一個接一個。......但如果我沒有實現所有的目標，我就無法很快開店（笑）。(笑）所以我決定暫時先在這裡開店，其他的會慢慢來！不過我覺得結果是好的。有些顧客很期待每次進來都能看到店內裝潢的變化。看到他們的反應，讓我再次意識到，商店是有生命的東西。
問：Tink Tink 背後的概念是什麼？
'就是要安全、安心、有機，主打以不含農藥和化學物質的米粉為主要原料製成的義大利麵、以一曲糙米製成的燴飯和米粉麵包。
問：您堅持使用米粉的原因是什麼？
我妻子的父親在延岡市的 Shukuko 區經營一個農場，這裡的稻米和蔬菜都是採用自家研發的獨特耕作方法種植，不使用任何殺蟲劑或化肥。這些農作物味道強烈，彷彿充滿了大地的能量。父親種植的稻米用來製作米粉麵條，只用水揉製，使用自行研發的方法，減少麵筋，只批發給宮崎市的一些商店。我們很早就想與更多人分享米粉之美，因此當我們開設自己的餐廳時，我們決定將它打造成一家安全、安心、有機的咖啡館，讓米粉在其中擔當主角"。
問：您對未來的願景是什麼？
'除了咖啡廳的菜單之外，我還想銷售我父親生產的米粉麵條和有機食材，並將這家咖啡廳發展成這類產品的廣告牌。我們也有展覽空間，所以也想銷售一般商品。如今，注重有機的店家越來越多，但仍未紮根。在有機相關的活動中與我們互動的人，或是因為被延岡美食的魅力所吸引而從外地搬來延岡的人，很多都有很高的意識，所以我們希望透過這家店，以美食的形式來傳達這些人的意識，並透過提供與生產者直接互動的場所，來傳播有機文化。我也想在當地做一些傳播有機文化的活動"。
感謝您抽空過來。
存取
地址：宮崎縣延岡市本光寺 205-6
電話：0982-29-3966
開放時間：11:00-17:00。
休館日：星期日
停車場：店門前。
Facebook URL：https://www.facebook.com/cafe.tinktink
▲ 位置在市立圖書館附近。在圖書館旁的紅綠燈處轉彎，沿著眼前的小路走。
▲約 10 公尺後，房屋右側有一個菜單板。如果您是開車來的，請慢慢看清楚，否則可能會錯過。
地圖
882-0812 宮崎縣延岡市本光寺 205-6
報告與編輯人員
模型/報告：Nozomi Nakamoto。
拍攝製作：Valk Ltd.