使用熊本县美里町大自然孕育的小麦、水和无农药蔬菜制作的披萨和其他菜肴、
原创菜单包括意大利面和自家烘焙的咖啡、
亲近自然的 ”乡村生活 ”得到了原汁原味的表达。
石炉比萨店和咖啡馆收获"。
序言 老房子翻新后的咖啡馆
为了寻找乡村生活，店主搬到了自然环境丰富的熊本县美里镇，他们翻新了一栋老房子，并于 2016 年 7 月开设了 Ishigamo Pizzeria & Cafe HARVEST 咖啡店。
咖啡馆附近有被指定为国家重要文化财产的石造 "雷台桥 "观光景点，以及可享受木制景点和巨石等的自然运动世界 "森林探险"，是短途自驾游或秋季野餐的推荐景点。建议作为短途自驾游或秋季度假的地点。
咖啡馆的主打产品是原创披萨，采用熊本 1001 TP3T 小麦、美里泉天然水和天然酵母自制披萨面团，配以有机蔬菜和手工香草酱，在充满自然能量的木火手工石炉中烘烤而成。用明火烘烤的披萨只需烘烤一到两分钟，这样既能保持原料的新鲜，又能增加面团的弹性。此外，木烟还会轻微熏烤披萨，使其味道和香气更加突出。
顺便提一下，主人总是为石窑储备大量木柴，只要有时间，他就会劈柴。
2016 年 4 月的熊本地震给美里町留下了巨大的创伤，但社区正团结一致，为重建提供支持和基础设施。
此外，"丰收 "还在店门口设置了 "Ganbarou Kyushu"，并举办咖啡馆活动，如美食、商品和音乐相结合的活动，以吸引顾客来到美里町，提高其知名度。
我们采访了业主，了解了他们的想法和活动，以及他们推荐的菜单，敬请查看！
只是收获前的短暂停留。
进入熊本县三乡町后，行驶约 10 分钟，就会看到一座宏伟的石桥出现在眼前。
石砌的灵台桥被指定为国家重要文化遗产，建于江户时代，是日本最大的单孔石拱桥。
自大桥建成以来，它已屹立了 160 多年，但其庄严肃穆的外观却一直静静地注视着历史的巨变，令人眼前一亮。
▲ 在 1966 年之前，这座桥实际上一直被用作交通网络，如今站在桥上仍能感受到它的重量。
商店外观
搬到美里町的房主那须夫妇与朋友们一起，亲手翻修了老房子，并逐步改善，于 2014 年 7 月开业。
露台于今年 7 月完工，距离 2016 年 4 月熊本地震已过去两年多，但该店在灾后立即投入运营，并表示将脚踏实地，全力以赴。
石窑所用的柴火也是由主人劈好准备好的，不会用完！柴房有商店那么大，被塞得满满的，有一种一物降一物的威严。
商店入口。杂乱无章的玻璃喷漆，莫名的时尚♪。
商店内部
餐厅设有榻榻米房间、餐桌和柜台，四周环绕着柔和温暖的木质氛围。
店内陈列的杂物和绘画作品充满自然活力，似乎表达了店主夫妇与自然共生的生活方式。当然，店内的背景音乐也是为了唤起人们对大自然的感知，让人放松身心，享受空间。
店内一角还出售本店知名艺术家创作的商品和饰品。
店主在开店之余还从事音乐活动，店里的背景音乐往往是店主认识的艺术家的作品。柜台后面的架子上摆满了他在音乐活动中收集的唱片，还有一些核心设备，如果你喜欢，光是看看就会很开心。
这是柜台的一角。后面是店主的工作区，您可以在这里观看披萨的制作过程。顺便提一下，您面前巨大的开放式架子也是手工制作的！
还有一个手工制作的石头烤炉。披萨实际上是用柴火烤制的。丰收餐厅独创的 "石窑烘焙咖啡 "也是通过购买青豆并在石窑中烘焙而成！
温度和烘烤时间都是经过反复试验得出的。他说，在将原料放入石炉的那一刻，他仍然会感到紧张，因为稍有偏差，成品就会发生变化。
只需在石炉中烤制几分钟即可。烤面团的香味以及香草和奶酪的香气在餐厅里飘散开来。
推荐菜单 比萨
Ortonara 午餐套餐（含 1 300 日元）
午餐时间（11:30-15:00）比萨套餐（单项 1,300 日元）。
(自选披萨、沙拉和汤套餐 + 饮料 200 日元）
华丽的比萨以番茄酱为底，淋上马苏里拉奶酪、时令蔬菜、橄榄和帕尔马干酪！在午餐时间，它还配有沙拉和汤，使其更加丰盛，最重要的是，价格更加实惠！
比萨使用大量来自当地田地的有机蔬菜。自制披萨面团通过天然酵母慢慢发酵，使其具有弹性、结实和有嚼劲的口感。就像石制烤箱的烘烤条件一样，他们也是经过反复试验才制作出这种面团，因为他们也不知道如何将其做到完美。
当它端到你面前的那一刻，被木烟熏过的面团的香气便扑面而来，让人食欲大增。融化的马苏里拉奶酪的浓郁奶香与酸甜的番茄酱相得益彰。时令蔬菜让圆润的口感焕然一新，让您没有餐后的胀气。
自制热那亚奶酪和坚果 午餐套餐 1,300 日元
午餐时间（11:30-15:00）比萨套餐（单项 1,200 日元）。
(自选披萨、沙拉和汤套餐 + 饮料 200 日元）
豪华比萨，配以自制的热那亚酱，使用大量当地无农药罗勒和马苏里拉奶酪制作而成，淋上粗碎坚果和帕尔马干酪。
香浓的热那亚酱汁和奶酪的浓郁风味与坚果的酥脆口感相得益彰。有嚼劲的面团将所有的味道包裹在一起，咽下时给人一种满足感。
正如店主所说，"石炉披萨的木头烟熏味就是其中的一种味道"，令人印象深刻的是，食材的味道与烤箱烘烤的披萨完全不同。
意式番茄茄子午餐套餐 1,000 日元
午餐时间（11:30-15:00）从意大利面套餐起（单项 850 日元）。
(自选意大利面、沙拉、汤和饮料套餐 + 面包套餐 200 日元）
意大利面成为菜单上最受欢迎的菜品之一，这要归功于一位曾在熊本市一家餐厅担任厨师的厨师的精湛技艺。上等橄榄油的浓郁香味和大蒜的芳香是正宗的意大利风味。
冰镇石磨咖啡 450 日元（仅限夏季）。
由石窑烘焙的绿豆制成的原味咖啡。它口感清爽，风味独特，带有木质烘焙的香气，以及咖啡特有的深沉香气，这种香气在进入喉咙后会通过鼻腔。
顺便提一下，咖啡后面的 grissini 是正在制作的原型。它散发着浓郁的面粉香味，你可以尽情享用！也许很快就会出现在菜单上☆。
柜台前的架子上摆满了咖啡豆，这些咖啡豆将在石窑中烘焙，并可按需带走！
采访业主 Yuya Nasu。
这家咖啡馆是我们表达自己亲近自然生活的地方。我们希望您能在我们的手工店里感受到乡村生活的自由氛围，我们的食物和配料都是利用大自然的美好，而不是扭曲它--山里的水，田里的蔬菜等等。
问：什么时候开业的？
'2014年7月。整整两年了"。
问：您为什么决定开始在农村生活？
二十多岁时，我在熊本市的一家餐馆工作，晚上演奏音乐，过着忙碌的生活。当然，我对被人造物品包围的生活并不怀疑。但是，我想我是在某处感受到了压力。......不知从什么时候起，我开始消极地思考问题，外出的次数也越来越少： .......后来，我突然开始质疑自己的处境，于是我离开了我的生活空间，去了澳大利亚，那里有丰富的大自然。在大自然中生活，在背包客的旅行中，我逐渐开始用自己的方式看清了'我自己'和'生活'的真正含义"。
问：您对搬迁到该地区有何感想？
当我找到这栋房子并搬到这里时，它是一栋只有围墙的建筑。当我的朋友们听说我要开始住在乡下时，他们都很反对。......。但是，一旦我们开始建房子，为什么不呢？不知不觉中，反对我的朋友们开始聚在一起帮助我。为了庆祝开业，我们和活跃在音乐界的朋友们一起在这里举办了一场活动。熊本地震后，我们立即组织了为期四天的露营活动，人们从东京和北海道等地赶来。在我来到这里之前发生了很多事情，但最终我还是很高兴搬到了这里，这样我就可以创造一个大家可以随意聚集的地方。
问：为什么决定专注于披萨？
我曾经是一名厨师，所以对咖啡馆的菜单有一个模糊的想法，但在此之前，当我想到在这个非城市地区发展咖啡馆的关键是什么时，我想到了用天然材料制成的石炉。因此，我们首先完成了石烤炉的设计，然后决定将披萨作为菜单项目，充分利用美里的食材。
问：用石烤箱烘烤似乎很难。......
这确实是个问题。我有时在配料面前束手无策，因为我必须对很多方面进行微调，比如水的用量、面团的发酵、面团的厚度、石烤箱的温度等等。......。老实说，我对自己做的第一个披萨非常失望。但这种不断尝试和犯错的过程正是它的有趣之处。因为生活在乡下，你必须发挥自己的聪明才智，无中生有。无论是商店、石烤炉还是自家种植的蔬菜，制作东西就是我们的生活方式，我认为人们可以从中感受到这种生活方式。
问：您未来的目标是什么？
目前主要的食物是披萨，但我想扩大咖啡馆的菜单，增加用石炉烤制的汉堡包和乡村特有的酵素果汁，使其更像一家餐厅，成为人们可以更自由地聚集的空间。餐厅坐落在美里的大自然中，我希望人们能吃到用天然食材制作的食物，让身体感到愉悦，并感受到乡村的魅力。我希望我们能为这个地区注入一股与众不同的风，这是以前所没有的"。
▲ 采访结束时，主人的家人来了。
感谢您抽出宝贵时间！
访问
地址：熊本县下敷郡三乡町三和 259-3 号。
电话：080-1742-1120。
营业时间：11:30-21:00（午餐-15:00）
闭馆时间：周三
停车场：有
从 ▲Reidai Bridge 驾车约 5 分钟后，会看到如上路标，左侧有 "PIZZA "标志。该店位于国道上，交通便利。
地图
日本熊本县下敷郡三乡町三和 邮编 861-4732
报道和编辑人员
模型、报告和编辑：Nozomi Nakamoto。
拍摄和制作：Valk Ltd.