应季、无农药蔬菜，无添加剂面包和甜点，无添加剂调味料等。
熊本地球日市集汇集了对地球和你的身体都有益的健康食品和手工制品。
拉近食品生产者和消费者之间的距离，能让日常用餐更加愉快。

序言：生产者和消费者每月一次的聚会场所

有些农民真心实意地生产和销售对身体温和安全的食品，而另一些生产者则高度重视食品安全，例如为了保护家人和孩子的健康，或者出于美容养颜的目的。如果这两者有机会对接，必将为日常饮食和生活增添更多乐趣和丰富性。

这个名为“熊本地球日市集”的活动每月仅举办一次，地点选在名为“早川仓库”的场所，这里曾是一座拥有130年历史的清酒酿造厂。注重饮食的人们聚集于此，寻找与自身理念相契合的食材；生产者们在此交流彼此销售的蔬菜，品尝用自家蔬菜烹制的佳肴；还有许多消费者每次都会前来，从他们喜爱的生产者那里购买食材。这里不仅存在着垂直和水平上的联系，而且这些联系层层交织，以不可估量的方式扩散开来。

在本报告中，我们将介绍 2017 年 2 月 3 日举行的市场，并采访日本稻米协会（一家综合法人团体）的代表董事森健太，了解该市场的举措。

 

什么是“熊本地球日市集”？该活动的吸引力何在？

该市场成立于2009年，旨在“为生产者和消费者创造一个交流的场所”，如今已走过了第九个年头。来自全县各地的新鲜食材，包括采用无农药、无化肥、自然耕作方式或有机耕作方式种植的农产品，以及甜点、生食和用天然酵母制作的自制面包，都汇集于此，生产者直接在此销售他们的产品。

最大的吸引力在于，游客可以一边聆听生产者们的故事，一边放心地购买产品。更令人惊讶的是，这些生产者大多是从县外迁徙而来，寻求安全可靠的食品和更好的生活方式。
尽管我们使用“有机农业”这个词，但生产方法因人而异，普通消费者仅凭肉眼很难了解“生产过程中使用了哪些工艺和技术”。然而，通过直接从生产者那里购买，您可以了解更深层次的信息，例如“谁在生产？”以及“他们的想法和感受是什么？”

 

市集景象：以下是一些摊贩的介绍。

有些人最初是顾客，有些人则通过熟人介绍了解这个市场；人们接触这个市场的方式多种多样。每个市场的内容都各不相同，既有从一开始就参与的生产者，也有新加入的商贩，这正是这个活动的魅力所在。许多人每月都风雨无阻地前来，希望能在这里结识新朋友，拓展人脉。

三坡咖啡厅

▲这是”三宝咖啡厅”首次参加。这家咖啡厅位于人吉市，其代表浦川遥同时也是一位食品教育讲师，菜单以药膳料理为主。在市集上，他们将出售两种甜点：一种是名为”纯素甜点”的有机甜点，不含精制糖和乳制品；另一种是富含鸡蛋和乳制品的“甜点”；此外还有各种饮品。

 

疗愈小屋

▲位于高森町的这家店铺集疗愈沙龙和咖啡馆于一体。他们用阿苏种植的无农药古老稻米和高森泉水煮制的红豆制作的萩饼（米糕）非常受欢迎。萩饼共有四种口味：用黑米和绿米制作的黄豆粉萩饼、用黑米和杏仁制作的梅子萩饼以及红米萩饼。据说，红豆的煮制方法也根据不同米种的口味而有所不同。

 

小英格兰

▲这家进口批发香料的公司只在活动现场设立展位，因为他们想分享美味的茶饮。他们提供用料丰富的有机咖喱、各种茶叶和热饮。他们的印度奶茶使用豆奶，因此过敏人群也能享用。许多活动限定菜品都很快售罄。

 

阿古里

▲位于大和町的香菇种植基地。由于生长在海拔650米的高山上，即使在夏季也能产出肉质肥厚的香菇。这些香菇采用独特的地下水灌溉方式，使其口感紧实而富有弹性。建议将香菇菌盖朝下，放在电热板上慢烤。待表面开始凝结水珠时即可食用。您可以根据个人喜好，蘸盐、蒜油或其他调味料尽情享用。

 

戴泰

▲这位有机甜点师没有实体店，只在活动现场售卖甜点。她原本在东京做销售员，但东日本大地震后，为了专注于食品安全，她搬到了熊本。她将最初只是爱好的甜点制作技艺磨练得炉火纯青，最终实现了自给自足。她不使用任何乳制品，而是采用熊本本地的有机可可、伯爵茶和其他食材，制作出安全可靠的甜点，吸引了众多粉丝专程前来品尝。

 

友作农场

这家农场由一个从大阪搬到熊本的家庭经营，他们过着自给自足的乡村生活。他们出售不使用农药种植的时令蔬菜，以及用蔬菜和水果制成的果酱。那天，他们还供应用南瓜熬制的浓汤，甜美的南瓜味温暖了游客们的身心。

 

天然酵母 三月

▲这是一家位于熊本市的天然酵母面包店。他们使用不含农药的米糠自制天然酵母，不添加鸡蛋或任何添加剂。他们对食材的选择非常讲究，选用国产小麦、四叶黄油、对马岛海藻盐和种子岛原糖。从酵母制作到面包出炉，需要10天时间。活动期间，他们将提供迷你面包，方便顾客搭配其他美食尽情享用。

 

丸山高原芙蕾爱农场

▲他们销售产自位于大和町海拔800米的丸山高原福来农场的稻米、农产品和加工品。通常，他们的主要活动是志愿服务，例如帮助智力障碍人士独立生活，以及通过促进当地产业发展来培养下一代。照片中的这对山形夫妇为了未来的家庭，在地震后从千叶县和神奈川县搬到了这里。

 

真崎农场，位于球磨川河畔

▲除了时令蔬菜，这对夫妇还挑战自己，运用独特的自然耕作方法种植稀有蔬菜。许多粉丝定期前来购买他们的农产品，照片拍摄于下午1点，当时已经售出过半。他们还与多家餐厅和咖啡馆签订了供货合同。

 

我的家

▲曾任农业高中教师的德永直树先生创立了这个团体，希望运用自己的知识为未来的孩子们提供健康食品。他们销售的加工产品包括用天然食材制作、不添加任何膨松剂或其他添加剂的戚风蛋糕，以及用自家农场种植的珍稀蔬菜制成的无添加剂果酱。

 

熊本日之出大米

▲熊本日出大米，由熊本地球日市集创始人森健太先生种植。为了防止熊本地震造成的乡村景观消失，这种大米利用几乎被遗弃的稻田和种子种植而成，由灾民和来自县外的志愿者共同耕种。大米于去年秋季刚刚收割。

 

对众议员森健太的采访

18岁时亲眼目睹食品欺诈事件，让我对食品问题产生了浓厚的兴趣。我希望创建一个平台，让生产者能够直接向消费者销售产品，从而加强买卖双方之间的联系，并深化和拓展这一网络。

问：你们何时推出市场？

A：“那是2009年。今年八月就是我们成立的第九年了。”

问：是什么让你这么想的？

A：“我18岁那年骑自行车环游日本。到了北海道，我碰巧看到一家卷入食品造假丑闻、震惊全国的公司召开新闻发布会。看到那些对食物充满热情的人被指责、被道歉，我脑子里一直萦绕着一个问题：‘为什么会发生这种事？’我开始思考：‘是不是因为食物的生产者和食用者无法直接沟通，导致整个“食物”体验最终局限于每个人眼前所见的事物？’”

问：在创办公司之前，您从事过哪些类型的活动？

A：“回来后，我耕种了土地，种植了安全无害、不含农药的黄瓜。但我当时并没有考虑过在哪里销售，也没有想过之后该怎么办……于是，我开始在晚上到市中心的街边摆摊。因为没有农药，黄瓜长得歪歪扭扭，看起来不太吸引人，但味道绝对鲜美，而且对身体有益。起初，有些人似乎有些犹豫，但当我好好和他们沟通，表达了我的想法之后，他们都很乐意购买。那时，我真正体会到了沟通的重要性。而且，我也想把这种模式推广开来，所以我联系了我认识的一些有机和天然农产品生产者，就这样，市场慢慢成型了。”

问：从一开始就在早川仓库吗？

A：“嗯，一开始我们想的是每次都可以在人流密集的地方，比如城镇的商业街或活动场所，临时搭建一个摊位。但是随着摊贩和顾客数量的增加，我们开始寻找合适的场地。一位朋友向我们介绍了这个地方，所以我们决定以更正式的方式在这里举办活动。”

问：您对未来的市场发展有何目标？

A：“在当今世界，饮食文化丰富多元，获取可靠信息并非易事，食品欺诈等问题更是令人痛心。因此，我认为最重要的是直接、面对面地沟通，建立彼此的信任。我希望生产者和消费者都能接触到对身心健康的食材，安心享受每日的膳食，并从中获得满足感。即使现在，也有很多人来到这个市场与生产者见面，这激励着生产者更加努力地生产美味优质的产品。我希望进一步拓展和深化生产者和消费者之间的联系。”

 

访问

地址：熊本县中央区万町2-4
日期：每月第一个星期日
营业时间：12:00-17:00（8月和9月夜市时间为16:00-21:00）
停车位：无（请使用附近的停车设施）
URL：http://www.em-kumamoto.org/

地图

860-0032 熊本县熊本市中央区万町 2-4

 

报道和编辑人员

模特/报告人：Nozomi Nakamoto。
拍摄及制作：Vogue Co., Ltd.