Musubi Café Sennin no Kura 的人气菜单、
Shiitake musubi"，干香菇。
当他们还小，穿上可爱的尿布时、
他们经历了哪些旅程？
在 Musubi Café Sennin no Kura 的菜单上可以看到深受欢迎的香菇蘑菇蘑菇饭。
香菇麝香饼是用小而圆的干香菇（在以下报告中称为干香菇）做成的，略带甜味，上面放有柚子胡椒。它是 Musubi Café Sennin no Kura 颇受欢迎的 "omusubi 套餐 "的标准组成部分。当然，它也可以单独点餐，因其可爱的外形、方便的食用方法和熟悉的味道，受到从小孩到老人等各个年龄段人群的喜爱。
这些 omusubi 中使用的干香菇是在高千穗山区生长的安全、可靠和优质的原木香菇，它们都经过精心挑选和购买，大小适合制作 omusubi。
干香菇是高千穗地方菜肴中常见的重要食材，根据其大小和种类有多种用途，包括炖煮、味噌汤、汤和肉汤。
▲ 在阿间之岩户温泉乡 "神乐的屋形 "活动中制作的姬料理、卷寿司等。干香菇和高汤非常重要。
顺便提一下，"Musubi Café Senin no Kura "就是、宫崎县提供干香菇菜肴的 10 家餐馆和其他场所。餐厅的许多菜肴都使用干香菇。
因此，本报告将重点介绍广受欢迎的 "香菇蘑菇饭"，并追溯 "干香菇 "从抵达咖啡馆到以饭团的可爱形象出现的过程。
关于商店 "Musubi Cafe Senin no Kura"。
首先要介绍的是 Musubi Café Senin no Kura，它提供香菇蘑菇蘑菇饭。
咖啡馆所在的石头仓库已有 150 多年的历史，建造它的石头是由 8.7 万年前阿苏火山爆发时形成的熔岩凝固而成的。
它最初位于日之影镇，2010 年由 60 岁左右的祖父母们组成的 "五加村重建小组 "将其迁至该村。
为了支付搬迁费用，我们设计了现在称为 "众筹 "的方式。乡村振兴小组首先出售了价值 10,000 日元的食品券，这些食品券可以在神乐之屋、阿玛之岩户温泉茶馆和石库门咖啡馆建成后使用。为了向全国各地的人们发出号召，聚集支持者，实现许多人对仓库的愿望，建成后的仓库被命名为 "千人仓库"。
如今，这家咖啡馆秉承了前辈们的愿望，提供原汁原味、有益健康的菜单和用当地大豆和野菜制作的甜点，"要成为一个麝香的地方"。
图片："Kura Gohan 1,200 日元"，每天限量 10 份。
旅程第一部分：原木香菇的生产过程
Musubi Café Sen-nin no Kura 使用的干香菇是在当地高千穗地区的原木上种植的。采摘后立即烘干，然后在镇上的一家工厂进行进一步加工，以增强香味。原始香菇的生产过程是怎样的？
植树准备
前乡村振兴小组组长 Masato Kudo 提供摄影支持。
香菇主要生长在锯齿栎树上。最好的香菇要经过大约 10-15 年的生长才能长到适当的大小。香菇最初被称为 "shiitake"，因为它们生长在shiinoki树上。其他人也使用魔芋树或栗树，各家各户和各地区流传的方法似乎也不尽相同。
工藤
砍树是指从树根附近开始砍伐。 如果把树连同树叶一起砍掉，树叶上的水就会逐渐流走，使树处于适宜的状态。而且砍伐过程也很辛苦"。
▲ Musubi Café Sennin no Kura 的店主藤木哲郎先生正在向工藤正人先生学习香菇栽培技术。
晾干后，工作终于开始了。槌缨香菇的季节有春季和秋季之分，但在高千穗地区，大部分工作都是在冬季前后进行的。
用特制的钻头在原木上钻孔，然后 "敲打 "原木。钻孔的数量是根据多年经验得出的感觉！
工藤
'大约需要两年时间才能真正从原木上采收香菇。在枯木腐烂之前，香菇可以继续生长两到五年。
锤击后搭建原木。由于原木易受阳光直射，因此要选择在阴影相对较大的阴凉处，利用坡度的力量将原木堆砌起来，并留有空洞，以便更好地通风。
在 Musubi Café Sennin no Kura，我们也开始种植自家栽培的原木香菇。我们期待着它们出现在菜单上的那一天。
实际组装的原木香菇。
高千穗山树荫下的原木香菇栽培景观。一年后，原木晒干并重新垂直排列。大约两年后，可以看到真菌已经扩散。
考虑到一棵饲料树的生长需要 20 年左右的时间，现代生产者会把他们的财产留给后代，为他们的后代种植和保护新的树木。
五教村振兴小组
咨询：Ama-no-Iwato Onsen Chaya。
地址：宫崎县西助郡高千穗町岩户 58
电话：0982-76-1213。
http://suncackikaku.com/support/gokamuramuraokoshi/
旅程之二：致力于干香菇 Gokase Bussan
摄影协助：总经理 Tsuyuko Iiboshi 女士。
干饭，主要作为武士部队和旅行者（旅行者）的膳食
「在大多数情况下，原木香菇都是由生产商烘干的，因为必须在采摘后立即烘干，才能生产出高品质的香菇。虽然原木香菇的品质极佳，但 Gokase Bussan 还是采购了干香菇，并将其通过一台特殊的远红外线机器进行烘干，以增强香菇的风味。这不仅能加深香菇的味道，还能去除附着在香菇上的多余物质，使其成为更安全可靠的食品。」
雾岛及其天然而彻底的质量控制在饮食教育领域备受关注，并被用作学校午餐的配料。
香菇品种繁多，因此经过远红外线处理后，要根据形状和类型进行分类。被推荐作为礼品的品种的包装被送往著名的百货公司，而被推荐用于家庭烹饪的品种的包装则被送往生产中心，摆放在商店的货架上。
同样，精心挑选的口味、形状和大小相匹配的产品也会被运到 Musubi Café Sennin no Kura。
Iiboshi 先生说："生产者和我们都在用心生产和销售这种产品。香菇是众所周知的健康长寿食品。请多吃香菇"。
五濑物产有限公司
地址：宫崎县西臼杵郡高千穗町三台 1447-4 号。
电话：0982-72-2188
传真：0982-72-4154
旅程之三：抵达千仓--制作香菇蘑菇蘑菇饭
如前所述，Musubi Café Senjin no Kura 使用当地种植的大米、蔬菜和水果、当地大豆和山菜，提供原创菜单和甜点，注重当地生产的食材的安全、放心和健康。
菜单上的蕈饼与 Musubi Café 的主题一致，都是一个个精心制作的手工蕈饼。从香菇麝香饼开始，这里有许多品种，包括用手工配料包裹的正餐类食品和用黄豆粉包裹的点心类食品。香菇蘑菇饼就是其中之一。在一个小饭团上放上煮得香甜的小干香菇，再浇上柚子胡椒（日本柑橘胡椒）。海苔是用天草海苔制作的，具有浓郁的香气和味道。看到这可爱的景象，很多人都忍不住会心一笑。
▲ 香菇麝香饭（Shiitake mushroom musubi） 单品 150 日元；饭团套餐 700 日元及以上。
店长：Noriko Hamada。
「我们有意识地尽可能在酿酒厂自制食品。对于酱油和食用油等基本调味料，由于我们目前无法生产，所以我们选择优质产品，而味噌、调味料和调味品则是手工制作。我们还注重蔬菜的 "适口性"，让顾客只吃蔬菜就感到满意。
香菇饭团是我在考虑秋季饭团时诞生的。当我想用香菇时，我想到了干香菇寿司和略带甜味的水煮香菇，我的祖母从小就经常为我做这些食物。我们还自己制作了柚子果酱，放在大蘑菇上面。我们还理所当然地模仿祖母的做法。现在我惊讶于它们搭配得如此完美。干香菇不仅可以用来制作 Omusubi，我还想继续思考如何以 Sennin no Kura 的独特方式提供干香菇菜肴！」
千仓武藏咖啡厅
地址：宫崎县西臼杵郡高千穗町大字岩户五加村 92-2 号。
电话/传真] 0982-74-8080 [开放时间] 11:00-18:00
［关闭] 星期二 [停车] 10 辆车
URL：http://www.amanoiwatoonsenmura.jp/cms/senninnokura/
采访结束后
虽然我们在日常烹饪中会不经意地使用 "干香菇"，但从原木生长到收获 "鲜香菇"，简单计算也需要 20 年左右的时间，这是一项巨大的工程。为后代留下的香菇母树，满载着生产者对未来的希望。
我们希望很多人会喜欢干香菇的味道，也希望这篇文章有助于传承亲近自然的传统技艺，为子孙后代留下广博的遗产。
前往阿波之乡温泉村的交通路线
地址：宫崎县西臼杵郡高千穗町大字岩户五加村 92-2 号。
电话：0982-74-8080
开放时间：11:00-18:00
关闭时间：周二
日本宫崎县西助郡高千穗町三台 1447-4 号（邮编 882-1101
882-1621 宫崎县西助郡高千穗町岩户五小村
关于认证干香菇商店（宫崎县）。
县内有 10 家提供干香菇菜肴的餐馆和其他场所获得了 "提供干香菇菜肴的餐馆 "认证，其中 Musubi Café Senjin no Kura 于 2016 年 2 月获得认证。
http://www.pref.miyazaki.lg.jp/sanson-mokuzai/shigoto/ringyo/tokuyorinsan/hosisiitakeryourinomise28-ninntei.html
拍摄合作
阳光时光之家
代表：藤木哲郎
地址：宫崎县西臼杵郡高千穗町大字三台 823-40。
电话和传真：0982-72-6026
电子邮件： info@hyuugajikan.com
报道和编辑人员
报告：Nozomi Nakamoto
拍摄和制作：Valk Ltd.