아름다운 바다와 어촌으로 유명한 북포만의 절경을 한눈에 볼 수 있다!
항구의 공기를 오감으로 느끼며 자연의 풍요로움이 담긴 바닷가 요리를 맛볼 수 있다.
절벽 절벽에 자리 잡고 있어 느긋하게 즐길 수 있는 은둔형 료칸.

항구 풍경이 한눈에 내려다보이는 절벽에 자리한 은둔형 료칸.

　노베오카시 기타우라초는 일본 제일의 정어리 어획량을 자랑하며 어업과 양식업이 활발한 어촌 마을이다.
　그 항구의 풍경이 한눈에 내려다보이는 절벽에 자리 잡고 있으며, 객실을 ”총 3실만'으로 한정하고, 눈앞의 바다에서 갓 잡은 신선한 해산물을 비롯해 현지에서 수확한 야채와 현내의 고급 식재료를 사용한 요리로 마음이 편안해지는 조용한 공간에서 지낼 수 있다. 은둔형 료칸 ”시오코노야도 다카히라야'.

　이번 리포트에서는 오픈 기념으로 1년 한정으로 마련된 ”저렴한 런치'를 비롯해 정원에서 바다를 바라보며 즐길 수 있는 기간 한정 ”해산물 숯불구이” 등 어촌 마을 특유의 요리 정보를 중심으로 요리 정보를 중심으로 시설 소개와 여관 주인 다카히라 신노스케 씨의 인터뷰 등을 게재하고 있습니다.

 

히가시큐슈 자동차도 '기타우라' 인터체인지에서 차로 약 1분

　작년(2013년) 10월에 오픈한 '시오코노야도 다카헤이야'는 지난 3월에 개통된 히가시큐슈 자동차도 '키타우라' 인터체인지에서 차로 약 1분 거리에 위치해 있어 정원뿐만 아니라 관내 모든 객실에서 키타우라 마을을 한눈에 내려다볼 수 있다.

　원래 다카히라야의 주인인 다카히라 신노스케 씨가 부모님과 함께 기타우라마치에서 요정 '마루가네'를 운영하고 있었는데, 이곳을 방문한 관광객들로부터 '숙박하며 천천히 요리를 즐기고 싶다'는 요청이 많았기 때문에 료칸의 신설을 결정하게 되었다고 한다. 이때 '기타우라초의 아름다운 바다의 절경을 볼 수 있는 곳에 짓고 싶다'고 강력히 희망하여 고지대를 깎아 절벽에 건축했다고 한다! 기타우라초 내의 항구에서 바라본 료칸의 모습도 압권이다.

료칸 현관 앞 정원의 풍경. 정원을 가꾸는 것은 여관 주인인 다카히라 씨를 비롯해 직원과 가족들이 함께 한다고 한다.

개인실 3실(왼쪽) 칸막이를 떼어내어 넓은 일본식 방으로도 사용 가능.
1층 다이닝(오른쪽) 단체 이용도 가능하다.

 

요리 소개~정원에서 먹는 해산물 숯불구이 세트

해산물 숯불구이(봄~가을 한정) 3,000엔(별도) ~(봄~가을 한정)

　북포 특산품인 바위굴과 진한 맛이 인기인 홍합, 큰 크기의 건어물과 주인장 특제 어묵 등 품질은 물론 '먹는 맛'을 고려한 '해산물 구이', 그리고 제철 생선을 사용한 절임 덮밥 세트! 이 메뉴는 정원에서 먹기 때문에 봄부터 가을까지 한정 메뉴입니다.
　웅장한 스케일의 바다를 가까이에서 바라보며 해산물을 먹을 수 있는 것은 다카히라야에서만 가능한 일이다! 아웃도어 마린 레저와는 전혀 다른 분위기, 대지의 공기를 오감으로 느끼며 리조트식 바비큐를 즐길 수 있습니다.

중후한 느낌의 멋진 대리석 테이블 세트.

해물구이 기본 세트 (암굴, 홍합 2개, 수제 어묵, 소라, 새우, 건어물)

　구이대 위에 올려놓으면, 부글부글 맛있는 거품이 피어오르며 바다 향이 물씬 풍겨온다. 생선, 새우, 조개류, 어패류, 아게미 등 다양한 종류에 해산물 절임 덮밥이 세트로 나오는 호화로운 코스는 해산물을 좋아하는 사람이라면 놓칠 수 없는 코스다!

　참고로 아게미는 이미 불에 다 익혀져 있기 때문에 숯불에 살짝만 구워 먹으면 된다. 또한, 바위굴 중 껍질이 너무 두꺼운 것은 어느 정도 구워진 후 껍질을 벗겨내고 홍합 껍질을 그릇으로 삼아 구우면 더 빨리 구워진다고 한다☆.

 

제철 생선 절임 덮밥

　조미료는 사용하는 생선에 맞게 배합되어 절묘한 먹기 좋은 상태로 절여져 있다.

　탱글탱글한 생선살의 식감과 생선의 감칠맛이 듬뿍 배인 양념이 스며든 밥은 말없이 먹다 보면 어느새 입에 착 달라붙을 정도로 맛있다!

 

런치 메뉴 소개☆.

　기타우라마치에서 갓 잡힌 신선한 해산물을 비롯해 현지에서 수확한 야채와 쌀, 그리고 미야자키현 내 요리점에서는 다카히라야에서만 취급하는 '야마자키규' 등 미야자키현산 고급 재료, 그리고 간장 등의 조미료는 옛날 방식 그대로의 무첨가물을 고집해 기성품이나 첨가물을 사용하지 않고 독자적인 독자적으로 배합한 양념으로 완성하고 있습니다.

 

점심 1,500엔(별도)

매입에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

1,500엔의 런치는 많은 사람들이 찾아와 북포의 식재료를 중심으로 한 요리를 즐기기를 바라는 마음에서 '조향의 숙소 다카헤이야'의 오픈 기념으로 2014년 10월까지 1년 한정으로 제공될 예정이라고 한다.

오조리(왼쪽)
　그날 잡힌 싱싱한 제철 생선이 여러 종류가 담겨져 있다.
우메다 정어리 회(오른쪽)
　기타우라초는 일본 제일의 정어리 어획량. 그 중에서도 갓 잡힌 ”초” 신선한 것, 그리고 지방이 너무 많이 묻지 않은 중간 크기 등을 엄선하여 살만 발라낸 귀중한 진미입니다!

수제 두부
　다카헤이야에서 만든 탱글탱글하고 은은한 단맛이 나는 두부. 그대로 먹어도 맛있지만, 마실 수 있을 정도로 묽게 만든 수제 간장 소스에 찍어 먹는 것을 추천한다!

제철 생선 타타키
　은은한 불맛을 입혀 맛을 가두어 놓은 타타키. 생선 기름이 타타키용으로 조제된 수제 양념에 녹아들어 타타키와 잘 어울립니다☆.

크롬츠의すり身(어묵)
　이것도 다카히라야에서만 먹을 수 있는 일품 중 하나다! 크로무츠를 뼈째로 정성스럽게 갈아서 표면을 구워 향긋함을 입혔다고 한다. 많이 만들지 못하기 때문에 코스에 줄을 서는 경우는 많지 않다고 한다!

 

런치 2,500엔(별도) ~ 참고 이미지: 다카헤이야 홈페이지에서 가져왔습니다.

매입에 따라 내용이 달라질 수 있습니다.

 다카히라야 요리의 또 다른 매력은 주인인 다카히라 씨가 수행 시절부터 꾸준히 수집해온 도자기들이다!
"나중에 내 가게가 생기면 내가 좋아하는 도자기에 내 요리를 담아 그릇과 음식이 하나의 작품이 되는 요리를 제공하고 싶다"고 어릴 적부터 꿈꿔왔다는 주인장 다카히라 씨는 "내 가게를 차리고 싶다"고 말했다.
　예전부터의 꿈을 위해 전국 각지의 가마터를 찾아다니며 구입하거나 오리지널을 주문하는 등, 수입의 전부를 그릇에 투자하여 작가가 자랑하는 명품만을 수집해 왔다고 한다. 고가의 도자기는 100점 이상에 달한다고 한다! 지금도 시간을 내어 수련 시절부터 인연을 맺은 작가에게 주문하는 것을 비롯해 가마터를 돌아다니며 마음에 드는 도자기를 찾고 있다고 한다.

 

총 3실만 있는 객실

　고객이 일상을 잊고 여유로운 시간을 보낼 수 있도록, 그리고 세심하고 세심한 서비스를 제공하기 위해 객실은 단 3개뿐이다!

묵직한 존재감이 느껴지는 커다란 한 장짜리 접수 카운터가 인상적이다! 숙박객은 대장에 기장한다.

　내부는 나무를 기본으로 한 일본식 모던 스타일로 복도는 맨발로 걷고 싶은 나무의 온기와 부드러운 분위기에 둘러싸여 있다.

방에 맞게 자른 두툼한 원목 테이블과 의자 세트!

각각의 테마가 되는 컬러로 실내를 꾸민 것이 특징이다. 장식용 꽃은 근처 산에서 채취한 것이라고 한다.

요금 등 자세한 내용은 홈페이지를 참고해 주세요☆.
http://takahiraya.com

 

다카히라야(高平屋) 주인 다카히라 신노스케 씨 인터뷰

어렸을 때부터 꿈꿔왔던 요리사. 아직은 미숙하고 불안한 점도 많지만, 하나하나 차근차근 쌓아나가면서 사람들이 기뻐할 수 있는 음식을 만들고 싶다.

Q: 오픈은 언제인가요?

"2013년 10월입니다. 오래전부터 준비해왔는데, 보시다시피 높은 곳에 짓다 보니 시간이 많이 걸렸어요(웃음)."

Q: 계기는?

"키타우라초는 10년 전부터 이웃 오이타현 사에키시와 함께 '키타우라히가시큐슈 이세비에비카이도'라는伊勢海老料理を中心としたコースを設定する企画を行っており、自分の両親が営む『食事処 丸金』もその店舗の一つです。 이곳을 찾는 손님들이 매년 '숙박이 가능하면 좀 더 여유롭게 요리를 즐길 수 있을 텐데'라는 아쉬움이 많았기 때문이다. 그리고 이왕이면 북포의 경치를 바라보며 바다 식재료가 주재료인 요리를 즐길 수 있는 최고의 조건을 갖추고 싶어서 이곳으로 결정했습니다."

Q : 요리 재료와 조미료에 대한 고집이 대단한 것 같습니다.

"네, 북포의 해산물은 물론이고, 그 중에서도 질 좋은 것, 그리고 현내 각지를 돌아다니며 육류와 채소를 찾아다녔어요. 재료에 따라서는 이곳에서만 취급하는 것도 있습니다. 또한, 좋은 재료를 최상의 상태로 제공하기 위해서는 옛날 방식대로 조리한 재료와 무첨가 조미료가 필수적입니다. 일부러 여기까지 찾아와 주시는 만큼, 철저하게 좋은 품질의 제품을 준비해 만족을 드리고 싶어요."

Q: 언제부터 요리사를 꿈꾸게 되었나요?

"부모님이 식당을 운영했기 때문에 저와 제 동생들은 가게가 문을 닫을 때까지 저녁을 먹지 못해 매일 배가 고팠어요. 어느 날 유치원 동생이 '배고프다'고 너무 울어서 제가 계란 요리를 만들어줬어요. 당시 저는 초등학교 2학년 정도였던 것 같아요. 그게 처음 해본 요리였어요. 동생은 '오빠, 맛있다! '라며 함박웃음을 지으며 기뻐했어요. 그게 정말 기뻤어요. 그때 요리사가 되기로 결심했어요."

Q: 아주 어렸을 때인데, 불을 사용하는 것이 두렵지 않았나요?

"아니, 이미 절박했기 때문에 두려움도 없었어요. 어쨌든 이 상황을 어떻게든 해결하지 않으면 ....... '라는 생각밖에 없었으니까요. 하지만 그때의 '절박함'이 제 뿌리가 된 거죠. 지금도 그때의 동생처럼 웃는 얼굴과 기쁨을 보여주기 위해 열심히 요리를 만들고 있어요."

Q: 료칸을 운영하면서 느낀 점은 무엇인가요?

"료칸은 요리뿐만 아니라 객실, 시설, 숙박 등 다양한 서비스가 필요하기 때문에 걱정도 많고 고민도 많아요. 그래서 그저 열심히 노력하는 나날들입니다. 온몸과 마음을 다 바쳐서 일하면 고객의 기쁨으로 이어진다는 믿음으로 임할 뿐입니다."

Q: 앞으로의 목표는?

"저 자신도, 시설도 아직은 더 발전시켜 나가야 합니다. 지금 시점에서는 아직 출발선에 서지도 못한 것 같습니다. 이 소박한 땅을 오감으로 느낄 수 있는 다카헤이야 스타일이 확립되어 많은 분들에게 스며들 수 있도록 노력해 나가겠습니다."

바쁘신 와중에도 감사합니다!

 

오시는 길

주소：미야자키현 노베오카시 키타우라마치 후루에 츠루야마 2927-1
전화：0982-45-3191
영업시간:
숙박〉체크인 16:00 / 체크아웃 10:00
〈식사만〉점심 11:30〜14:00 영업 종료 15:00
　　　　　　저녁 18:00~21:00 영업 종료 22:00
정기휴일: 월요일(레스토랑)
URL:http://takahiraya.com/

 

MAP

〒889-0301 宮崎県延岡市北浦町古江鶴山2927-1北浦町古江 宮崎県延岡市北浦町古江 宮崎 県延岡市鶴山 2927-1

 

취재-편집 스태프

모델-리포트: 나카모토 모모미
촬영 및 제작: 보크 유한회사