以手工製作戚風蛋糕和烘焙食品為主的小作坊起家。
目前為咖啡廳空間和廚房，可在此享用午餐、
它進一步發展成一個擁有藝廊的複合式商店。
令人印象深刻的藝術與溫馨空間。
莎莉花園
中九州「戚風蛋糕」的代名詞。
本篇美食報導介紹的 Sally Garden，以獨創的戚風蛋糕聞名，鄰近大分市大型購物商場 TOKIWA Wasada Town，但位於稻田與河流環繞的寧靜地區。
一切都從七年前的四月，一個小型的戚風蛋糕工作坊開始。當時，它只是一家在別府灣服務區和工作坊銷售手工蛋糕和烘焙食品的商店，但如今它已發展成一家綜合商店，其中有蛋糕店、咖啡館、提供午餐的 Kitchen Sally 和一家畫廊，即 Mochizuki Michiyo 美術館。它已發展成一個商店綜合體。
創立之初曾是糕點工坊的空間，現在用作 Kitchen Sally（見上圖），您可以在此享用午餐和其他餐點，由烹飪專家監督的原創食譜組成的菜單深受女性歡迎。
此外，店內還有 Mochizuki Michiyo 博物館（見上圖），展示店主 Eiko Hashimoto 仰慕多年的藝術家 Mochizuki Michiyo 的作品。
Sally Garden 以手工製作戚風蛋糕的小工坊起家，並以戚風蛋糕贏得了粉絲們的心，但它並沒有乘著品牌的發展勢頭擴大銷售網絡，反而反其道而行，買下了起家的工坊周圍的地皮，逐步擴張，不僅開設了咖啡館和商店，還開了博物館。我相信不只我一個人對這家公司獨特的發展方式感到好奇，它在起步點附近逐步擴建，不僅開設了咖啡館和商店，還開設了博物館。
因此，本報告不僅介紹 Sally Garden 的代名詞--戚風蛋糕、咖啡廳菜單和午餐菜單，還會透過訪談，介紹老闆從創立至今的心路歷程。
商店外觀
▲莎莉花園分為蛋糕店&咖啡館、望月月代博物館和廚房莎莉。蛋糕店&咖啡館和博物館的商店入口位於壁畫旁的斜坡上。
蛋糕工作坊沿著斜坡而建，牆上的大型玻璃窗可以讓人看到蛋糕的製作過程。這是 Sally Garden 創立之初就有的概念，設計這些大型玻璃窗的原因是「我們想讓遠道而來的人知道，我們很重視手工烘焙蛋糕，希望他們吃到我們的蛋糕時能感到安全」。
坡道的盡頭是一個柔軟的草坪花園，稱為雕塑花園，花園中央安裝了藝術家 Mochizuki Michiyo 的作品，營造出獨特的氛圍。
露台座位可讓遊客一邊享用咖啡廳的菜單，一邊感受花園中怡人的室外空氣。
商店內部外觀
▲蛋糕店和咖啡館，Mochizuki Tsukiyo 博物館入口。
當您進入店裡時，前方會有一個蛋糕陳列櫃，陳列著 Sally Garden 的同義詞「戚風蛋糕」（常備六種標準品種）以及其他引以為傲的烘焙產品，並依種類清楚排列。
咖啡廳空間位於陳列櫃後方。每張餐桌都以花園中的野花裝飾，為空間增添色彩。這個充滿藝術氣息的空間內，擺設了溫馨的古董室內裝潢和桌椅組合，讓您可以放鬆心情，享受「蛋糕套餐」，包括搭配戚風蛋糕的飲料，以及店內精選的蛋糕。(有關菜單的詳細資訊，請參閱下文）。
在咖啡廳空間的最盡頭，有一個由 Sally Garden 所推薦的圖書館，您可以隨意翻閱。如果您想放輕鬆，在不打擾別人的情況下度過一段屬於自己的時間，我們建議您選擇面向窗戶的櫃檯座位，窗外的景色盡收眼底☆。
推薦的咖啡廳菜單
如前所述，咖啡館提供「蛋糕套餐」，顧客可以選擇並享用店內出售的喜愛的蛋糕。我們在此拍攝了「3 種御製蛋糕」飲料套餐中的「2 套」。
3 款押餅（飲料套餐） No.1 ¥1,080
成人胡蘿蔔蛋糕（圖中前景），單切，¥361。
胡蘿蔔蛋糕是傳統的英式糕點，搭配大量磨碎的胡蘿蔔和由老闆 Hashimoto 設計的橘子口味醬汁，設計精緻。胡蘿蔔賦予蛋糕堅實的口感，而混入其中的堅果則為蛋糕增添了微妙的點綴和一絲香料的味道，而柳橙則為蛋糕帶來了令人印象深刻的新鮮口感。
oppy種子檸檬蛋糕（圖片右後），獨立切割 ¥216/件。
Poppy seeds 是「罌粟籽」。您可能知道它們是頂在豆沙皮上像芝麻一樣的小籽。細麵團入口即碎，同時具有有趣的口感。乳酪味的塗層則是完美的和諧。
可可雪紡（圖片左後），單剪，¥324。
可可戚風蛋糕是戚風蛋糕系列中最受歡迎的一款。戚風蛋糕的彈性和蓬鬆度，就像羽絨被一樣，按壓蛋糕後仍能保持空氣並回復原狀，加上精心挑選的可可香氣，讓人一吃就上癮。
3 個御餅（飲料套餐） 2 號 ¥1,080
酸奶油果仁蛋糕（圖片正面）：每個單切¥361。
適合成人食用的奢華蛋糕，配以酸奶油味的麵糊和大量堅果。咬一口蛋糕，清新的香味和濃郁的奶油風味立即充滿您的口腔。堅果的用量非常大，無論您從哪裡切下一片蛋糕，都會出現一粒粒的堅果。搭配白蘭地或葡萄酒也是不錯的選擇。
Cuttlecurls Lemon（圖片右後），單剪，¥162。
這款簡單的磅蛋糕是巴黎最家常的糕點之一，只用麵粉、黃油、雞蛋和糖製成。如圖所示，它包裝得很緊實，與它小巧的外表不同，它的味道豐富，相當有衝擊力。檸檬的新鮮口感有助於順滑口感。
摩卡巧克力屑戚風蛋糕（圖片左後），單切 ¥324
戚風蛋糕配上咖啡味的麵糊，灑上巧克力碎。由於不是常規產品，店裡通常沒有，所以很多人遇到時都會把握機會購買。它既有咖啡的苦甜味，又有上等巧克力的香甜。
自選 1 種蛋糕（飲料套餐），850 日元
如果您想慢慢品味其中一款蛋糕，可以在展示區中自行選擇，並搭配相應的飲料。梨撻（上圖）是秋天的季節，也是 Sally Garden 最受歡迎的產品之一。光亮的表面將開心果的綠色展露無遺。
而讓戚風蛋糕和其他烘焙食品更美味的關鍵在於搭配的鮮奶油！為了搭配戚風蛋糕，他們經過多次試驗，終於得出目前的風格：將不同脂肪含量的奶油混合，再以手工打發。順帶一提，當混合的鮮奶油以手工打發時，有一種非常溫和的味道，與以機器打發的單一鮮奶油有著奇特的不同。它還能搭配其他烘焙食品，所以如果您在咖啡廳點了蛋糕，一定要搭配鮮奶油一起享用。
Sally Garden 戚風蛋糕每件 324 日圓起。
標準產品
普通 324 日元
可可 324 日圓
香蕉 324 日元
楓果 ¥324
伯爵紅茶 ¥324
抹茶 Dainagon 361 日元
戚風蛋糕被切成一大塊一大塊的，再小心翼翼地一塊一塊包好，非常適合外帶或當作紀念品。如果您想嘗嘗這個又想嘗嘗那個，我們建議您先選擇獨立包裝的那一種 (如上圖)。原味蛋糕不會太甜，很容易入口，您可以搭配火腿、起司或沙拉，以咖啡廳午餐的方式享用。
其他可在一個大廳內使用。
完整」的戚風最適合您在嘗試過各種口味後，確立了自己的口味，或是作為禮物。在生日或其他活動中，您也可以加入新鮮奶油和水果餡料，增添節日氣氛。
其他烘焙食品也是獨立包裝，在陳列櫃中一字排開。季節性的戚風蛋糕和其他店家引以為傲的烘焙產品在店內一字排開，一定能滿足遊客的胃和心☆。
它也在網路上販售，如果您有興趣或身在遠方，何不一窺究竟？
網上商店
http://sallygarden.shop-pro.jp/
望月常代博物館
這是藝術家望月三千代 (Michiyo Mochizuki) 的博物館，橋本對她的作品著迷和仰慕已久。事實上，店名「Sally Garden」正是出自望月三千代的 CD 書「Sally Garden - British Love Song」。當然，Michiyo Mochizuki 也創造了本店的標誌和符號標記。
咖啡館開業之初，他們的想法是在咖啡館內展示望月三千代的作品，讓訪客可以在空間中享受觀賞作品和吃戚風蛋糕的樂趣。在與望月三千代會面並表達這個願望之後，他們的世界觀在這個美術館中得到了實現。
展品由 Mochizuki 親自組織，包括多幅繪畫、書籍、Mochizuki 的青銅器和鐵器作品，以及只有在這裡才能看到的稀有物品。
博物館內的桌子是另一個值得推薦的空間。您可以從大型玻璃窗望向外面的花園，看書或喝咖啡，沉浸在 Surrey 花園的氣氛中。
廚房莎莉（午餐）。
營業日】星期二、星期三和星期四。
開放時間：11:30-15:00 (LO.14:30)
走出 Cakes & Shops 和博物館後，沿著一旁的小路走，就能找到 Kitchen Sally。
正如本文開頭所報導的，這棟建築物的一角在創立之初曾是點心工房與商店，現在則是只有在週二、三、四才能享用午餐的空間。桌組後方的大型玻璃牆是老闆 Hashimoto 開設工作室時實際製作蛋糕的空間。
'Now that I think about it, we were working in such a small space. ......我覺得。我們是以業餘的想法來建造工作室的，所以當我們實際使用它時，它太小了，而且效率也不高（笑）"，店主 Hashimoto 回顧那段日子時，露出了狡黠的笑容。他回憶的起點是在玻璃牆的「可見空間」中展示，這顯示他並未忘記公司創立時的理念，對烘焙食品的態度仍一如既往地認真。
午餐時間
在廚藝專家的指導下，餐廳建立了符合莎莉園世界的原創食譜，注重食材的新鮮度與安全性，可以以午餐套餐的方式享用。如您所見，菜色都以蔬菜為主，健康又美味，而且總有兩款午餐可供選擇。
甜酸醬豆腐漢堡 950 日元
少量穀物米
中式海雲湯
牛油果豆腐。
用意大利風乾火腿包裹的 Mozzarella 乳酪炸餅
紅蘿蔔rapé。
藜麥沙拉
綠色沙拉。
豆腐漢堡扒的鬆軟口感與鮮嫩的酸甜澱粉醬自然融合。沙拉中使用的藜麥也是一個奇蹟。這道菜充滿了您從未嘗過的新奇口感。
Kitchen Sally 原味綠咖喱 950 日元。
少量穀物米
中式海雲湯
牛油果豆腐。
紅蘿蔔rapé。
藜麥沙拉
綠色沙拉。
自從 Sally Garden 開始提供午餐以來，綠咖哩就非常受歡迎。綠咖哩以蔬菜為主，加入香濃的香料醬汁。用牛油果揉成的自製豆腐口感溫和，味道豐富。然而，由於其植物性質以及柚子醬的效果，它的餘味非常清淡。
採訪 Eiko Hashimoto，店主。
自從我離開之前的工作，突然創立了這家公司，至今已有大約八年的時間。我很高興，在與許多人互動的同時，也感受到自己在成長，而與我一起工作的員工也在成長，這些都是基於我所創造的蛋糕。
問：公司是何時成立的？
橋本先生'那是大約八年前的四月，我在老本行工作到三月，下個月我就開始開店了。
問：您之前是做什麼的？
橋本先生我曾是一名老師。我完全沒有經營生意的意識，但有人偶然吃了我烤的戚風蛋糕，問我是否願意開店。當然，一開始我是拒絕的，但那個人是某位管理導師，在和他聊天的過程中，我逐漸開始覺得我想嘗試一下”。
問：您有任何顧慮嗎？
橋本先生當然，我充滿焦慮。我的父母反對，.......。但我認為現在或永遠都不能讓我的人生世界觀和我對蛋糕的熱情成形"。
問：您最初是如何運作的？
橋本先生我第一次有機會是在別府灣服務區當租戶。我在那裡蓋了一間糕點製作工場，我把工場做成玻璃罩，讓人們可以看我工作，這樣我就可以把我的概念傳達給他們，他們信服後就可以購買。
問：坦率地說，現在您已開始手術，感覺如何？
橋本先生”我入職一個月後，正值黃金週假期開始，即使沒有任何公關工作，仍沒有足夠的時間去烘焙。我無法按照自己的步調跟上工作量，我急切地想要製作。有一陣子，銷量很好，公關根本沒想過，但黃金週假期過後，腳步突然慢了下來，銷量也停了下來。那是我第一次從幫助我建立事業的導師那學到，我需要努力宣傳，讓大家知道這件事。從那時起，我每天都會去別府灣服務區。
問：您對那段日子最美好的回憶是什麼？
橋本先生黃金週的銷售情況如何？我們一籌莫展。我們認為必須做些什麼，因此我們在別府灣服務區設立了試吃角，開始每天站在那裡，讓人們有機會認識 Sally Garden 的戚風蛋糕，即使只是一點點。有一天，一個還不會說話的小孩子哭著喊著 「蓬鬆、蓬鬆、蓬鬆」，她的媽媽認出了戚風蛋糕，就來到了我的銷售區。我碰巧有一些試吃剩下的戚風蛋糕，就把它們放在孩子的手上。我把剩下的一塊戚風蛋糕給了她，她給了我一個大大的微笑。那一刻，我意識到我是在為這個笑容盡力，這給了我力量。我至今還記得那一刻”。
問：Sally Garden 這個店名是從何而來的？
橋本先生這個名字來自我最喜歡的 CD 書《莎莉花園：來自英國的情詩》，作者是望月三千代，我從小就很喜歡她（見上圖）。這種世界觀讓我著迷，我試著用這種世界觀的感覺來做蛋糕，每天都認真地做烘焙。這本書，我打開看了一遍又一遍，是我的珍寶”。
問：網站何時變得這麼大？
橋本先生'大約五年前，管理這附近稻田的地主過世，他說很高興我能善用這塊土地，所以我就買下了。我想讓這裡保持原貌，以美麗的姿態，讓我能感受到河水的淙淙、鳥兒的啼叫和風的低語。之後，我和公司成立之初就有此構思的望月三千代先生一起制定了這個概念，它就有了現在的形式"。
問：現今經營企業有哪些好處？
橋本先生'一開始我拼命自己烤蛋糕，大約六個月後，我第一次請人。那時候，我創業以來第一次放了一天假，我意識到我必須思考如何處理我的工作，才能站穩自己的腳步，過有意義的生活，而不是讓我的員工有這樣的感覺。現在我已經能夠與我的員工討論這件事，並將網站交託給他們。這是人力資源發展的一種，我很高興我之前的工作，也就是教學的藝術，得到了很好的運用。我首先更關心的是創造一個良好的工作環境，而不是擴大經銷商的數量"。
問：您對未來的願景是什麼？
橋本先生我相信莎莉嘉園能一直保持活力，全賴與許多人的關係。我們希望繼續珍惜與各界人士的關係，培養年輕的一代，用愛心培育 Sally Garden 的戚風蛋糕。另外，大約兩年前，我們決定在別府市的神奈川溫泉開設一家旅館”。”柳條賣家“我把它當成一門生意來創立。現在我正為開設我理想中的藝廊而奔波，所有我喜歡的商品和藝術品都在旁邊"。
感謝您抽空過來。
存取
地址：大分縣大分市下武藏形 1472-1 號。
電話：097-542-4446。
開放時間：10:00-18:00。
關閉：不定期休息（無基本假日）。
停車場：店門前。
URL：http://www.sallygarden.jp
如果您使用大分自動車道，請在大分三吉交流道出口下車。從交流道開車約需 5 分鐘。如上圖所示，沿縣道 41 號往赤川原方向前行。
繼續沿單車道道路穿過住宅區。途中您會經過大分高速公路。
當您看到前方有一條堤防時，沿著堤防前的小路左轉。經過幾棟房子後，您就會到達 Sally Gardens 的大花園。
▲ 商店前面有一個停車場，商店旁邊有第二個停車場。
地圖
1472-1 Shimomusokata, Oita City, Oita Prefecture, 870-1141
製作和編輯人員
模型/報告：Nozomi Nakamoto。
拍攝製作：Volk Ltd.