由位於山區小鎮 Gokase 的義大利廚藝學院經營。
廚房工作室 CORASITA。
主要食材是主廚親手精心種植的蕃茄，使用當地熟悉的食材。
傳達創造「日常」和「特別」用餐體驗的技巧和想法。
邏輯程式設計 CORASITA，位於山區小鎮 Gokase 的廚房工作室。
五瀨町位於宮崎縣北部，擁有得天獨厚的豐沛水源和綠意。祗園山位於 4030 萬年前隆起的倉岡地帶，據說是九州島的發祥地，周圍的冬季即使對於宮崎這個南方縣來說也是寒冷多雪的。
在位於獅子山腳下的廚房工作室「CORASITA」，CORASITA 代表藤木裕美，以精心種植的地中海蕃茄「San Marzano Riserva」為主料，利用當地人熟悉的食材，傳授義大利料理的專業技巧，並開設了一門名為「烹飪」的課程。日常餐桌上洋溢著微笑與溫柔的美味！透過課程，公司提出並呈現各式各樣的這類料理。
順便一提，"korashita 「是 Gokase 方言中歡迎賓客的用語，意思是 」您到了 - 歡迎來到我們家"。
代表人藤木裕美是一位擁有 Athlete Food Meister、義大利廚藝研究員 1 級等資格的食品專業人士，她不僅致力於烹飪課程，還致力於縣內外的產品開發與銷售通路拓展。烹飪班在幾個工作室舉行，包括在她父母家的加油站（這是一個獨特的地方）、以私人住宿方式經營的設施的廚房，以及相鄰主樓的廚房。
事實上，我一開始就不擅長烹飪。這就是為什麼我想為家人做更好的菜，所以我開始自己去上烹飪課。一開始有很多東西我都不懂，但隨著時間的推移，我開始喜歡上了烹飪，同時也感受到了學習更多東西的強烈慾望，所以我逐漸擴大了自己的烹飪範圍，也嘗試了各種烹飪資格。現在我的身份是導師，負責經營烹飪課程，這對我來說是一種很奇怪的感覺。開辦這間廚房工作室的想法，是因為我想到自己克服不喜歡烹飪的經驗，可以幫助參加者克服不喜歡烹飪的問題，並享受烹飪的樂趣。我想我能和參加的人產生共鳴"。
藤木先生笑著說。
這篇報導的重點是訪問藤木裕美，而記者竹井千穗則體驗了烹飪課程，並學習如何使用公司自家菜園種植的番茄製作義大利麵。
訪問 (如電視、報紙等)Hiromi Fujiki，廚房工作室「CORASITA」的代表。
故鄉的魅力讓他們立志扎根故鄉。
在珍惜與您所關心的人的關係的同時，繼續發揮您的能力、
有一天，我希望我在 Gokase 誕生的番茄和產品能傳遍全世界。
Pastiera Napoletana"，據說是坎帕尼亞那不勒斯的一種傳統復活節糕點。
Q. 在開烹飪學校之前，您在哪裡工作？
”我在五瀨出生長大，但當我還是學生時，我想走出這個鎮子，去認識許多不同的世界，所以我到縣外上大學。到了要開始找工作的時候，經營農業和加油站的母親突然打電話給我，告訴我馬上就要畢業了，她已經把我列入社會保險，成為我們石油公司的員工，......。這件事來得毫無預兆，讓我有點摸不著頭腦，但又擔心找工作不如預期順利，於是抱著輕鬆的心情回到五瀨，心想「既然手續都辦好了，不如回去吧」。我輕鬆地回到了 Gokase。回去之後，我幫忙打理家族生意，並當家庭主婦”。
問：藤木是家庭主婦，她是如何開設工作室的？
直到我成為家庭主婦，我才意識到自己並不擅長烹飪 [笑]。我對自己的表現非常失望，所以我開始參加烹飪課程。當我在家庭烹飪中重現技巧，並讓家人嘗試時，他們會說：「好吃！」他們會笑著說：”好吃！他們的笑容讓我非常開心，我開始喜歡上了學習烹飪。之後，我不只參加各式各樣的烹飪課程，還努力考取資格證書，在我喜歡的義大利菜類中，我的等級也逐級提升，最後取得了「日本義大利料理學校協會義大利料理研究員 1 級」的資格。我還學到，即使像我這樣不擅長烹飪的人，也能讓家人笑逐顏開，因為我的烹飪課程讓我家的餐桌成為一個充滿笑容的明亮空間！我決定開一家烹飪學校，因為我想讓人們知道，即使像我這樣不擅長烹飪的人，也能讓家人綻放笑容！對於開辦烹飪學校，我沒有太多的擔心或猶豫。也許我繼承了我母親的果斷，她會按照自己的步調決定要去哪裡，然後打電話給我 (笑)。我是 2014 年開始在 Kitchen Studio 上課的，所以大約是五年前”。
▲ 加油站內的廚房工作室（圖片由 CORASITA 提供）。
問：為了取得「日本義大利料理學校協會義大利料理藝術 1 級」，您實際學習了什麼？
您使用日本義大利烹飪學校協會出版的教材學習，但從第二級開始就很難了，因為您還必須學習葡萄酒，並接受義大利語的面試。我必須閱讀和理解以義大利文寫成的食譜，並回答問題。因此我必須在星期六離開我的孩子們去學習，有時我祖父的葬禮正好在我參加第三級考試的日子 .......。即使在那樣的時期，我的祖父母、父母和家人也總是支持我，讓我得以順利完成義大利廚師的第一級學位"。
Q. CORASITA 有哪些特點？
CORASITA" 在 Gokase 方言中的意思是「歡迎來到 Gokase」。它表達了我們對千里迢迢來到深山小鎮 Gokase 的人們的感激之情。在烹飪課上，我會教大家如何使用當地新鮮的蔬菜、我種植的蕃茄以及其他就近的食材在家裡做料理。我嘗試瞭解上課者的顧慮和感受，以便根據季節和事件來擴充菜單，讓他們的餐桌上充滿笑容。我很注意創造一個只有我自己才能理解的溫馨教室，因為我以前是個廚藝很差的人。除了烹飪課程，我也開始經營私人住宿。我希望人們能夠享受'CORASITA'這個獨特的空間，將在這片大自然中度過的輕鬆時光與體驗烹飪課程的特殊時光結合起來"。
問：是什麼啟發您種植番茄？
'在我的家族中，我的祖父和父親在 2002 年開始種植迷你馬鈴薯，這種馬鈴薯一般都是分發食用，我也幫了他們一把。第一年，我們只能種植 100 棵，但經過多次試驗後，我們成功種植，因此第二年我們將種植數量增加到今年，我們種植了 1,600 棵樹。看來，氣候寒冷、水源充足的 Gokase 非常適合種植義大利番茄"。
問：藤木先生研發的「4 億年 Megumi」醬汁是如何開發的？
”最初，當我種植迷你番茄時，我母親認為不合規格的番茄太浪費了，所以她開始製作番茄醬。之後，她在自己的廚房工作室成立了 Gion Agri Mama，開始真正將番茄醬商業化。我一點一滴地把它賣出去，自己在當地和餐廳銷售。後來，在改變了番茄的品種後，我開始尋找 「如何讓它更美味」，這讓我開始研究番茄醬的故鄉--意大利菜。在義大利，他們會把夏天得到的東西加工成醬汁，然後儲存起來，這樣一年四季都可以吃到。了解到這一點後，我們就想自己「儲存」和「正宗醬汁」。這個品種在加熱後味道更豐富、更可口，而且果肉較厚、果汁較少，讓我們可以製作更有深度的醬汁，因此我們在烹飪課程中所表達的風味也有很大的改善。它通常在五月份被擱置，並在整個八月至十月期間收穫。
▲馬鈴薯種植場景（兩張圖片均由 CORASITA 提供）。
問：產品名稱「4 億年 Megumi」的由來是什麼？
我和朋友談起我們的故鄉，當談到五箇瀨時，我提到在祇園山麓的妙見神社有一處被稱為 「4 億年滴妙見神水 」的泉水。從攝影棚可以看到的祇園山是一座歷史悠久的山，有時候會出現數億年前的化石，而它的泉水也是經過 4 億 3 千萬年的歷史才湧出的。當我的朋友聽到這個消息時，他很驚訝地說：「你竟然出生並成長在這樣一個擁有如此深厚歷史的地方！」我重新意識到山和神聖的水在我們的生活中是如此根深蒂固。不僅如此，我從出生起就住在 Gokase，這裡的農業、文化、風景以及與當地人的關係，都不是理所當然的。我們感謝 Gokase 大自然的恩惠，我們製作這種番茄醬，也是為了表達我們對當地人民的感激之情”。
▲「祇園農媽媽 」的活動（圖片由 CORASITA 提供）。
問：您對未來的願景是什麼？
'我想帶著這些番茄周遊世界。CORASITA'這個名字也表達了我的願望，希望透過料理和好客的精神，將過去、現在和未來連結在一起，共同提煉，邁向未來。我的願望是，在 Gokase 四億年的庇佑下種植出來的番茄，將與這美妙的方言'korasita'和 Gokase 的魅力一起傳播開去"。
問：感謝您抽空過來。
烹飪班體驗新鮮蕃茄醬意粉
經驗：記者竹井千穗
這次，他們在私人住宿空間的廚房裡授課。一位來訪採訪的女性員工說：「好實用又寬敞的廚房！光是置身其中就令人興奮不已！"而且氣氛從一開始就很友善。以下是 Chiho Takei 的一些評論。
[使用的成分。
新鮮蕃茄（本例為 San Marzano Riserva）
新鮮羅勒。
一瓣大蒜
Pancetta.
橄欖油。
鹽和胡椒
1. 先將一瓣大蒜壓碎，放入大量的橄欖油炒香。我們用的是義大利中部的特級初榨油。以中小火慢慢煎煮，直到蒜頭微微冒泡並呈現金黃色。然後再加入羅勒。
▲Fujiki: '大蒜是用來調味的，所以您可以稍後再取出來。加入羅勒時油會濺出很多，所以要用蓋子蓋住！"
2. 只將蕃茄加入鍋中，用小火煮 15 分鐘。
與此同時，用剛才加入大蒜香料的油煎香煎培根，使其味道更豐富。
▲ 應使用較大的尺寸，因為食物會直接在鍋中與油一起完成。
3.當番茄醬煮到滾時，加入鍋中。現在煮義大利麵。這裡使用的義大利麵是有孔的短義大利麵。在 1 公升沸水中加入 1 湯匙撒丁島鹽。嘗嘗味道，應該像湯一樣濃稠。
藤木："最後會調整味道，所以這裡避免太咸就好。如果味道太淡，我們往往會焦急地把它做得更濃烈，但「做減法」也很重要"。
▲ 現在果肉已經變嫩，還剩一點果肉。
5. 將義大利麵煮至指定時間。在蕃茄醬中加入一杓烹煮水，嘗嘗味道，如果太稀，可加入更多的鹽和橄欖油調整。醬汁是甜的，如果不喜歡甜味，可依個人喜好調整鹽分。當我在調整鹽分之前品嚐湯的味道時，我可以品嚐到蕃茄的甜味。光是這一點就可以做成一盤珍品。
最後淋上 Parmegiano 芝士和荷蘭芹。非常美味！
藤木："家庭烹飪是義大利料理的基礎，使用當地食材，讓全家人圍在餐桌旁，是義大利料理最基本也是最令人憧憬的魅力之一。這道義大利麵食譜讓您感受食材的美味"。
評論者：Chiho Takei。
「這次面試是為了一個」烹飪班”。 我的內心忐忑不安，不知道自己能否順利完成 ...... 的程序。 從延岡坐車一個多小時，我們抵達了目的地--大自然豐富的小鎮 Gokase。 在樹木的環繞下，乍看之下，建築物的外觀很小，很難看清裡面的情況。 經過鋪滿落葉的通路，我們從寬敞的入口走廊進入一個房間，發現空間比想像中還要寬敞。柔和的光線照進開放式廚房，我忍不住說了聲「哇！」。”聲音漏了出來。
我是第一次見到今天的老師藤木老師，但她是一個可愛的女人，帶著非常溫暖和友善的氣氛。......。她那開朗的語氣讓我自然而然地露出了笑容。不知不覺間，我緊張的心情已經放鬆下來，感覺就像在好朋友家一樣。
今天的烹飪課，菜單是蕃茄醬義大利麵。 首先，我們聽到的是關於放在我們面前鮮紅的 San Marziano Riserva 蕃茄的說明。從那開始，藤木先生談到了他人生中面臨的許多挑戰，從最初對義大利料理的興趣，到後來的學習、資格、種植和產品加工 (......)，他是如何以這樣的力量和決心前進的。從許多挑戰到今天的故事，充滿驚喜，例如。 藤木先生美麗眼睛中的光芒，顯示出他對番茄、對這間工作室，尤其是對 Gokase 的熱情。
現在是時候穿上圍裙進入廚房了！ 切好大蒜，將紅得發亮的迷你番茄放在火上，再加上大量的橄欖油。 當您用手操作時，您會意識到使用功能廚房是多麼容易。 身為一個經常下廚的人，我對此印象深刻。 儘管是烹飪課程，卻不會「太正式」--在最好的意義上，這是一種非常循序漸進的教學方式。
不使用特殊的烹飪設備，只需在家裡能做多少就做多少。 您可以運用五感來檢查火候和鹽的分量，從實踐中學習。 烹飪是在熱鬧的氣氛中進行，就像女生之夜一樣。 「這樣夠了嗎？」 「這樣夠了嗎？」、「這樣的話，可以用 ......？」當食材經由我們的雙手變成食物時，我們再一次感受到「烹飪是有趣的」！我能夠感受到「烹飪很有趣」！
義大利麵也是煮熟後拌上蕃茄醬，再盛盤上桌！ 華麗的餐桌佈置會讓您精神為之一振，蕃茄醬的香味撲鼻而來，讓您食慾大增。 「祝您好胃口！」 每個人都圍在桌邊，享受美味的聊天時光。 醬汁來自藤木先生的新鮮蕃茄，味道出奇地深厚，與義大利麵完美平衡--「極品！」我印象深刻。簡單的食材和程序就能做出如此美味，簡直就像魔法一樣。我以前用罐頭番茄做的醬汁是什麼......（笑）
看著牆壁，您可以在架子上看到關於「4 億年 Megumi」的劇集，以及可愛的圖片。 藤木小姐以五瀨方言「CORASITA」來命名她的廚房工作室。 烹飪課充滿了對當地和當地人的愛。 我會再回來和您一起享受這段時光的！"
品嚐時間 同時享受桌子協調
現在是圍繞著完成的義大利麵享受美食的時候了！除了義大利麵之外，我們還有特別準備的馬鈴薯佛卡夏（類似麵包）、蘿蔔湯配肉醬、馬鈴薯泥和肉丸配「四億年的祝福」蕃茄醬。
▲ 肉丸配「四億年的祝福」番茄醬。
▲這是一鍋用洋蔥、胡蘿蔔和雞骨熬煮一小時而成的 brodo（義大利版高湯）。用來煮蘿蔔湯。
甜點是 pastiera napoletana，這是坎帕尼亞 (Campania) 那不勒斯 (Naples) 傳統的復活節糕點。餡餅皮是用煮熟的大麥做成的。這種餡餅在日本很難找到，但它的甜度和大麥的口感恰到好處，是一道令人愉悅的美食。小鍋和古董小物都是藤木從跳蚤市場等地收集來的，時尚的餐桌佈置也是色彩繽紛。
'CORASITA' 私人住宿。 舒適體驗鄉村生活的優點。
地址：2847-1, Oaza Kuraoka, Gokase-cho, Nishi-usuki-gun, Miyazaki Prefecture。
電話：0982-83-2017
費用：每晚 10,000 日圓起，2 餐。
CORASITA "私人住宿剛開始營運。該設施有一樓和二樓，每天只接受一對夫婦入住。在保留舊式日式民居良好氛圍的同時，所有水上設施都已翻新，讓帶小孩的家庭也能安心住宿。空間設計讓您在舒適住宿的同時，也能享受獨特的鄉村風情。
後記採訪結束後
藤木先生的笑容親切而開朗。透過訪談，我們覺得她笑容的魅力更加明顯。她因為家人的一句話而決定回到五瀨，也因為朋友的一句話而重新發現這個小鎮的魅力。她說，雖然單靠自己的力量無法達成目標，但大家自然而然地聚集在她身邊支持她，而她也在支持她的人與行動的支持下，繼續達成目標。由於珍惜支持自己的人和新的邂逅，編織「因果報應」，與五瀨町的緣份越來越深、越來越廣。珍惜好客之詞 "kokosashita "的願望也直達我們的心靈。
存取距離延岡市約 1.5 小時車程。
從延岡市出發約 1.5 小時。從國道 218 號往「五瀨高原滑雪場」方向前進。
地址：宮崎縣西臼杵郡五瀨町大字倉岡 2847-1 (Fujiki Oil Store 內)。
電話：0982-83-2017
電子郵件: info@corasita.jp
WEB：http://corasita.jp/
地圖
日本, 2847-1, Oaza Kuraoka, Gokase-cho, Nishi-usuki-gun, Miyazaki 882-1201
報告與編輯人員
烹飪體驗模型與報告：Chiho Takei。
大島桃子採訪與報告
由 Nozomi Nakamoto 編輯。
拍攝製作：Valk Ltd.