它位於俯瞰大分市的山頂上，同時也是一座社會福利設施。
經營農場，目標是建立無國界的治療基地
Stone Oven Kitchen & Café Burabo & Farm」。
邏輯程式設計位於山頂的咖啡館和農場
從大分自動車道的大分交流道開車約 5 分鐘。Ishigama Kitchen & Café Burabo Burabo 農場距離大分市中心相對較近，但四周被森林包圍，彷彿置身於荒郊野嶺的深山中。
除了餐桌套餐之外，餐廳還在相鄰的空間設置了榻榻米室，讓帶小孩的人可以安靜地享用餐點，二樓還有免費租借的空間，是一個可以舉辦餐點、各種小型派對和各種工作坊的多功能設施。可組織各種工作坊。
今天，這裡是汽車整日排成長龍的熱門地點，但它最初是用作建築工地的材料堆場，後來被廢棄，因此因其淒涼的氣氛而成為當地人避之唯恐不及的地方。不過，從這裡可以眺望大分市區的景色，人們希望將這個地方變成一個能讓人欣賞的地方，因此開發了農地，並開設了一家以蔬菜為主角的咖啡館。
[Nozomi Nakamoto (左) 和 Chiho Takei (右) 報告]。
餐廳於 10 年前，也就是 2008 年開幕。一開始，咖啡館提供以蔬菜為主要食材的大生物料理，但由於過去 10 年的邂逅和聯繫，現在咖啡館的重點是帶有西西里風味的義大利料理。咖啡館的重頭戲是中央設置的大型石窯。在這個石窯中烤出的熱薄餅是餐牌上的主菜，此外還有千層麵、佛卡夏和甜點。披薩的命脈--麵團由大分無農藥小麥和正宗義大利小麥混合製成，最初是用白神兒玉酵母慢慢發酵而成。此外，所使用的蔬菜都含有對人體安全溫和的成分，例如位於餐廳旁邊的 Burabo 農場不使用農藥或化肥種植的蔬菜，以及由當地農民精心栽種的季節性蔬菜。
披薩最後淋上 Bar Paradiso 特級初榨橄欖油，這種橄欖油是在西西里親手採摘、慢慢壓榨而成。伴隨著菜餚升起的蒸氣，橄欖油鬱鬱蔥蔥的清新香氣彷彿喚醒了您身體的每一個細胞。來自西西里島的葡萄酒、橄欖、水果和其他加工過的食材也點綴著餐桌，讓您體驗咖啡館獨特的料理風味。
店鋪將無機材料辦公室變成溫馨的空間。
武井：「你確定是這條路嗎？......」Burabo 農場出現在一條通往山區的寧靜道路盡頭，您可能會在這裡猶豫片刻。 我們造訪時，正值初冬的暖午。 山坡上的景色非常迷人，從彷彿守護著店鋪而立的金櫻木樹上，金黃色的樹葉飄啊飄，棲息在我的髮絲上，......。即使還沒進到店裡，就已經讓人感到非常愉悅。 現在，進入店內，石窯的香氣飄散在空氣中！
石窯廚房 & 咖啡廳 Burabo 和 Burabo 農場於 2008 年冬至日成立。這一夜是一年中最長的一天，但從另一個觀點來看，這是一個重要的日子，標誌著邁向春天的轉捩點，因此農夫們決定以冬至作為農場成立的日子。未來會開出什麼樣的生長與花朵呢？帶著各種期許開店，剛慶祝完 10 週年紀念。
從這裡可以俯瞰大分市中心。中央可看到大分高速公路。
為了善用大自然孕育的肥沃土地，創造一個能讓人們在寧靜中療癒身心的空間，他們決定在荒廢的土地上開設農場和咖啡館。他們成立非營利組織開發農地，並主動聘請輕度殘障人士，作為社會福利計畫，在經營農場和咖啡館的同時，也為當地社區做出貢獻。咖啡館良好的景觀和融入大自然的風景，吸引了電影導演和其他電影攝製隊的注意，他們要求將咖啡館作為拍攝場景，咖啡館甚至出現在螢幕上。
店內的建築是由材料場時使用的辦公大樓翻新而成，在保留其無機面貌的同時，以手工製作的內部裝潢、暖色系的桌椅組合以及流行色的石材烤箱，營造出柔和的氛圍。
▲Burabo Café 的第一座石窯。它安裝在店的入口處，現在仍是一個活躍的石窯，仍然可以使用。
桌組的桌腿都被切掉，地板也重新鋪好，創造出一個榻榻米的房間空間，讓帶著孩子的客人可以在輕鬆的氣氛中用餐。室內裝潢已盡可能減至最少，孩子們能在輕鬆的氣氛中度過時光，實在令人欣喜。
烹飪故事。 主廚 Hiroshi Horime。
經由口腔進入人體的東西會製造細胞。當人們吃到經過精心烹調、味道不錯的食物時，臉上會露出笑容，身體感覺更棒，這就是最大的喜悅。
主廚 Horime：「我烹飪時使用的所有蔬菜、小麥和調味料都是有機的，不含農藥和化學物質，並採用當地收成的季節性農產品。我的職責就是將平常會出現在餐桌上的蔬菜，搭配精心挑選的調味料烹調出美味的菜餚，並在石窯烤箱中變成正宗的義大利料理。而當顧客吃到這些食物時，他們會露出笑容，並且變得更健康！這就是我最大的樂趣"。
咖啡館的主菜是石窯披薩，以正宗的義大利西西里風格製作。其他千層麵和甜點也是在石窯中烘烤。
披薩配料通常使用當季蔬菜，起司和橄欖油則以真材實料進口。
麵團在高溫石窯中瞬間烘烤，因此麵團外脆內軟。要在這短短的烘烤時間內將配料烹調得恰到好處，需要耗費大量的時間和精力，包括根據配料的大小和特性預先烹調。
選單介紹咖啡館的招牌披薩。
披薩是咖啡館的主打，有各種風格的披薩，從正宗義大利人喜愛的風格，到主要以農場珍貴蔬菜製作的原味披薩。其中包括使用季節性蔬菜製作的披薩。
蕃茄醬比薩配煙肉和冬季蔬菜 ¥1,500（不包括在午餐套餐內）
* 午餐包括自製素菜和飲料套餐。
*報告介紹僅適用於披薩。
披薩和 Veggie Dish（單盤蔬菜熟食）使用西西里橙鹽、蒜鹽和橄欖油，以符合其個別特色以及蔬菜和小麥的天然味道。
麵團一端到面前，香氣就撲面而來，讓人胃口大開。原汁原味的番茄醬和冬季蔬菜的甜味在西西里鹽的襯托下更顯濃郁，讓這道菜有一種黏黏的口感。
比安卡風味配白菜和馬蘇里拉芝士 ¥1,700（不包括）（午餐套餐）
* 午餐包括自製素菜和飲料套餐。
*報告介紹僅適用於披薩。
簡單的披薩，沒有番茄醬，只有配料、起司和橄欖油。您可以直接品嘗到起司的濃郁奶油味與彈性麵團的嚼勁之間的搭配。最特別的是使用了捲心菜，其脆脆的口感似乎增添了當地蔬菜的新鮮感。
煙肉冬菜披薩配日本酒粕焦糖醬 ¥1,500（不含）（午餐套餐）
* 午餐包括自製素菜和飲料套餐。
*介紹只適用於披薩。
使用大分酒糟製作的原味焦糖醬汁，甜味溫和，口感柔和，與蔬菜搭配得天衣無縫。而且口感清淡，吃完之後也不會有被嗆到的感覺。
義大利甜點 350 日元起（不含）
圖中是義大利的 baba napoletano，一種浸泡在葡萄酒中的烘焙糕點。伴隨鮮奶油的甜味被控制在最低限度，使其成為一種成熟的甜食，讓您想仔細地吃下每一口。
Takei: 在所有的作品中，你首先感受到的是大量使用蔬菜的美味！有些蔬菜你一般不會在披薩上看到。我最喜歡的是捲心菜...... ? 我聽說有些食材會先煎炸，以符合石窯烹調時間短的需求，而這個額外的步驟在完成後能創造出最佳的平衡。 皇室蕃茄醬將整道菜融合在一起，其清新的酸度和風味與起司是最佳搭配。 焦糖醬汁結合了有嚼勁的日本酒粕，鼻腔中能輕輕感受到的香氣讓人上癮！ 不加醬料的披薩，將食材的好處發揮得淋漓盡致，是自信與愛心的結晶，再加上香味四溢的橄欖油，讓人想吃多少就吃多少。 搭配的葡萄酒是來自義大利西西里島的白葡萄酒。這款酒溫和親切，與蔬菜的溫和特性融合得很好，非常適合休閒用餐！因為太好喝，可能會有點冒險（笑）。
[Focaccia].
將膨鬆、熱騰騰的麵團分開，淋上許多橄欖油......口感軟糯，鹹味細膩！口感柔軟、鹹味細膩！光是這一點就足以讓您想喝更多的酒（笑）。
[甜點。
帥氣、酒香、uufufufu 甜 ♡ 鼻子飄過的香氣和濃郁的甜味，在口中與新鮮奶油融為一體。
選擇烹調菜餚時不可或缺的橄欖油。
來自意大利西西里島的橄欖油是 Burabo Café 餐廳食物中不可或缺的食材，Burabo Café 與意大利西西里島有著千絲萬縷的聯繫。其中，主要使用的是一種名為「Bar Paradiso」的特級初榨橄欖油。它是由在西西里親手採摘的橄欖，在低溫下慢慢萃取而成，讓橄欖散發出濃郁、清新的綠香。這種橄欖油也有在商店販售，是透過與岩手縣的橄欖油品酒師的聯繫而遇見的，但在日本只有這裡和岩手縣兩處有售，因此非常珍貴。此外，還有用西西里橄欖製成的珍貴果醬，在日本非常罕見，只有在這裡才能買到。
オ訪問 Kyoko Kanda。
咖啡廳、農場和研討室都以「治療」為主。
能以多種方式提供「治療」，包括進食、休息和養育。
我們希望成為治療中心。
問：您為什麼開咖啡館？
'原本，我經營一家從事活動策劃與設計的公司，其中一項業務是製作一份免費報紙。在報導活動的過程中，我有許多機會認識有機蔬菜和手工製品的作家和藝術家，並與他們建立聯繫。作為延伸，我們一起舉辦的遊行、活動和工作坊越來越多，於是我們想，何不創造一個大家可以聚在一起的地方，於是我們開了一家咖啡館，並將二樓改建為工作坊和活動的研討室。
問：我對用石窯製作義大利菜的概念很感興趣。
'我們開業時，是以農場蔬菜為主的大健康咖啡館。我進了廚房，穩穩地做了這份工作，但即使我原本想自由自在地工作，也完全被困住了，所以我一直在找廚師。後來，正好有熟人介紹我認識一位在關東地區活躍的義大利女廚師，她是來大分出差的，這就是我現在的料理和與西西里相遇的最初種子。之後，由現任主廚 Horime 開發了許多食譜和菜單，形成了我們今天的風格"。
問：您為什麼選擇這個地點？
'那是一個不透明的地方，因為被當地人用作材料場，所以避之唯恐不及，但我知道這片土地從那時起就被荒廢了，我想利用這片好景色和豐富的大自然。附近還有一個茶園，所以我想如果把這一大片地方開發成農場，就可以有很多不同的發展方式，所以我就成立了「Burabo 農場」"。
問：開創需要時間和努力，您是如何進行的？
我們想讓它成為一個富有成效的創業項目，而不只是把它當作一個農場來經營，因此我們成立了一個非營利組織，並建立了一個社會福利設施，作為一個工作坊，讓輕度殘障人士可以在這裡工作。然而，我們花了很多時間和金錢才種植作物。
另一方面，自從我們在這裡設立咖啡館和農場之後，我們就有幸遇到奇蹟。幾年前，一位開辦戶外免費學校的年輕人來找我們要一大片土地，問我們要不要開設營地。在農場的後面，我們提供了一個舉辦營會的地方，就像是一所「大家的學校」，在這裡可以培養自發的精神，不需要任何計劃。在不久的將來，我們計畫在這塊土地上興建一所兒童學校，讓孩子們在輕鬆、有教養的環境中接受教育"。
問：您的未來前景如何？
'我們希望將這個地方變成一種治療中心，讓人們可以從多個角度得到治療。舉例來說，進食對身體有療癒作用，而打盹對疲累的人也有療癒作用。我覺得如果能在大人可以放鬆的地方旁邊，有一個可以讓他們在無憂無慮的環境中養育孩子的設施，那就太好了。我在養育孩子的同時也在工作，所以在忙碌一天之後，有一個可以讓我放鬆的地方是很好的。此外，農業產業也缺乏接班人，包括鄰近的茶田。我的夢想是建立一個工廠咖啡廳，讓我花了許多時間和心力種植的農產品可以轉化為食物和產品，並建立一個全天候的大型禮堂，可以舉辦各種研討會和工作坊"。
問：感謝您抽空出席。
後記採訪結束後
武井：我第一次見到店主神田小姐，她是一個充滿活力的迷人人物！ 我可以感受到她一字一句仔細地把她的想法付諸文字。 讓我印象深刻的是，儘管她的能量驚人，但她卻很自然，沒有過度熱情的好感。 她不只是一個人，而是思考整個社會的循環，並與身邊的人分享她的想法。 當我們與她交談時，我們被她的個性所吸引，她的個性有核心，但也很靈活。 她的想法在咖啡館裡隨處可見。 她對於吃進嘴裡的東西很挑剔，但對於空間也是如此，而且空間似乎也在快速發展，讓每個人都能在這裡渡過愉快的時光。 舉例來說，為了提供一個可以享受正當美食，又不用擔心帶著孩子一起來的地方，還加設了可以脫鞋的私人空間。 考慮到自己的經驗，賦予其形式並繼續這樣做......這並不那麼容易。
我真幸運！店主高興地說。 在她可愛的笑容背後，您可以感受到更多的熱情。 不知道將來這裡會變成什麼樣的地方......這是一次讓我想要一再造訪的邂逅。
存取從大分交流道開車 5 分鐘。
石窯廚房與咖啡廳 Burabo
Burabo 農場
地址：大分縣大分市庄之原 2-1
電話：097-594-3239
開放時間：11:30-18:00。
午餐時間 11:30-15:00。
可應要求提供晚餐和活動。
休館日：週日、週一（不定期週一）
地圖
報告與編輯人員
模型和報告：Chiho Takei。
Nozomi Nakamoto 報導與編輯。
拍攝製作：Valk Ltd.