我們藉助人們和紙的力量，修復了一棟約100年歷史的老房子。
該設施經過翻新，可以讓遊客透過五種感官體驗歷史和文化的珍貴，以及自然和人類的力量。
Kaisuishu 是一家以日本紙打造的獨特空間的旅館兼咖啡館。

邏輯程式設計由大自然、老房子和紙交織而成的美麗空間

Kaisuishu是一家位於熊本縣宇喜市鄉村的旅館兼咖啡館。店主福本千由美在過去的17年裡，一直孜孜不倦地翻修著這座擁有近百年歷史的傳統房屋，這項工作從未間斷。

餐廳裡到處都裝飾著和紙藝術家坂本直明的和紙作品，千由美20多年前就發現了坂本的作品並深深愛上了它們。這些和紙作品被運用在餐廳的各個角落，包括牆壁、桌子、天花板、室內裝飾和小飾品上，營造出柔和溫馨的氛圍。餐廳的「土間」用餐區擺放著一套完整的餐桌椅，而用作住宿的日式房間則配備了一張矮桌，即使帶著小孩的客人也能安心用餐。

此外，花園各處還散落著一些古樸的新建築和家具，這些都是千由美和她共同經營這家店的女兒由香用回收材料從零開始建造的。這些建築用作咖啡館、美容院和由香經營的私人包廂。

我們已經介紹了日本紙與老房子的搭配、充分利用大自然饋贈的午餐以及海水社的活動，請欣賞這些美麗的圖片。

[報道：中本希]

屋主千由美一直夢想著住在親近大自然的古老房屋裡。她被這片土地豐富的水源和這座近百年的老房子的堅固所深深吸引，大約17年前從熊本市搬到了這裡。當她剛搬來時，房子破敗不堪，毫無生氣。但當她看到後院的泉水、流入花園的小溪以及寬敞土地上鬱鬱蔥蔥的植物時，她興奮不已，心想：“這一定會成為一座美好的家園。”

最初的計劃是打造一個“愛好與休閒之家”，用他心愛的和紙進行裝飾，按照自己的節奏進行裝修，並與好友們一起悠閒地品茶。但隨著朋友們的到來，他們開始詢問：「如果也能在這裡提供餐飲服務呢？」以及「如果能住在這樣的空間裡該多好啊！」於是，方向逐漸改變。大約13年前，這裡開始以茶飲店的形式營業。 8年前，女兒由香回家後，開始提供午餐，主要以灶飯糰為主。後來，這裡逐漸轉型為民宿。

▲她的女兒福本由香也是一位美容院和和紙翻新工匠。

主樓附屬建築的咖啡館出售和紙，並提供裝修和手工藝方面的諮詢服務。每張和紙都染有獨特的顏色，呈現出不同的外觀，不僅能為您的生活增添色彩，而且如果撕破或損壞，還可以重新粘貼，從而保存數百年之久。

 

店鋪外觀和花園景觀

穿過鄉村後，你會看到小路盡頭一棟建築的牆上掛著一塊小小的手寫標誌。

沿著建築旁的碎石小路繼續往前走，你會看到一個寬敞的花園，裡面有一間小木屋和一條潺潺溪流。花園後方是一棟傳統的日式房屋，散發著懷舊的氣息。入口處柔和的燈光溫柔地迎接訪客。

▲這是一棟完全用回收材料建造的私人住宅。它用車輪和苔蘚等可愛物品進行裝飾。

主店建築據說已有百年歷史，但窗戶、天花板和立柱依然保存完好，處處散發著歲月沉澱的韻味和力量。從咖啡廳和日式房間都能欣賞到花園的景色。窗框框住的窗外景色如夢似幻，彷彿一幅美麗的畫卷懸掛其間。

「新建築在美觀和便利方面固然有其吸引力，但沒有什麼能取代那些承載著歷史痕蹟的建築外觀。對於那些有人居住多年的房屋，以及那些自然腐朽的老物件，你難免會產生一種依戀之情，並由衷地讚歎：『他們做得真棒！』」千由美說道。
想到這棟房子能夠變成如此美好的空間，全賴千由美的悉心照料和賦予它新的生命，就令人感動不已。

用作住宿的空間也用和紙裝飾，包括滑動門、桌子和燈具，營造出獨特的氛圍。這種懷舊的氛圍吸引著人們，因此該空間經常被用於婚紗照拍攝、派對、音樂會和展覽等活動。

動態的日本紙質掛軸和拉門上的墨字引人注目。
壁龕上方有一塊牌子，解釋了「開水樹」這個名字的由來，它因水量充沛、自然形態優美以及人們聚集於此而得名。

那張用多層和紙修補過的圓形矮桌，由於和紙的顏色和磨損的紋理，看起來像石頭或鉛。桌上擺放著一些和紙筆記本，上面寫著曾在此過夜或用餐的客人的留言。

「我看到東西就想把和紙貼在所有東西上。和紙可以貼在任何東西上，可以改變氛圍，可以隨意調整，」千由美說道。正如她所說，如果你仔細觀察，你會發現不僅是較大的部件，就連小配件、雜物和橫樑（門楣）也都裝飾著精美的圖案和和紙。

 

主屋二樓

顯然，顧客通常不常上樓，但熟悉這家店的常客和朋友有時會在二樓閒逛。
堅固的屋頂橫樑和延伸至視線高度的寬闊屋頂，氣勢磅礴，令人震撼。

 

供客人使用的“五右衛門浴”

雖然如今已不多見，但五右衛門浴曾經是日本老式民宅常見的景象。這種復古的氛圍以及用柴火燒水的傳統方式，是許多客人入住後首先映入眼簾的，也因此深受客人喜愛。對於不習慣戶外沐浴的客人，飯店還提供前往大型溫泉設施和紀念品商店的導覽服務，車程僅需7-8分鐘。

 

食物介紹鰻魚午餐

主菜是水量充沛的野生鰻魚，以及自製的無添加劑蔬菜。
盡情享用盛放在精心挑選的餐具中的豐盛鄉村美食。

 

天然鰻魚午餐 3,780日圓（含稅）

*需至少提前一天預訂。由於鰻魚捕撈季的限制，此服務僅在鰻魚捕撈季期間提供。

一份健康午餐套餐，包括用日本鐵板燒烤的野生鰻魚，以及大量新鮮的自家種植蔬菜。當天的菜單還包括自製醃製蔬菜、炒牛蒡根、芝麻醬四季豆、當地手工豆腐和產自天草田間的燉馬鈴薯。

古老的壁爐仍在使用，廚房到處都在烹調食材。那些來自過去時代的家具、炊具和管道設施都十分堅固耐用，至今仍能正常使用。

當地水域水量充沛、水質純淨，養殖的野生鰻魚沒有異味，肥瘦相間，口感既不黏膩也不油膩。用日式傳統爐具（kamado）烹調的米飯散發著淡淡的柴火香氣，更襯托出米飯的香甜軟糯，每一粒米都晶瑩剔透，令人忍不住想單獨享用。您可以將鰻魚沾上特製的鰻魚醬直接食用，也可以將鰻魚蓋在米飯上做成鰻魚飯（unadon），盡享這道奢華美味，細細品味各種食材的鮮美滋味。

千由美一直在收集色彩和形狀獨特的瀨戶陶器，這些陶器能為食物增添一絲優雅的氣息。

 

咖啡廳和紙店用天然成分製成的食品和產品

這是海水洲園區內唯一新建的建築，內設一家咖啡館，供應以天然原料製作的咖啡和手工飲品，以及有機甜點；同時還設有一個商店，顧客可以在這裡購買和紙，並獲得室內設計和裝修方面的建議。與主樓一樣，商店的牆壁、柱子和內部裝飾也覆蓋著和紙，但與主樓厚重的質感不同，色彩明亮的和紙賦予了商店一種輕鬆柔和的氛圍。

這家店主要由他的女兒由香打理。他們非常注重咖啡的有機性和新鮮度，直接從烘焙商訂購咖啡豆。他們自製的飲品也選用精心挑選的原料和水。

 

和紙銷售及展覽空間

咖啡館旁邊，這家店出售由和紙藝術家坂本直明創作的大尺寸和紙。坂本直明使用從日本和世界各地收集的手工和紙創作彩色圖案，此外還出售用和紙製作的信封和明信片。這家店也提供如何使用和紙製作雜物和室內裝飾的建議。

▲只需將鮮豔的深綠色染色和紙貼在房屋的柱子上，它們就變成了美麗的石柱。

由於是手工製作，每張和紙的紋理、圖案和纖維質感都各不相同，沒有兩張是完全相同的。只需像燈罩一樣將一張和紙包裹在房間裡，用別針固定，就能徹底改變房間的氛圍，因此它既是絕佳的禮物，也是快速重新裝飾房間的好方法。

 

訪問 (如電視、報紙等)福本千由美（母親）和由香（女兒）

透過展現手工和紙張的天然力量，

你的日常生活自然會變得更加愉快，你會感到更加放鬆。

我希望增加人們能夠感受到這些小快樂的地方。

Q：是什麼啟發你創辦了 Kaisuishu？

千由美：「我們原本是住在熊本市的普通家庭，但我一直覺得住進一棟老式日式房屋是我人生第二階段的計劃。當我找到這棟房子時，我就決定買下它，並毅然決然地投身於實現自己修復老式日式房屋的夢想，這就是『海水屋』的由來。

問：自己翻修這棟老房子很難嗎？

千由美說：「老式房屋非常實用，很多房屋在建造時就考慮到了業主可以自行維修。如果漏水，只需更換木板；木製座椅可以部分拆卸，用和紙覆蓋；泥土地面和廚房也很結實，只要保養得當，就可以直接使用。與現代房屋相比，老式房屋只要保養得當，現在就可以使用數百年。然而，泥土幾年前熊本就會發生數百年。和沙子開始湧入，地震也改變了水道，改變了泉水的水量。

Q：聽說烹調中使用的蔬菜也是自家種植的。

千由美：「是的。當然，我們自己種土豆，但有時鄰居也會分給我們一些。今天我們種的土豆是從天草四島湯島一位居民家附近的田裡摘的，這位居民還擁有一棟老房子，房子經過翻新，內部裝飾也用和紙進行了重新裝修。新鮮採摘的蔬菜味道很獨特，所以只要簡單烹飪，味道就很好。」

Q：您第一次接觸和紙張是什麼時候？

千由美：「大概是二十多年前吧。我偶然結識了和紙藝術家坂本直明，立刻被手工和紙的美麗和華麗所深深吸引。幾乎每家每戶都有用和紙製作的家具，比如推拉門和障子門。但我記得當時我就很興奮，心想如果把這些家具都換成這種美麗的手工和障子門。但我記得當時我就很興奮，心想如果把這些家具都換成這種美麗的手工和紙，該棒紙編織出的空間。

Q：Yuka（您的女兒）的加入是海翠州向前邁出的一大步。

千由美：「沒錯。我對他們完全信任，尤其是在和紙的改良方面。我女兒雖然沒有接受過專業的藝術教育，但她似乎天生就很有藝術天賦，甚至還收到過海外藝術家的合作邀請。我自己很喜歡陶器和質感天然的東西，所以家裡的餐具都是用高品質的陶器做的，我一直努力讓自己每天都能接觸到美好的事物。

Q：你們兩個是合作改造和紙的嗎？

由香：“家具的設計和製作都是我親自完成的。當有顧客提出需求時，我會和我的母親一起討論設計方案。我們使用食用膠進行翻新，這種膠水可以安全地放入口中。另一個優點是，如果家具破損，可以立即進行修復，因此對於有孩子的家庭來說非常安全。”

Q：你最初從事哪些類型的活動？

Yuka：“我以前是做手工的，比如製作銀器和皮具之類的。自從開始經營 Kaisuishu 之後，我就專注於手工和紙的製作。除了設計和翻新工作之外，我還舉辦托盤和飾品的製作工作坊，也接受婚禮回禮和其他物品的定制訂單。”

Q：在天花板和牆壁等大面積空間安裝和紙張時，似乎很容易高估所需的和紙用量…

“你可能會以為只是簡單地粘貼，或者交錯粘貼形成馬賽克圖案。因此，我們會認真傾聽客戶的需求，然後在確定預算和設計方案時仔細計算所需的和紙用量。”

問：您的未來前景如何？

由香：「目前，我們提供午餐、住宿、咖啡廳和和紙，但我們也計劃翻新場地內的一棟房屋，將其改造成美容沙龍（如上圖所示）。牆紙是我自己設計的，我一直在穩步推進翻新工作，現在終於取得了進展。

問：感謝您抽空出席。

 

後記採訪結束後

代表千由美表示，每天在自己喜歡的空間度過時光讓她感到心安，而充實的生活才是最大的幸福。她經營這家店不僅僅是為了賺錢，而是希望透過“以更好的方式提供美好的事物”，讓更多的人感受到幸福。

我想繼續關注 Kaisuishu 的發展，看看它如何慢慢演變並迎接新的挑戰。

 

存取從松橋交流道開車約20分鐘即可抵達。

從松本交流道開車約20分鐘，從JR松本站開車約10分鐘。穿過鄉村後，您會在村口看到一塊手寫的路牌。

怪詩集

地址：熊本縣宇城市不知火町浦上家敷743
電話：0964-32-2268
營業時間：11:00-17:00
午餐時間：11:30-14:30（需提前一天預訂）
如果您想舉辦活動，請另行與我們聯絡。
休息日：無例假日。

地圖

報告與編輯人員

模型、報告和編輯：Nozomi Nakamoto。
拍攝製作：Valk Ltd.