人工和日本纸的力量修复了一座百年老宅、
翻新后，游客可以通过五种感官体验历史和文化的珍贵，以及大自然和人类的力量。
Kaisuishu 是一家旅馆和咖啡馆，其创意空间由和纸编织而成。

逻辑编程自然、古宅和和纸交织在一起的美丽空间。

Kaisuishu 在熊本县宇喜市的一个乡村经营着一家旅馆和咖啡馆。店主 Chiyumi Fukumoto 在过去 17 年里一直在翻新这座百年老宅。这项工作至今仍在进行，从未间断。

墙壁、桌子、天花板、室内装饰和小饰品上都使用了千由美 20 多年前第一次见到并被其吸引的和纸艺术家坂本直明的和纸作品，营造出一个柔和的空间。此外，土炕上还摆放着餐桌，作为旅馆使用的日式房间还配备了榻榻米，让客人可以带着小孩安静地用餐。

花园里还不时点缀着一些大气的新建筑和家具，这些都是由香的女儿由香（Yuka）和千代美（Chiyumi）共同经营的，她利用废旧木材从地基开始建造，这些建筑可用作由香经营的咖啡馆、美容院和私人房间。

我们已经介绍了和纸与老房子的搭配、使用大量丰富的大自然食材的午餐以及开水修竹的活动，您可以通过精美的图片看到这些内容。

[报告人：Nozomi Nakamoto]。

屋主 Chiyumi 说，她憧憬着在古老的民宅中与自然和谐相处的生活。大约 17 年前，她从熊本市搬到这里，被这里丰富的水资源和历经近百年风雨的老房子所吸引。刚搬来时，房子年久失修，毫无生机，但看着后院的泉水、流向花园的水道和宽敞庭院中的绿色植物，她兴奋地看到这将会成为一座多么美好的房子。

在最初的计划中，他想象的是一个 "爱好和休闲馆"，在这个空间里，他可以利用自己喜欢的和纸，按照自己的节奏进行装修，并与好朋友一起喝茶，度过休闲时光，但当他的朋友们聚集在一起时，他们问他："为什么不把它变成一个可以吃饭的地方呢？随着朋友们的聚集，他们开始收到这样的评论："你为什么不把它变成一个可以吃饭的地方？八年前，女儿由香回到家乡后，他们开始提供午餐，主要是用蒲团饭做成的饭团，后来还增加了客房功能。

▲ 女儿福本由香。她还是一名美容沙龙和和纸翻新工艺师。

咖啡馆位于主楼的一个独立部分，提供和纸销售、翻新和制作方面的咨询。每张染成独特颜色的和纸都有不同的表现形式，不仅为您的生活增添色彩，而且如果撕破或损坏，还可以重新粘贴，使其保持数百年的生命力。

 

商店室外和花园景观

在乡间小路尽头的建筑墙壁上有一块手工制作的小牌子。

建筑一侧的碎石小径通向一个宽敞的花园，花园里有一间小木屋和一条泉水小径，小径后面矗立着一座古色古香的日式房屋，显得格外怀旧。入口处透出柔和的灯光，轻轻地欢迎着来访者。

▲他们用废木头从地基开始建造自己的私人住宅。屋内装饰着可爱的轮子和苔藓物件。

作为主屋的店铺建筑据说已有 100 年左右的历史，但窗户、天花板和柱子都栩栩如生，让人感受到这座建筑在岁月中慢慢成长的氛围和力量。从咖啡厅和日式房间可以眺望花园。窗框将外面的景色隔绝开来，就像托起一幅美丽的画卷一样神秘。

新建的房屋因其整洁和便利而吸引人，但没有什么能取代历史所创造的形状。有人长期居住的房子，以及自然腐朽的旧物，都会让我对它们产生一种'你已经尽力了'的亲切感”。千由美说。
我深深感动于千由美对这座房子的悉心照料和注入的生命力，也正是因为她的爱，这座房子才变成了一个美好的空间。

作为旅馆使用的空间也笼罩在一种独特的氛围中，木糠、桌子和灯上都贴着和纸。受这种情感氛围的吸引，旅馆还被用于婚礼拍摄、聚会、音乐会和展览。

动感十足的和纸挂轴和麸皮上的墨字吸引着人们的眼球。
托克诺玛的上方是 "开水 "的由来，"开水 "因水量充沛、大自然的形态和聚集在此的人们而得名。

圆桌是用多层和纸修补而成的，由于和纸的颜色和使用时的质感，看起来像是石头或铅。桌子上放着一个和纸笔记本，上面记录着过夜或用餐的游客的留言。

看到什么都想贴上和纸。正如千由美所说："和纸可以贴在任何东西上，氛围可以改变，可以反复修改。"如果你仔细观察，就会发现不仅是大件，就连小饰品、杂物和横梁上都有细致的图案和和纸装饰。

 

主屋二层

一般情况下，客人不常上去，但熟客和熟悉这里的朋友有时会在楼上休息。
坚硬的天花板横梁和动感十足的大屋顶在眼前铺展开来，令人目不暇接。

 

客人使用的 "五右卫门浴场"。

五右卫门浴池如今已很少见，但在过去的日本家庭中却很常见。这种复古的感觉和第一次用木头烧水的模拟方法很受客人欢迎。如果客人不方便在室外泡温泉，可以带他们去大型温泉设施或产品博物馆，车程约 7-8 分钟。

 

烹饪介绍鳗鱼午餐

主要是丰沛的水和自家种植的无添加蔬菜培育出的天然鳗鱼。
乡村美食，用精心挑选的船只供应大量乡村菜肴。

 

天然鳗鱼午餐 3 780 日元（含）

*需提前一天预订。因鳗鱼捕捞季节而有季节性。

健康午餐套餐的特色是在七林炭火上烤天然鳗鱼，再配上大量新鲜采摘的自家蔬菜。这一天的套餐是腌制自家种植的蔬菜、牛蒡根（kinpira gobo）、芝麻酱青豆、当地手工豆腐和天草田里种植的炖土豆。

老式的蒲团还活着，整个厨房都在烹饪食物。老式家具、炊具和供水系统都很结实，功能依然齐全。

鳗鱼生长在当地丰富而洁净的水域中，没有特殊气味，脂肪含量恰到好处，既不粘腻也不刺鼻。用带着淡淡木香的蒲团煮出的米饭香甜粘稠，每粒米饭都闪闪发光，用筷子就可以单独吃米饭。您可以将鳗鱼蘸上附带的鳗鱼酱就着吃，也可以将鳗鱼盖在米饭上作为鳗鱼盖浇饭食用，这是品味食材风味的奢华享受。

千由美一直在收集色彩和造型独特的濑户陶器。它们为餐具增添了更多色彩。

 

咖啡馆和和纸店天然成分制成的食品和商品。

它是开水市院内唯一的新建建筑，内设咖啡厅，提供咖啡、手工饮料和天然材料制成的有机甜点，以及销售和纸和提供室内设计、装修和其他项目咨询的商店空间。与主楼一样，和纸店的墙壁、柱子和内部装饰也采用了和纸，但与主楼的庄重氛围不同，色彩鲜艳的和纸给店内增添了一种休闲、温和的氛围。

这家店主要由她的女儿 Yuka 经营。她特别注重咖啡的有机性和新鲜度，从烘焙师那里订购绿豆。其他手工制作的饮料配料和水也都经过精心挑选。

 

和紙の販売・展示スペース

カフェスペースの隣では、日本をはじめ世界から集めた手漉き和紙をカラーデザインする和紙作家の坂本直昭さんの作品であるさ大判の和紙や、和紙で作ったぽち袋、ハガキの販売だけでなく、その和紙を活かした雑貨、インテリア作成、リフォーム相談を行っています。

▲家屋の柱に鮮やかで深みのあるグリーンに染められた和紙を貼り付けるだけで、石柱のような美しさに変身しています。

手漉きの和紙なので、一枚一枚の表情や模様、繊維感が違っており、同じものは全くないのだそうです。一枚の和紙をランプシェードのようにくるりと巻き付けてピンで止めるだけで部屋の雰囲気がガラリと変わるので、プレゼントや手軽な模様替えにおすすめです。

 

访谈福本千由美さん（母）・有花さん（娘）

手漉きの和紙がもつ自然の力を伝えることで、

日常の生活が自然と楽しいものに変化し、気持ちにゆとりが生まれる。

そんな小さな幸せを感じられる場所を増やしていきたい。

Q：懐水集をはじめるきっかけを教えてください。

千由美さん：「熊本市内で暮らごく普通の家庭でしたが、かねてから第二のライフプランで古民家に住もうと思っていました。この場所を見つけてから満を持して購入し、古民家の再生を自分で行うという夢に踏み出したことが、この懐水集の始まりだと思います。当時は私の趣味を大集結させた『趣味の館』のつもりでしたが……（笑）。人のご縁というのは素晴らしいですね。たくさんの人と関わりを持ったことで、お陰様でこのような店舗運営をするまでになりました。とても感謝しています」

Q：この古民家を自分たちでリノベーションされるのは大変だったのでは？

千由美さん：「昔づくりの家はとても機能的にできていて、自分たちが修理できるように建付けされている所がたくさんあるんです。雨漏りをすれば板を張り替えればいいし、腰掛けの板はパーツごとに外せるから和紙を貼ることもできるし、土間や台所は頑丈なので手入れをすればそのまま利用できましたし。現代の家よりも、手をかければ何百年と生き続けられるようにできているんです。しかし、数年前の熊本水害では後ろの土砂が流れ込んできたり、地震で水路が変形したために湧水の量が変わったり、どうしても自分たちではどうにもならないことが起こります。それでも、地域の人や友人たちが駆けつけてくれ、土砂を取り除いたり、掃除をしてくれたり、セメントを塗り直したり、たくさんの方に助けて頂き、今もこうして運営できています。人との縁ほど大切な宝物はないと心から感じています」

Q：料理に使用している野菜も手作りだそうですね。

千由美さん：「はい。自分たちで栽培するのはもちろんですが、ご近所の方々からおすそ分けを頂くこともありますよ。今日のじゃがいもは天草の湯島という離れ島に、同じように古民家を再生して和紙で室内をリフォームした家屋があるのですが、その方のお住まいの近くの畑で採れたものです。採れたての野菜は素材そのものに風味があるので、手をかけすぎないように調理すると、とても美味しく仕上がります」

Q：和紙との出会いはいつですか？

千由美さん：「二十余年前でしょうか。たまたま和紙作家の坂本直昭さんと出会い、手漉き和紙の美しさや素晴らしさの虜になりました。どの日本家庭にもふすまや障子など、和紙を用いる家具がありますが、その和紙をこの美しい手漉き和紙に変えたらどんなに素敵な家ができるだろうとワクワクしたのを覚えています。最初は自宅のふすまや壁に貼り付け、和紙が織りなす空間を自分で楽しんでいました。その後、娘（有花さん）が帰郷したことをきっかけに、これまでリクエストが多かったランチや宿の運営に挑戦し、現在は口コミでお客様が足を運んでくれるようになっただけでなく、全国的に和紙のリフォームの依頼が増えたり、和紙関連のイベントなどでたまたま出会った方が東京から遊びにきて宿泊してくださったり、和紙がもたらしてくれたご縁に驚いています」

Q：懐水集に有花さん（娘）が加わったことで大きく飛躍されたのですね。

千由美さん：「その通りです。特に和紙のリフォームにおいては全幅の信頼を寄せています。娘はアーティストになるような専門的な勉強もしていなかったと思いますが、本来アートに関するセンスがよいらしく、そのセンスに惹かれて海外のアーティストからお誘いを受けたりもしています。私自身が焼物や自然の風合いのものが好きで、家庭内で使用する食器は上質な焼物を用いたり、インテリアや雑貨のディスプレイを整えたり、『良いもの』を日常的に触れる生活を意識していましたが、その中で育った子どもたちはいつの間にかアート感覚が養われたようで、私にも理解できないような発想をするので驚かされています」

Q：和紙のリフォームはお二人でされるのですか。

有花さん：「実際にデザイン・施工するのは私が中心です。お客様から依頼があれば、母と共に打ち合わせをしてデザインしたりしています。リフォームに使用するのは口に入れても安心な食べられる糊で貼り付けています。破れても直ぐに補修ができるのも大きな特徴で、お子様がいるご家庭でも安心して頂けます」

Q：有花さんは元々どのような活動を？

有花さん：「シルバーや革製品など、手仕事で作品をつくる作家として活動していました。懐水集を店舗運営するようになってからは手漉き和紙に集中し、デザインやリフォーム施工だけでなく、お盆や小物をつくるワークショップを開いたり、結婚式の引出物などの依頼を受けて制作活動をしたりしています」

Q：天井や壁などの広いスペースを施工する際に和紙の量を見誤りそうですが……。

「単純に貼り付けているのように想像されるかと思いますが、和紙はそれぞれ表情が違うので、面に沿って貼り付けたり、面を交互に貼り付けてモザイク模様にしたり、いろいろなデザインが可能です。ですから、お客様の希望をしっかりと聞いてから予算やデザインを決める際に、細かく和紙の分量を計算しています」

问：您的未来前景如何？

有花さん：「現在は、ランチと宿、カフェと和紙ですが、現在は敷地内の１つの家屋をリフォームしてエステルーム（上画像）にする予定です。こちらも私自身が壁紙をデザインし、コツコツとリノベーションしていますが、ようやくここまで進みました。和紙を空間に取り入れることで、空気が呼吸し、とてもリラックスできる非日常的な雰囲気になります。この懐水集で時間を忘れてのんびり過ごしたりするだけでなく、和紙の良さをもっとたくさんの方に知っていただけるように活動を広げていｔきたいと思います」

问：感谢您抽出时间。

 

后记采访结束后

代表の千由美さんは、日常の生活をお気に入りの空間で過ごすことが心のゆとりになり、充実した人生を送ることが最高の幸せだと語っていらっしゃいました。ただお金を稼ぐために活動をしている訳ではなく、『良いものをより良いかたちで提案・提供する』ことで、幸福感に包まれる人が増えることを望み、店舗運営をされていらっしゃいます。

これから、新たな挑戦をしながらゆっくりと進化する懐水集に今後も注目していきたいと思います。

 

访问松橋インターチェンジから車で約20分

松橋インターチェンジから車で約20分、JR松橋駅から車で約10分。田園風景を抜けた先にある集落の入口に手作りの看板があります。

懐水集（かいすいしゅう）

住所：熊本県宇城市不知火街浦上居屋敷743
電話：0964-32-2268
営業時間：11：00～17：00
ランチタイム：11:30〜14:30（前日までの予約制）
イベントをご希望の方は別途相談
关闭：无固定节假日。

地图

报道和编辑人员

模型、报告和编辑：Nozomi Nakamoto。
拍摄和制作：Valk Ltd.