......... 遥想法国南部的 "普罗旺斯"，就在南矶村的原野上。

这家咖啡馆/餐厅以自己的风格开业至今已有 20 年。

熊本地震后，"普罗旺斯卓悦 "迈出了新的一步。

 

逻辑编程

南矶村位于阿苏山脚下。Bonjour Provence 是一家被森林和四季花草树木环绕的咖啡餐厅，由店主田中惠子创建，她爱上了这个酷似法国南部普罗旺斯薰衣草田的地方。
在时尚咖啡馆和度假屋林立的南矶村（Minamiaso Village），这家餐厅是一个耳熟能详的名字，已经开了 20 年、
事实上，在南矶村开业之初，这里并不像现在这样繁华，店铺稀少得数不清。在这种情况下，田中先生非常喜欢这个地区，从熊本市搬到了南矶村，并决定在这里开店，他以自己独特的想法和举措为这个地区树立了良好的形象，做出了巨大贡献、可以毫不夸张地说，该公司作为移民经营咖啡馆和餐馆的先驱，对各方都产生了影响。

田中说："我一直很喜欢园艺，有一天我想住在一个被美丽花园环绕的房子里，并创建一个以花园为中心的商店"。田中说，他的商店是在家人和朋友的帮助下建成的，当你踏进商店的时候，迎接你的是一个温暖、怀旧的空间，只有手工才能创造出这样的空间，它轻轻地笼罩着来访者的心。

菜单以普罗旺斯的家常菜为主题，使用当地采购的食材，包括合理的午餐菜单和全套菜肴菜单，也可租借用于宴会。在调味料方面，餐厅使用田中先生自己制作的酵素，以确保食物对身体温和。

现在是 2016 年。2011 年的熊本地震促使她重新思考自己的事业形式，以及自己真正想做什么和传播什么，而她想做的事情之一就是这个 "芳香世界"。她所从事的工作之一就是 "AHIS"，即通过嗅觉分析身体和精神。与一般的芳香疗法不同，它可以根据你对香味的偏好来诊断你当前的状态。在 "IM 检查 "之后，您将制作自己的 "芳香标本室"。这个词听起来可能不太熟悉，但只要按照自己喜欢的顺序排列香味，就能找出自己现在在饮食、生活节奏和生活平衡方面的需求，并与用时令鲜花制作的标本馆一起，享受自己独创的香味工艺品。田中女士的眼睛里充满了活力，她解释了香味的益处和鼻腔呼吸的重要性，以及她希望如何继续彻底追求她所热爱的事业。

在本报告中，除了店铺和菜单，还有田中为熊本地震推出的新举措--"香味标本制作体验 "以及采访、我们采访了田中先生，了解他是如何拥抱梦想并将其变为现实的，以及他开店 20 年来的经历和他对未来的展望，请慢慢阅读，直到采访结束。

[模型和报告：大岛桃子]。
[报道和编辑：Nozomi Nakamoto]。
拍摄和制作]：沃尔克有限公司。

 

设施 1：花园景观。

在搬到南矶之前，主人田中在熊本市既要养育孩子又要工作，她说："我一直梦想着有一天能尽情地投入到园艺中去，我总是用语言向家人和熟人讲述我的梦想。她上高中时，女儿送给她一份礼物。法国南部和普罗旺斯他被公司的摄影集深深吸引，对园艺的热爱与日俱增。

当时我辞去了工作，因为我已经到了养育孩子的年龄，正在寻找土地，迈出梦想的第一步，我一直在寻找我梦寐以求的地方。普罗旺斯当他看到与日本南麻生村非常相似的南麻生村时，非常兴奋。然而，20 多年前的南麻生村并不像现在这样遍布着时尚的咖啡馆、餐馆和旅游设施，只是一片杂乱的草木，丈夫担心在这里开餐馆生意不会好。

正是他的儿子被田中先生为实现梦想而勇往直前的精神所打动，才促使他购买了这块 400 坪的大土地。

在儿子的帮助下，她的梦想更进一步。田中为宽敞的花园里要种植的花草树木制定了详细的种植计划，并委托建筑师根据她自学的设计图设计了咖啡馆和住宅楼，还为实现她心目中的理想形态做出了各种努力。

顺便提一下，20 年前刚开业时，仅玫瑰就有 100 多个品种。这些年来，花卉品种不断增加，连田中先生自己都记不清了，但春、夏、秋、冬四季的风情，再加上南麻生的山景，更是美不胜收。

 

设施 2：咖啡馆内景

咖啡馆的内部装饰充满了怀旧气息，就像法国郊区的一栋私宅。以白色为主色调的室内装饰与手工制作的家具和古董摆设相得益彰，这里和那里用花园里的花草制作的干花花环令人印象深刻。

粉刷过的墙壁、窗框的设计和屋顶的形状也都经过精心设计，店内的每个角落都能看到对细节的关注。

▲蚊香盒，是陶艺家儿媳的作品。掀开屋顶后，有一个放置蚊香的空间。

 

设施 3 灵感来自普罗旺斯餐桌的美食

德芙普罗旺斯小菜 2,900 日元

法国南部普罗旺斯地区最受欢迎的传统肉类菜肴。沙拉、汤和佐餐根据供应情况有所不同。

这里提供的食物以 "普罗旺斯家常菜 "为理念，让客人在花园里也能感受到普罗旺斯的氛围。食材主要来自熊本县和南阿苏，调料和饮品均为手工制作，有益健康。

这是一道普罗旺斯菜肴，由熊本县著名的 "红牛肉 "制成，肉用红酒烹制，然后炖至鲜嫩。只需将叉子轻轻插入，就能将其雕刻出来。

▲ 冰镇茄子汤配烤茄子。茄子完全没有鸡蛋的味道，反而带着淡淡的甜味。上面放了一个白色的鸡蛋，与汤和其厚重的口感相得益彰。

▲ 开胃菜和沙拉盘。一份丰盛的绿色沙拉，主要由当地种植的蔬菜制成。沙拉酱由手工制作的苹果醋和酵素糖浆制成，口感清爽。

精选原料制成的凉茶。根据草药的功效和口味，我们为您准备了约四种草药茶，您可以根据自己的口味和心情进行选择。浓郁的草药香味让人舒缓放松。

晚熟柑橘稀有芝士蛋糕和覆盆子巧克力蛋糕。咖啡馆的甜点也是由糕点师制作的，并在附近提供"......"。Nohohon Bois Joli 咖啡厅自餐厅开业以来，一直由经营餐厅的女儿（高仓女士）负责。这种果味浓郁的稀有奶酪将晚熟柑橘的酸味和果肉质感发挥得淋漓尽致。

其他菜单介绍

热三明治篮 ¥1,500
红牛肉午餐（汤、沙拉、面包、有机咖啡或茶或花草茶套餐） ¥2,100
地中海午餐（汤、沙拉、面包、有机咖啡或茶或花草茶套餐） ¥1,900
普罗旺斯意大利面（罗勒番茄意大利面）（汤、沙拉、面包、有机咖啡或茶或花草茶套餐） ¥1,600

贻贝海鲜小菜 2,700 日元

普罗旺斯小菜意大利面 2,400 日元

■ 3 800 日元课程

4 800 日元课程

 

设施 4 "独立 "的私人房间

店主夫妇的私人房间，名为 "轻松生活：妈妈的假期"。这是一间手工制作的房间，里面摆放着他们精心收集的浮木和古董家具，仿佛在说 "我已经把我所有的爱好都装进了房间"。

这是一座 "草包屋"，是一种墙壁由压缩稻草制成并涂有粘土的建筑风格，外墙由普罗旺斯地区常用的法国灰泥制成，这种灰泥是进口的，通过手工涂抹来表现四季的变化。女儿的丈夫在附近经营 Bois Joli 事务所，为了达到理想的效果，他领导了这项工作，但法国灰泥很难与南麻生潮湿的气候相匹配，他们很难创造出恰到好处的条件。柔和的色调与明亮的绿色形成鲜明对比，仿佛营造出普罗旺斯的氛围。

远离房屋的外墙有着独特的世界观，漂亮得就像从童话故事书中走出来的一样。

室内装饰采用日本灰泥，不使用工具或设备，徒手煞费苦心地涂抹，以表现圆润感。儿媳的工作方式是一直仰望天花板，在完成这项工作后，她吐露说，这项工作太辛苦了，以至于她有一段时间无法转过头来。因为他们实现了多年来的构想，你可以看到他们是如何在这个地方细心地、充满爱地度过时光的。

 

蒂勒尔，芳香标本室体验。

正如本文开头提到的，2016 年的熊本地震让我重新思考了自己想做的事情和今后的店铺经营方式，于是我考取了早就想尝试的嗅觉反应分析师资格证书，并创办了 Tilleul，还围绕自己一直在制作的对身体有益的酵素糖浆开办了工作坊和体验课程。她还围绕自己制作的温和型酵素糖浆开办了工作坊和体验项目。在这次采访中，我们体验了以前从未体验过的基于嗅觉反应分析的项目，并被允许制作一个 "香味标本馆"。
(大岛桃子的体验报告）

第一步是诊断香味：按照直觉偏好，从 A 到 H 依次选择八种精油。此时，尽量将闻同一种香味的次数控制在两到三次内做出决定，因为反复闻同一种香味的影响会改变起始状态和平衡。如果这些精油有颜色或形状，我在选择时很可能会受到形象和先入为主的影响，但由于它们装在瓶子里，不受外观的影响，我觉得我只能凭直觉选择香味，不能在喜好上撒谎。

到了比较它们的时候，有些香味显然是喜欢或不喜欢的，而有些则很难排序。我们在理清它们时遇到了一些麻烦，只能任由自己的感官去判断。

八瓶香水中的两种香味具有相同的功能，他们认为喜欢的香味就是他们想要的=他们缺少的，不喜欢的香味就是他们不需要的。

这些对香味的偏好被用来 "绘制身体曲线图"，身体的反应结果被用来解读身体在上午、下午、傍晚和深夜需要什么。经过诊断，我得到的分析结果是，我目前在 "夜晚 "的身体不平衡，我应该在傍晚后通过轻微的伸展运动来放松和休息身体。这真是让我'大开眼界'，不仅知道了如何照顾自己的身心，还知道了一天中的适当时间。

我们还被告知需要吃哪些食物、营养素和芳香剂。这种具体的诊断，包括一天中的时间，让我很高兴第二天就能尽快付诸实践。

最后，他们将使用自己选择的精油制作 "标本室香水"。标本室是一种装满植物和其他观赏物品的玻璃瓶，近年来已成为一种非常流行的室内设计形式。

您可以从大量的瓶子中选择自己喜欢的形状和色调，这些瓶子按照花卉和植物的种类进行了分类。老实说，太多了，我都看花了眼。田中女士向我推荐了白色和蓝色的花朵，它们非常适合夏天。花朵太大太占地方，所以我们把花瓣分成了小片。为了平衡，我还选择了带有圆形浆果的花朵。花朵的时尚度一下子就提高了。

摆放大量鲜花很有诱惑力，但同样重要的是不要摆放过满。

在不持久、无异味的炉油基础上，我使用了两滴柠檬草和三滴柠檬桉。这样，草本植物就有了一种清新、舒缓的香味！成品看起来很酷，让人想一直看着它。

对香味的喜恶是五感中的生理直觉。因此，这项诊断会以分析结果的形式告诉你，你目前的直觉需要什么和缺乏什么。基本上，结果每天都在变化，因此建议您定期进行测试，以检查自己的身体和精神状态有何变化。

完成后的 "芳香标本室 "可以在清晨、沐浴后，甚至在晚间，当你想让自己神清气爽，享受芳香和外观时使用。身边有我喜欢的香氛精油，心情自然会好起来。每次戴上它，我都会慢慢地深呼吸，所以它非常适合我在疲惫和需要喘口气的时候使用。

 

过去的工作经验

图片由 Tilleul 的 Keiko Tanaka 提供（AHIS 认证的嗅觉反应分析仪/Bonjour Provence 的代表）。

芳香标本室体验详情

体验费：2 500 日元（2 人或 2 人以上）。
需要预订
日期和时间请咨询。
在咖啡馆正常闭馆日（周三、周四和周五）进行。

 

采访田中惠子代表

梦想 "是我们生活的巨大支撑、寄托和形态。

即使现在他们已经实现了自己的梦想，他们仍在为将来想 "做 "的事情而努力。

我们要继续直行。

普罗旺斯卓悦酒店代表田中惠子（右

问：你是如何开店的？

我喜欢植物，最大的梦想就是在一个自然丰富的地方建造一个理想的大花园。然而，我意识到仅靠建造花园很难经营下去，于是我创建了一个与花园相匹配的咖啡馆/餐厅，让人们既能享受美食，又能欣赏花园。"

问：开幕前你都做了些什么？

我曾是一家珠宝店的员工，在熊本市买了房子并有了孩子后，有一段时间我专心做起了家庭主妇。有一段时间，我一边做售货员，一边为生计、抚养孩子和支付医疗费而挣扎。在那段日子里，拥有一个理想花园的梦想支撑着我。为了梦想，我可以忍受一切，甚至省钱和劳累。我的梦想越做越大"。

问：您是什么时候开始对建造花园感兴趣的？

'在我还是个小女孩的时候，我想那是父母服装店里的一张照片，上面展示了国外美丽的风景。那时，出国旅行并不容易，所以我经常想象着美丽的城市风景和风景，想着国外。我想，即使在那个时候，我就已经梦想着能住在这样一栋有花园的房子里了。

问：您与法国南部和普罗旺斯有联系吗？

不，其实根本没有。但当我正在学习如何种植草药和植物，准备建一个花园时，有一天我女儿给了我一本普罗旺斯地区的相册。这正是我想要的风景。我曾四处寻找实现梦想的地方，但这里的景色与我女儿给我的相册中的那页风景一模一样，所以那一刻，我知道这就是我想要的地方！我太激动了，凭直觉就决定了这个地方。这本书对我来说仍然非常珍贵，也是我的最爱。有趣的是，就在我四处寻找地方的同时，普罗旺斯地区因《法国南部普罗旺斯的 12 个月》一书而成为世界的话题，南矶村也在当时被选为 "日本的普罗旺斯"！我记得当时我再次确认，这里就是我的理想之地"。

问：您决定从熊本市搬到南矶村，家人对此有何反应？

我一直在谈论我的梦想，我的家人也全力支持我。我的大儿子买下了这块地，二儿子在花园里种下了一棵象征性的树。我的丈夫退休后，尽管有很多顾虑和担心，但也帮忙打理店铺；我的女儿接受过糕点师培训，负责甜点；我的儿媳甚至在建造店铺和房屋时，根据自己的设计，创造了理想的形状。就拿我来说，如果我大声说出并认真分享我的梦想，最终周围的人就会在不知不觉中帮助我，我非常感谢我的家人和朋友在这方面给予我的支持"。

田中本人认真地逐一绘制了图纸，包括花园的面积、花草的摆放、建筑的大小、房间的布局，甚至室内设计。

问：2016 年熊本地震后，你们的商店受到了哪些影响？

'我想熊本县各地都是如此，但路况恶化，南矶村受损严重。我们忙得连喘口气的时间都没有，突然就看不到人了。但这并不意味着我们可以停下脚步，所以我借此机会认真思考了现在要做的事和将来要做的事。我借此机会仔细思考了我现在想做的事和将来想做的事。我还想做一些对人们更有用的事情，因此我考取了我一直想挑战的嗅觉反应分析师资格证书，并创办了 "香味标本馆体验"。我还组织了一些活动，比如我们正在考虑重塑我们的业务，让人们来到这里可以帮助治愈身体和心灵"。

问：田中先生，感谢您抽出时间。

 

采访后记

1999 年，店主田中先生实现梦想，开起了这家店，当时他 51 岁。20 年后的今天，他已年过七旬，但给我留下深刻印象的是，他依然满脑子装着一个又一个 "我想尝试的东西"，并不遗余力地将它们变为现实，享受着每天的生活。她是一位迷人的、面带微笑的女性，她谈论梦想，展望未来，眼中闪烁着光芒。这次采访给了我很大的启发，让我明白了拥有梦想是生活的支撑，梦想是可以通过努力实现的。

 

访问

普罗旺斯，你好

地址：日本熊本县阿苏郡南矶川院 5262-63。
电话：0967-67-3107
开放时间：12:00-16:00。
关闭时间：周三、周四和周五。
*可在正常闭馆日接受体验和研讨会。
*因农场工作和维护而不定期放假。请提前咨询。

地图

日本熊本县阿苏郡南矶村川景 5262-63 号（邮编 869-1411

报道和编辑人员

模特报告：大岛桃子
报道和编辑：Nozomi Nakamoto。
拍摄和制作：Valk Ltd.