从街道地籍开始重建地区"、
利用当地食材和创新理念烹制创意美食、
独特的手工装修将手工装修独有的空间结合在一起、
充满艺术气息的民间意大利餐厅和酒吧。
民间意大利餐厅和酒吧
本美食报告介绍的 Osteria e Bar RecaD 是位于大分县 Taketa 市中心街角的一家颇受欢迎的意大利餐厅和酒吧，提供以当地特产为主要食材的创意美食，以及多种天然葡萄酒和当地清酒。
2012 年，店主桑岛孝彦（上图右）从关东地区调转方向，用三年时间实现了 "与年轻人一起复兴家乡 "的愿望，并于 2014 年底开了这家店。店面是他自己和朋友们一起装修的，桌椅、台椅、杯子、陶制洗脸盆等都是委托他认识的活跃在武田市的艺术家、艺人和家具工匠制作的，都是根据店面打造的原创作品，店里的每一寸空间都充满了桑岛的热情。店内处处洋溢着桑岛的热情。
从音乐行业转行成为厨师的桑岛店主们在转行之后，以'地方复兴'为理念，开始稳步开展餐厅修复项目和活动策划等活动，并自问：'我们能否在餐厅功能的基础上，对这座城市产生某种影响，并传播我们所创造的价值？?"他们就这样决定开设这家餐厅。
桑岛说："与其说我是在经营一家普通的餐馆，不如说我是在不断挑战自己，要创造一个能让竹田市的食材得以生存的地方，一个能让人们感受到在竹田市从未有过的氛围的地方，一个能创造新项目并随着人们的聚集向外界传播的基地。以下是桑岛店主特别强调的几点。
漫步于充满历史浪漫气息的城堡小镇后巷
武田市的市中心仍保留着小贺氏时代作为城下町繁荣时期的风貌。特别是 "历史之路 "两旁的著名武士宅邸和佛教寺庙的白墙，见证了当时的繁荣景象。这座城市涌现出了许多杰出的文化和音乐人物，包括日本最伟大的楠木画家田村筑殿、在武田度过童年并创作了《荒城之月》（据说这首曲子就是仿照 "冈城山 "创作的）的泷莲太郎，以及儿童歌曲作家佐藤佳美。.
由于上述关系，该地区现在也是全国各地各种艺术家定居的最著名地区之一。
在灌溉运河的潺潺流水声中，漫步于竹田的小巷中，您会在思索该地区的历史浪漫时增强旅行的感觉。
店铺 翻新自己的店铺
建筑外观拆除了原有的底层外墙，露出柱子，并利用柱子的形状增添了木质外观，在老房子和商铺林立的商业街上营造出一种均衡的江户风情。
在沿街角线的华丽圆柱之间，店主随手收集了一些杂物陈列其中。
餐厅内设置了一个大柜台，餐厅和工作人员之间保持着完美的距离，营造出一种愉悦的氛围，让您可以独自一人在这里度过一段愉快的时光！
据说，柜台被存放在附近一家木器店的仓库里，而这座有 120 年历史的老宅所使用的横梁则被重新使用。顺便提一下，据说这棵树本身已经有 150 多年的树龄了。
在室内的每一个角落，你都会被一种从未见过的独特设计所震撼，例如天花板上由几块颜色和形状不均匀的板块组成的几何图案、手工灯具以及涂上别致色彩的柱子。
除了室内装饰，这里还摆放着古董、复古图案的民族地毯，以及许多独一无二的作品，如艺术家创作的带有 "奥卡城堡 "形象的灯具。
柜台椅子的底座是一位在铁厂工作的朋友承包制作的。靠背的角度和椅子的高度都经过了精确调整，是一件充满自信的作品。顺便提一句，椅面全部手工制作，每张椅子的设计和材质都不尽相同。
手工制作的黑板上描绘着精心挑选的推荐葡萄酒和菜肴。彰显餐厅主人个性的手写字体，让餐厅更加生机勃勃。
推荐 午餐菜单
菜单以 ”只有在本地区才能品尝到的正宗意大利料理 ”为主题，主要食材包括武田地区种植的蔬菜、新鲜菊苣等本地野菜、优质鹿肉和野猪肉等，并尽可能接近意大利当地风味，不使用现成产品，而是注重调味料甚至煮意大利面的水。饮料也是精挑细选，包括反映当地特色的 "天然葡萄酒"、附近地区的酵素果汁和其他优质产品，您可以将它们融入您的健康生活方式中。
意大利面午餐（汤和沙拉套餐） 800 日元
意大利面配以大量当地新鲜蔬菜，如芦笋和西红柿，还有同样产自武田的罕见新鲜菊苣蘑菇，以及用店主手工制作的武田鹿肉制成的 salsiccia。
最难得的是，煮意大利面的水是来自长汤温泉的 "碳酸水"！这是高田市独有的。
最初，意大利的水是硬水，带有强烈的矿物质味道。而在日本，水质柔软，口感柔和，由于水质本身的差异，煮出来的意大利面也不一样。为此，该公司费尽心思，装配了接近意大利水质的硬碳酸水。
沙拉配有新鲜的当地蔬菜和一道当日推荐菜肴，汤则根据供应情况而有所不同。这一天，沙拉是淡淡的烟熏土豆沙拉，上面撒上了黑胡椒，汤则是充满新鲜番茄的通心粉汤。每道菜都充满了趣味性，里面藏着意想不到的惊喜和美味。
拼盘午餐（含面包和汤） 1,200 日元
丰盛的午餐，将当天最美味、最即食的菜肴放在一个盘子里！
在这一天
里卡多 1，最受欢迎的"脆饼・tacquetagne用被称为 "鹿肉 "的 Takeda gibier（鹿肉）和野猪肉与塔斯马尼亚芥末制成的原味肉酱。
蔬菜煎蛋饼
自制泡菜
烤茄子、西红柿和玉芬马苏里拉奶酪
・卡帕纳塔
腌制本地章鱼和橄榄
就是这样。
肉酱没有难闻的气味，一块肉酱就能让肉的香味在口中弥漫开来，让您大吃一惊。厚厚的乳蛋饼和炖菜，蔬菜被包裹在厚厚的一层中，味道柔和，将每种食材的甜味都表现得淋漓尽致。尤其是西红柿，它是 Taketa 市的特产之一，其 "深色口感和颜色 "与意大利西红柿相似，因此可以做出地道的味道。
此外，由于大分县面朝大海，渔业和水产品加工业也非常活跃，因此即使是在山地资源丰富的竹田市，也能买到当地出产的章鱼等优质海产品。
这是来自 Kitchen Usda Yama Café 的法棍，我们在之前的报道中曾帮助过这家店。有嚼劲的面团与里卡多菜肴最为相配。
采访店主桑岛孝彦。
酒吧的功能是利用当地的食材和特色烹饪美食，与人们建立联系，为城市注入新的活力。我们希望提供只有在店铺才能开展的活动，以及只有在 Taketa 才能享受到的乐趣。
问："Osteria e Bar RecaD "是什么意思？
Osteria e Bar ”是意大利语 ”阶梯 ”或 ”餐厅 ”的意思，”RecaD ”是我创造的 ”Re”（再次）的意思，代表 ”城市的重生”。RecaD ”是我创造的单词，意为 ”Re（再次）=角落”，代表 "城市的重生"，而 "Re "是我创造的单词，意为 "城市的重生"。Re "是三个词的组合："翻新、重生和回归"。我把这家店命名为'从人们聚集的街角振兴城市'"。
问：装修和室内设计是你自己做的吗？
我在关东地区考察宾馆时结识了自由装修师兼设计师 Azunotadafumi，我与他的团队一起手工制作。至于家具和配饰，我请武田市活跃在陶瓷、钢铁、缝纫和家具等各个领域的朋友们制作了所有原作。这个地区聚集了很多优秀的人和事，我自己也重新发现了武田的奥妙（笑）"。
问：你以前是做什么的？
我热爱音乐，所以我想，'让我们在 Taketa 市建一个现场音乐俱乐部吧！'"。'"当我 30 岁时，我强烈希望利用我所学到的知识和技能振兴我的家乡，于是我在 2012 年回来了。
问：你调头后做的第一件事是什么？
18岁20 世纪 70 年代，我还是个孩子的时候，梦想的工作是 "现场音乐俱乐部"，到我 20 多岁的时候，已经变成了 "现场音乐餐厅"。后来，我迷恋上了在关东地区遇到的 "宾馆 "的魅力，开始考虑经营一家宾馆，并希望在这一过程中发挥自己在餐饮方面的专长。但是，很难找到理想的物业，我也不知道该怎么办。 当时，我听说武田市正在招聘一种叫做 "空房银行 "的工作，我想，我可以从一个准移民的角度，介绍我在寻找空房时感到不便的地方，从而为空房和人们牵线搭桥，于是我就在武田市的 "空房银行 "找到了为U/I-turners介绍店铺的工作。我找到了一份工作。」
问：你是什么时候开始考虑经营餐厅的？
「在空房子银行工作期间，我理清了自己想做什么、目标是什么，并找到了最初在关东地区工作时的 "餐馆 "形式。我们认为，可以通过'料理'的形式，将当地种植的多种优质食材传递给更多的人，并利用我们与关东地区建立的联系，推广使用 Taketa 优质食材开发的产品，提高 Taketa 的知名度"。
问：这道菜的主题是什么？
我重视真正意大利酒吧的氛围和风味，充分利用 Taketa 的潜力，从周边地区寻找并使用优质食材，创造只有在这里才能实现的内容。我将自己的想法融入到食物中，有意识地增加人们远道而来的体验价值，因为在这里用餐的人们会惊讶地听到'我不知道还有这样的吃法'或'我在 Taketa 市可以品尝到正宗的味道'这样的话"。
问：Ricad 计划推出哪些产品？
事实上，塔克塔的猎人团队技术娴熟，就鹿肉而言，大部分肉质都比正宗的吉比耶美食或其他地区的肉质要好得多，而且没有异味。虽然野猪肉一般不受欢迎，但其味道的浓度却优于其他肉类。我们希望您知道它有多美味、来自 Takeda 的肉酱和香肠。我们还在生产一系列只有该地区才能生产的产品。我们还计划推出只有该地区才能生产的产品，如武田牌'东洋之豚'肝酱。
问：除了店铺，业主自己还做些什么？
”目前，我们以城市的后巷为阵地组织活动”。从'0号'开始，我们计划增加活动的数量。我们还计划成立一个由活跃在竹田的艺术家和年轻人组成的'为竹田喝彩'团队，以支持这座城市并提供活动信息。很多人都是因为向往乡村生活而搬到竹田的，但要想过上超越乡村的生活，就必须有享受乡村生活的意愿。如果自己不分工作和私人生活，有意愿享受乡村生活的形象能够成为某种乡村生活的指南，我将感到非常高兴"。
感谢您抽出宝贵时间。
访问
Osteria e Bar RecaD（里卡多）。
地址：日本大分县武田市大字武田町 498 号。
电话：0974-62-2636
开放时间：周二和周四 17:00-22:30。
周三/周五 11:30-14:00 / 17:00-22:30 (LO)
周六/周日 11:30-22:30 (LO)
(周三、周五、周六和周日供应午餐）。
闭馆时间：周一
停车场：无。
指导
▲ 从宫崎县延冈市出发，前往大分县武田市，首先前往武田市入口附近的 "冈城遗址"，然后穿过隧道。
朝 ▲oka Clan 城镇 "历史道路 "方向前进。再次穿过隧道。
▲ 在体育公园入口路口右转，那里有一个 "欢迎来到城堡镇 "的标志（左图），进入市中心。您将穿过另一条隧道。
▲ 沿路走到中心超市附近的拐角处。
地图
日本大分县武田市武田町 498 号（邮编 878-0012
报道和编辑人员
模特：田尻智子
报告编辑：Nozomi Nakamoto。
拍摄和制作：Valk Ltd.