由意大利烹饪学院在山区小镇 Gokase 运营。

厨房工作室 CORASITA。
主料是厨师自己精心种植的西红柿，使用的是当地熟悉的食材。

交流创造 "日常 "和 "特殊 "用餐体验的技巧和想法。

 

逻辑编程　CORASITA，位于山城五濑的厨房工作室。

五濑町位于宫崎县北部，这里山清水秀，绿树成荫。祗园山位于 4030 万年前隆起的仓冈地区，据说是九州岛的发源地，周围的冬季即使在宫崎县南部也是寒冷多雪。
在位于吉翁山脚下的厨房工作室 "CORASITA"，CORASITA 的代表藤木博美使用当地熟悉的食材，以精心种植的地中海番茄 San Marzano Riserva 为主料，传授意大利烹饪的专业技术，并开设了题为 "烹饪课程 "的课程。每天的餐桌上都洋溢着微笑和温柔的美食！通过烹饪课程，公司推荐并展示了一系列此类菜肴。
顺便提一下，"korashita "在五濑方言中是一个欢迎客人的词，意思是 "你来了，欢迎来到我们家"。

法人代表藤木广美是一名拥有 "运动员食品大师 "和 "意大利烹饪研究员一级 "等资格证书的食品专家，她不仅致力于烹饪课程，还致力于产品开发和县内外销售渠道的拓展。烹饪班在多个工作室举办，包括她父母家的加油站（这是一个独特的地方）、作为私人住宿设施的厨房以及邻近主楼的厨房。

事实上，我本来就不擅长烹饪。所以我想为家人做更好的食物，于是我开始自己去上烹饪课。起初，我有很多不懂的地方，但随着时间的推移，我开始喜欢上了烹饪，同时也有了强烈的求知欲，于是我逐渐扩大了自己的烹饪范围，还尝试了各种烹饪资格证书。现在，我的身份是指导老师，负责烹饪课程，这对我来说是一种奇怪的感觉。创办这个厨房工作室的想法源于我的一个想法，那就是我可以帮助学员克服对烹饪的厌恶，并因为我自己克服厌恶的经历而喜欢上烹饪。我想我能与参加烹饪班的人产生共鸣"。
藤木先生笑着说。

本篇报道以采访藤木博美为主，而记者竹井千穗则体验了烹饪课，并学习了如何用公司自家菜园里种植的西红柿制作意大利面，因此我们也将介绍烹饪课的体验。

 

访谈Hiromi Fujiki，厨房工作室 "CORASITA "的代表。

家乡的魅力让他们立志扎根家乡。
在珍惜与你关心的人的关系的同时，继续加强你的能力、
有一天，我希望我在五濑生产的番茄和产品能传遍全世界。

Pastiera Napoletana "是一种传统的复活节糕点，据说是在坎帕尼亚的那不勒斯食用的。

 

问：在开办烹饪学校之前，您在哪里工作？

我在五濑出生并长大，但当我还是学生时，我想走出这个城市，去了解许多不同的世界，于是我到县外上大学。到了要开始找工作的时候，经营着一家农场和加油站的母亲突然打电话告诉我，我马上就要毕业了，她已经把我作为我们石油公司的员工纳入了社会保险。......。这件事来得毫无征兆，让我有些纳闷，但又担心求职不如意，于是我抱着 ”既然手续都办好了，不如回去吧 ”的想法，轻装回到了五濑。我怀着轻松的心情回到了五濑。回来后，我帮家里打理生意，做家庭主妇"。

问：藤木是一名家庭主妇，她是如何开设工作室的？

直到我成为家庭主妇，我才意识到自己并不擅长烹饪[笑]。我对自己的厨艺很失望，于是开始参加烹饪班。当我在家里重现烹饪技巧并让家人尝试时，他们都说：”好吃！”他们会微笑着说 "好吃"！他们的笑容让我非常开心，我开始喜欢上了学习烹饪。后来，我不仅参加了各种烹饪班，还努力考取资格证书，并在自己喜欢的意大利料理方面不断晋级，最终取得了 "日本意大利料理学校协会意大利料理研究员一级 "的资格。我还知道，即使像我这样不擅长烹饪的人，也能让家人露出笑容，因为我的烹饪课程让我家的餐桌成为一个充满笑容的明亮空间！我决定开办烹饪学校，因为我想告诉人们，即使像我这样不擅长烹饪的人也能让家人微笑！对于开办烹饪学校，我并没有那么担心和犹豫。也许我继承了母亲的果断，她会按照自己的节奏决定去哪里，并给我打电话（笑）。我从 2014 年开始在厨房工作室上课，所以大约是五年前。"

▲ 加油站内的厨房工作室（图片由 CORASITA 提供）。

问：为了获得 "日本意大利烹饪学校协会意大利烹饪艺术 1 级"，您究竟学习了什么？

你使用日本意大利烹饪学校协会出版的教材进行学习，但从第二级开始就很难了，因为你还必须学习葡萄酒，并用意大利语进行面试。我必须阅读和理解用意大利语写的食谱并回答问题。因此，我不得不在周六离开孩子们去学习，有时我祖父的葬礼正好是我参加三级考试的日子 .......。即使在那种情况下，我的祖父母、父母和家人始终支持我，这使我得以顺利完成意大利烹饪一级学位的学习"。

问：CORASITA 的特点是什么？

CORASITA "在五濑方言中意为 "欢迎来到五濑"。它表达了我们对远道而来深山小镇 Gokase 的人们的感激之情。在烹饪课上，我会教大家如何使用当地的新鲜蔬菜、我种植的西红柿和其他就近的食材在家烹饪。我努力了解听课者的关注点和感受，以便根据季节和活动丰富自己的菜谱，让他们的餐桌上充满笑容。我注重营造只有我自己才能理解的温馨课堂，因为我曾经是个厨艺不佳的人。除了烹饪课，我还开始经营私人住宿。我希望人们能够享受'CORASITA'这个独特的空间，将在这大自然中度过的休闲时光与体验烹饪课程的特殊时光结合起来"。

问：是什么启发了您种植西红柿？

在我的家庭中，我的祖父和父亲从 2002 年开始种植迷你番茄，这种番茄一般用于食用，我也帮助他们种植。第一年，我们只能种 100 棵，但经过反复试验，我们成功地种出了迷你番茄。今年，我们种植了 1,600 棵树。看来，五濑气候寒冷，水源充足，非常适合种植意大利番茄"。

问：藤木先生研制的 "4 亿年目 "酱汁是如何开发出来的？

”最初，在我种植迷你番茄时，我母亲认为不合格的番茄是一种浪费，于是她开始制作番茄酱。后来，她在自己的厨房工作室里成立了 Gion Agri Mama，开始认真地将番茄酱商业化。我一点一点地卖，在当地卖，也自己卖给餐馆。后来，在更换了番茄的品种后，我开始寻找 ”如何让番茄酱更美味 ”的方法，这让我开始研究我的家乡意大利菜。在意大利，人们把夏季的农产品加工成调味汁并储存起来，以便一年四季都能食用。了解到这一点后，我们就想自己'储存'和'制作正宗的调味汁”。这个品种加热后味道更浓郁可口，果肉更厚，果汁更少，使我们制作的调味汁更有深度，因此我们在烹饪课程中表现的味道也得到了很大的改善。它通常在五月份开始种植，八月到十月间收获。

▲ 番茄种植场景（两幅图片均由 CORASITA 提供）。

问：产品名称 "4 亿年目 "的由来是什么？

我和朋友聊起我们的家乡，在谈到五濑时，我提到了祇园山脚下的妙见神社有一股泉水，名叫 ”四亿岁滴妙见神水”。从摄影棚可以看到的祇园山是一座历史悠久的山，有时会出土几亿年前的化石，其泉水也是经过 4.3 亿年的历史才涌出的。当我的朋友听到这个消息时，他惊讶地说："你竟然出生和成长在这样一个有着如此深厚历史的地方！"。我这才重新意识到，青山绿水在我们的生活中是多么根深蒂固。不仅如此，我从出生起就一直生活在戈卡斯，这里的农业、文化、风景以及与当地人的关系都不是理所当然的。我们感谢五濑大自然的恩赐，我们制作这种番茄酱，表达我们对当地人民的感激之情"。

▲"祗园农业妈妈 "的活动（图片由 CORASITA 提供）。

问：您对未来的愿景是什么？

我想带着这些西红柿周游世界。工作室的名字'CORASITA'也表达了我的愿望，那就是通过烹饪和好客的精神，将过去、现在和未来联系在一起，共同提炼，走向未来。我的愿望是，在四亿年的祝福下，五濑种植的西红柿将与这美妙的方言'KORASITA'和五濑的魅力一起传播开来"。

问：感谢您抽出时间。

 

烹饪班体验番茄酱意大利面配新鲜番茄

经历：记者武井千穗

这一次，他们在私人住宿空间的厨房里上课。一位前来采访的女工作人员说："好实用、好宽敞的厨房！光是来到这里就令人兴奋！"从一开始，这里的气氛就很友好。以下是武井千穗的一些评论。

[所用成分。
新鲜西红柿（这里用的是 San Marzano Riserva）
新鲜罗勒
■ 一瓣大蒜
煎火腿
橄榄油。
盐和胡椒

1. 首先将一瓣大蒜捣碎，然后在大量橄榄油中煎炸。我们用的是意大利中部的特级初榨油。用中小火慢慢烹煮，直到大蒜微微冒泡并呈金黄色。然后加入罗勒。

▲ Fujiki："大蒜是用来调味的，以后可以拿出来。放入罗勒时，油会溅出很多，所以要用盖子盖好！"

2. 只将番茄放入锅中，用小火煮 15 分钟。

与此同时，用刚煸过蒜的油煎炸培根，使其香味浓郁。

▲ 应使用较大的尺寸，因为食物是直接在锅中与油一起完成的。

3.当番茄酱煮到浓稠时，将其加入锅中。现在煮意大利面。这里使用的意大利面是粗通心粉，是一种带孔的短通心粉。在 1 升沸水中加入 1 汤匙撒丁岛盐。尝尝味道，应该像汤一样浓稠。

藤木："最后要调整味道，所以这里要避免太咸。如果味道太淡，我们往往会着急，把味道做得更浓，但做'减法'也很重要"。

▲ 此时果肉变软，还剩下一点果肉。

5. 按规定时间煮意大利面。在番茄酱中加入一勺煮面的水，品尝一下，如果太稀，可加入更多的盐和橄榄油进行调节。酱汁是甜的，如果不喜欢甜味，可根据自己的喜好调整盐分。当我在根据口味调整盐之前品尝汤时，我能尝到番茄的甜味。光是这一点就足以成为一道佳肴。

最后撒上帕尔马干酪和香菜。非常美味！

藤木："家常菜是意大利美食的基础，也是意大利美食最基本、最令人向往的魅力之一，它使用当地食材，让全家人一起围坐在餐桌旁。这道意大利面食谱让您感受到食材的味道"。

 

评论者：Chiho Takei.

”这次面试是为了一个'烹饪班”。 我内心忐忑不安，不知道自己能否顺利地完成 ......。 从延冈出发，坐了一个多小时的车，我们来到了目的地--自然环境优美的五濑镇。 在绿树环绕中，乍一看，建筑物的外观很小，很难看清里面的情况。 穿过铺满落叶的入口，我们穿过宽敞的入口走廊，进入一个房间，发现这里的空间比我们想象的还要宽敞。柔和的光线洒进开放式厨房，我不禁 "哇 "了一声。”声音漏了出来。

我是第一次见到今天的藤木老师，她是一位非常可爱的女性，给人一种非常热情友好的感觉。......。她爽朗的语调让我自然而然地露出了笑容。不知不觉中，我紧张的心情放松了下来，感觉就像到了好朋友家一样。

今天的烹饪课，菜单是番茄酱意大利面。 首先，藤木先生向我们介绍了摆在我们面前的鲜红的 San Marziano Riserva 番茄。接着，藤木先生讲述了他一生中遇到的许多挑战，从最初对意大利美食的兴趣，到他的学业、学历、种植和产品加工（......），以及他是如何以如此坚强的毅力向前迈进的。藤木先生从最初对意大利美食的兴趣，到学习、取得资格、从事农业生产和产品加工 ()，以及他是如何以如此坚强的毅力向前迈进的。 藤木先生美丽的眼睛里闪烁着光芒，显示出他对番茄、对这个工作室，尤其是对 Gokase 的热情。

现在是时候系上围裙，走进厨房了！ 把大蒜切碎，把红彤彤的小番茄和大量橄榄油放在火上烤。 当你用手操作时，你会发现使用功能性厨房是多么容易。 作为一名普通厨师，我对此印象深刻。 虽然是烹饪课，但并不 ”太正式”--在最好的意义上，这是一种循序渐进的教学方法。

不使用特殊的烹饪设备，但只使用在家里可以做到的烹饪方法。 您可以用五官来检查火候和盐的用量，这样您就可以边做边学了。 烹饪过程气氛活跃，就像女生之夜一样。 “够了吗？”　”这样够吗？”，"这样的话，可以用 ...... 吗？"当食材在我们的双手下变成美食时，我们不禁想起了烹饪的乐趣。烹饪是一种乐趣！

意大利面也是煮熟的，拌上番茄酱后盛在盘子里！ 华丽的餐桌布置会让你精神一振，番茄酱的香气扑鼻而来，让你胃口大开。 “祝您用餐愉快！” 大家围坐在餐桌旁，享受美味的闲聊时光。 由藤木先生的新鲜番茄制成的酱汁，味道出奇地深厚，与意大利面完美地融合在一起--”太棒了！”。我赞不绝口。简单的配料和工序就能做出如此美味的面条，这简直就是魔法。我以前用番茄罐头制作的酱汁是什么......（笑）

从墙上可以看到书架上摆放着关于 "四亿年惠 "的剧集和可爱的图片。 藤木女士用五瀬方言 "CORASITA "为自己的厨房工作室命名。 烹饪课程充满了对当地和当地人的热爱。 我会再回来和你们一起享受这段时光的！"

 

 

品尝时间　还可进行桌椅协调

现在是围着做好的意大利面享用美食的时候了！除了意大利面，我们还吃到了特制的马铃薯福卡夏（类似面包）、萝卜汤配肉汤、土豆泥和肉丸配 "4 亿年的祝福 "番茄酱。

▲ 肉丸配 "4 亿年的祝福 "番茄酱。

▲这是一锅用洋葱、胡萝卜和鸡骨熬制一小时的肉汤（意大利式高汤）。用于制作萝卜汤。

甜点是那不勒斯（坎帕尼亚）的一种传统复活节糕点--pastiera napoletana。饼皮是用煮熟的大麦制成的。这种馅饼在日本很难找到，但它的甜度和大麦的口感恰到好处，是一道令人愉快的菜肴。小锅和古董小饰品都是藤木从跳蚤市场和其他地方收集来的，时尚的餐桌布置也是色彩缤纷。

 

CORASITA "私人住宿。　体验舒适的乡村生活

地址：宫崎县西臼杵郡五濑町大字仓冈 2847-1。
电话：0982-83-2017
价格：每晚 10,000 日元起，含 2 餐。

CORASITA "私人住宿设施刚刚启用。该设施有一层和二层，每天只接待一对夫妇。在保留旧式日式民居氛围的同时，还对所有用水设施进行了翻新，让带小孩的家庭也能放心入住。这里的空间设计让您在享受独特乡村风情的同时，还能享受舒适的住宿环境。

 

后记采访结束后

藤木先生的笑容亲切而开朗。通过采访，我们感到她的笑容更加迷人。她因为家人的一句话决定回到五濑，又因为朋友的一句话重新发现了这座城市的魅力。她说，虽然单靠自己的力量无法实现目标，但人们自然而然地聚集在她的周围，支持她，她也在支持她的人和她的行动的支持下，继续实现自己的目标。由于珍惜支持自己的人和新结识的人，编织了 "因果报应"，与五濑町的联系日益紧密和广泛。珍惜 "kokosashita "这个好客之词的愿望也直达我们的内心。

 

访问距延冈市约 1.5 小时车程。

从延冈市出发约需 1.5 小时。从国道 218 号线向 "五濑高原滑雪场 "方向行驶。

地址：宫崎县西臼杵郡五濑町大字仓冈 2847-1（藤木油店内）。
电话：0982-83-2017
电子邮件：info@corasita.jp
WEB：http://corasita.jp/

地图

日本, 2847-1, Oaza Kuraoka, Gokase-cho, Nishi-usukigun, Miyazaki 882-1201

报道和编辑人员

烹饪体验模型和报告：Chiho Takei。
采访者和报告人：大岛桃子
由 Nozomi Nakamoto 编辑。
拍摄和制作：Valk Ltd.