☆安らぎの空間で"高まる"期待。和伊折衷！
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↑とろとろ卵のオムライス 1,050円 |
橘通りのアーケードからエレベーターに乗って大阪屋ビルを4階へ。エレベーターの扉が開いた瞬間、まさに、RISE！"昇る"太陽のような間接照明が、眩しくもやわらかく出迎えてくれる、まるでどこかの宮廷にでも来たかのような錯覚に陥るのだ！そして奥に進むと左壁には布が幾重にも下げられていて、透けて見える照明が周囲を優しく包んでいる。料理への期待がだんだんと"高まって"くる。右手はまた雰囲気の少し違ったカウンター。このカウンターの雰囲気ならお酒だけ楽しみたい人も満足するに違いない。ん〜、イイ感じだぁと思っていると、なにやら、奥にはまだ部屋がありそうだ！そう、お座敷だ！早速覗かせてみる・・・錯覚は現実に変わる！奥から「なんの用じゃぁ」「ははっ、恐れながら申し上げます。」なんて、会話が聞こえてきそうな高貴な空気だ。映画「英雄ヒーロー」で皇帝と刺客が対峙したあのシーンを思い出した。ますます、料理が楽しみになってきた。
そして、いよいよ、料理とのご対面。入り口付近のテーブルに座り、少し待つと白い皿が運ばれてきた、「ねぎわさ阿波尾鶏の塩ユッケ」。皿の中央にはプルンとした半熟卵、その卵を囲む阿波尾鶏、まるで皇帝を守る近衛隊だ！さらにその廻りには新鮮な野菜が等間隔で置かれている、これは堀の外で周囲を監視する兵隊だね！そして、この布陣を我々の手で崩壊させる！堀にはネギわさ、塩ユッケ、外周の兵を堀に落とし、近衛兵と共に撹乱し、ついには皇帝をも！
そして・・・パクッ！ ん〜この喜びはまさに戦いに勝った喜びだ！と思ったが、卵に鶏、しっかりした味の中にほんのりわさびの風味が広がる。参った！のっけからやられた、布陣は崩したのにも関わらず実は完敗だった！相手の策だった。
負けに追い打ちをかけるように続いてやって来たのは「もちもち塩たことチーズのポテト包み揚げ」。写真では解らないが、ゴルフボールより二回りくらい大きい。てこの力で飛んできた投石だ！カラッとした見た目とは裏腹に、中はすり身とチーズでもっちもち、その中で、たこの食感が俺もいるぜ！と主張する。この不思議な食材での組み合わせ投石攻撃で身動きすら取れなくなってしまった。敵ながらあっぱれ！
トドメは「とろとろ卵のオムライス」。やっとの思いで逃げ辿り着いた島は実は敵の要塞だった！ソースは渦巻く海流の様。とろとろ卵は難攻不落の仕掛けのある外壁か。ここまでかと決意を固めると、何故かすんなりと中へ入り込めた、待っていたのはチキンライスだ。程よい硬さのライスにとろとろ卵とソースが絶妙に絡み、大勢の米、いや、人で賑わっていて、なおかつ皆輝いている、そこはまるで天国のような安らぎの空間だ・・・・・・・・・・・
こんな、空想をしてしまう「RISE」さんは、2003年4月にオープン。オーナーと料理長は昔からの仲、熊本などで修行を積み、宮崎では今の場所とは別の所でお店を出していたそうですが二人でこのお店をベースに頑張っていこうと決めて、若いスタッフと共に頑張っているそうです！「スタッフが自分達で行きたい！」と思うようなお店作りをすることを大事にしていて、料理や、接客なども、次々に皆からアイデアが出てきては、話し合い、決めていくという、スタンスで正に一丸となって進む兵隊のようだ。オーナーが言葉に、料理などは、「B級の上を狙ってます。」とありましたが、それが、いかに難しいかは容易に想像が付く。B級と言っても、別に素材にこだわりが無いわけでもなく、ただ、「沢山の人に、美味しい物を出来るだけ安く楽しんで頂きたい」と言う思いからあえて超高級素材には手を出さない。って事なのだと思う。素材なんて上を見ればキリがない。普段目にするような食材なのに、何故か旨い！真似できない。そこには、やはり、プロとして技術やこだわりがギュッと込められているからだと思います。「B級の上」それは、限りなくA級に近い場所なのだ。 |
| 2005.07.09 夜歩き隊：P☆ヒデ&松田 |
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上から
◆ねぎわさ阿波尾鶏の塩ユッケ 840円
素材を混ぜて召し上がれ♪ビールは 必須ですよ！
◆もちもち塩たことチーズの
ポテト包み揚げ 3個 630円
アツアツのうちにどうぞ！
でも、冷めて も旨い！
◆間接照明が柔らかく包むテーブル席
◆そして、同じコンセプトながら趣の異なる長いカウンター。
◆お座敷は堀炬燵風。身も心もゆったりと楽しめそうだ。 |
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