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2004/10/15更新
南フランスの田舎パン アヴェロン |
| 男40歳の決断 |
| 今回の南国グルメは都城から、パン屋さんのご紹介です！オーナーの隅元さんは、以前、喫茶店を経営されていたそうですが、40歳の時にヨーロッパの伝統的なパンの事をテレビで知り、喫茶店を閉め、パンの道に！そんな熱い男の作るパン・・・いったいどんなパンなのでしょうか？そして、隅元さんを決断させたパンとは？珠貴さんレポートよろしくお願いします！ |
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| 上の左の写真が、隅元さんをパンの道に進ませる事となったパン。？？？これは、言われなければパンとは思えませんね！隅元さんもパンの常識を覆されたそうです！さて、喫茶店を閉めた隅元さんはというと・・・埼玉県で伝統的なヨーロッパのパンを作っていた「ピエール・ブッシュ」さんお店「nova」に、押しかけるようにして訪ね、弟子入りをお願いしたそうです。その時、給料が無くても良いか？と聞かれ、短期間のつもりだったので、そのまま、弟子入り・・・がしかし、なんと、工場長を務めるまでになり、結果的に「nova」で9年間のパン生活を送る事になったそうです。その間に、ヨーロッパなど、世界各地を回り色んなパンに出会い、ついに、3年前、都城に「アヴェロン」を開いたそうです。 |
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上の写真は隅元さんがヨーロッパなどでパンの勉強などをしている写真です。店内にもアルバムが置いてあるので、みなさんも見てみて下さいね！えっ？コレもパンですか？？？っていう写真などが沢山ありますよ！
それでは、パンの秘密の前に実際にアヴェロンさんのパンをご紹介します。 |
| 隅元さんお勧め！お百姓さんのパンと言う名のパン |
パン ペイザン \288
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まずは、フランスパンから。・・・？みなさんが想像するモノと違いますね？そうなんです。このパンは昔からお百姓さん達が作って食べていた物だそうです！
「私もハマっているこのパンは、とても歯ごたえがあって、隅元さんの言葉を借りますが、穀物の力を感じられるパンです！私のお薦めはハチミツをつけて食べる！スーッと染み渡ってとっても美味しいんですよ！」 |
| 珠貴さんの一押しパン！ |
アップル \189
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| 「このパンは私の一押し！リンゴがタップリで、とってもあまぁ〜いイメージがありますが、程よい天然の甘みで、パン生地との相性が抜群です！菓子パンとは思えない食べ応えで、とっても満足の出来るパンですよ！リンゴの他にレーズン、シナモンの風味で、とても味わい深いのです♪」 |
| お客さんに1番人気のパン！ |
クリームチーズレーズン \189
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こちらは、お店の人気パン！クリームチーズとレーズンが絶妙にマッチ！チーズの柔らかさと外側がパリっとしたパンそして、レーズンの自然な甘みが人気の秘密？
「見た目以上にずっしりと重みがあります！クリームチーズが惜しみなく入っていて、パンとチーズの酸味にレーズンの甘さが加わって、とってもオシャレな味になっています☆」 |
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| それではアヴェロンさんのパンの秘密を大公開!? |
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| さて、3種類のパンをふつ〜に紹介してきましたが、ここまで紹介しといて、ふつ〜な訳がありませんね？皆さんは、パンの作り方を知っていますか？普通は、小麦粉にイースト菌で膨らます〜♪って感じでしょうか？しかし、アヴェロンさんのパンを初め、ヨーロッパなどの伝統的なパンは天然の酵母を使うそうです。アヴェロンさんでも長い時間を手間暇をかけて、自家製の天然酵母作りその酵母をつかってパンを作っています。この酵母もパンの種類に合わせて、数種類を使い分けているんだそうです。それでは、店内にあった自家製酵母の作り方をお見せいたします☆ |
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| どうですか？これだけ見ても、その大変さとこだわりがわかると思います！こだわりはもちろん、小麦粉などにもあり、北海道や埼玉などの小麦粉を石臼で挽いた全粒粉を使い、砂糖や、塩なども厳選した物を使っているそうです。果物などの食材も、有機栽培の無（低）農薬のものを使って、誰でも安心して口に出来るということにも気を遣われています。 |
| パンだけじゃありません！ |
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アヴェロンさんにはパンだけではなく、クッキーなども作られています。そして、現在は本場のパンは酸味が強いので、日本人の口に合うように作っているそうですが、後々は本場のパンに近い物を提供していきたいそうです。それでも、普段皆さんが食べているパンとは明らかに違うと思いますので、一度食べてみて下さいね！遠方から通うファンの方も多いそうです！ |
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| 遠方の方にお知らせ☆ |
アヴェロンさんのパンを食べてみたいけど遠い！って方に朗報です！
アヴェロンさんのお勧めのパンをセットにして宅配してくれるというサービスがあります！お値段は送料込みで3200円です。たっぷりとお楽しみ下さい☆
ご希望の方はお電話かFAXで！0986−24−8878です！ |
| 皆さんのお越しをお待ちしています！ |
天然酵母ならではの風味や、粉の風味を味わって下さい！
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