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2004/08/10更新
パティスリー ブランダジュール
↑上の画像は今話題のふわふわロールケーキ「ジョア」 |
| ※詳細ページのリンク先はブランダジュールさんホームページです |
| お菓子になった夢のかたち コートダジュールの香りをのせて |
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今回のグルメレポートは、1日限定３０本完売必至！という「ふわふわロールケーキ/ジョア」が話題となっております宮崎市の「パティスリー・ブランダジュール」さんにやってまいりました。レポーターのノゾミちゃんもお気に入りのお店で、よくケーキなどを買うそうですが、最近「ジョア」が登場して以来大ファンになったとのことで「パワナビでも紹介したい！」との連絡が入り、さっそくレポートにやってまいりました。 |
はじめに支配人の宮田さんに「ブランダジュール」についてお聞きしてみました。
■宮田さんコメント
こちらの店舗の隣にありますシャトーレストラン ベル・エポックでお出しするデザートやパンなどがお客様に非常に評判がよく、テイクアウトしたいなどのお声にこたえるかたちで、平成１４年４月１０日に「パティスリー・ブランダジュール（Brin
d' Azur・紺碧のかけら）」としてオープンいたしました。 |
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クリスチャン・コタール氏 |
ブランダジュールは、南フランスのアンティーブという町にあるパティスリー・コタールと技術提携しており、オーナーでもあるクリスチャン・コタール氏自身が年に一度、商品のチェックにフランスより来宮します。当店の定番でもあります「オペラ」などはパティスリー・コタールの先代からの味をそのまま受け継いで、お客様にご提供しております。 |
■クリスチャン・コタール氏プロフィール
１９５９年フランス生まれ。南仏の２つ星レストラン 「ロアジス」、イル・ド・フランスの「シャトー・デクリシモン」のシェフパティシエを経た後アラン・デュ カス率いるモナコの３つ星レストラン「ルイ１５世」のシェフパティシエに抜擢される。'８９年、南仏のアン ティーブに「パティスリー・コタール」をオープン。フランスデザートコンクールチャンピオン。 現在コートダジュールシェフパティシエ協会会長。 |
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| また、全ての商品において材料にはこだわっております。使用フルーツ等は全て契約農家から無農薬のものを使い、パンに関してもフランスの材料を使用しております。とにかく「ブランダジュール」「ベル・エポック」共にお客様には本格的なフランスの香りをタップリと感じていただけるとおもいます。 |
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★紅茶＆ハチミツ詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_pati_framepage06.htm |
| 焼きたてパン＆ランチメニューも豊富 |
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今回はスイーツがメインのレポートになっておりますが「焼きたてパン」をはじめ、「日替わりランチ」「日替わりパスタランチ」「サラダランチ」「パニーニ＆クロック・ムッシュ」など、カフェメニューも豊富です。もちろんケーキセットなどスイーツを楽しんでいただけるメニューも豊富です。ランチの時間は１１：３０〜１４：００までとなっておりますので、ぜひご利用ください。
★焼きたてパン詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_pati_pan00.htm
★カフェメニュー詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_cafe_framepage00.htm
★スイーツメニュー詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_cafe05.htm |
| シェフパティシエ日吉さんにジョアについてお聞きしました |
日吉正人シェフパティシエ（右） |
■日吉さんコメント
新製品のジョアはどこにでもある一般的なロールケーキにどうやって個性をもたせるかという部分で苦労しましたね！いろいろ飾りたてて見た目でひきつけるという手法もあるとは思いますが、やはりロールケーキ自体が美味しくなければ意味がないと思い、まったくのプレーンなケーキを製作いたしました。そんなことから、素材それぞれの味にごまかしがきかないため、特に食材には気をつかいました。 |
| 熊本産の小麦粉に川南の低温殺菌牛乳、卵も綾または川南から厳選されたものを利用し、高千穂産のバターに北海道産の生クリームを使用しています。季節などによっても変化する食材の状態を常に見極めることを心がけています。とにかく細心の注意をはらってつくられるロールケーキなので、見た目は普通ですが、一度食べたら、その違いは一目瞭然だと思います。また、特にフワッとしていながらなめらかなしっとり感のあるスポンジが売りとなっているため、中々切り分けるのが難しいため、あらかじめカットしております。様々な手間がかかるため１日限定３０本のみとなっておりますが、自信作ですので、ぜひ一度お試しください。 |
★スイーツ詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_cafe_framepage00.htm |
| おすすめスイーツその１ 「ジョア」 |
今うわさの1日３０本限定、ふわふわロールケーキ
ジョア \1,050 5カット入り〜毎日１３時前後より発売 |
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ブランダジュールのシェフが厳選した材料を使って、ふわふわのスポンジと甘すぎないクリームのバランスが絶妙のロールケーキ！原料の仕入れの兼ね合いと製造の手間もあり、販売個数は１日限定３０本。また、手に持つだけで崩れそうなので、カットした状態でご提供しています。毎日１３時前後より販売です。 |
のぞみちゃんの感想！
本当にいいスポンジは中々切ることができないと聞いたことがあるのですが、これは本当にすごい弾力感があります。そして口に入れると、しっとりとした食感に、なめらかでしっかりとしたこしのある生クリームが、甘すぎずスポンジと絶妙に絡み合ってゆっくり溶けていくので、とても奥の深い味わいがあります。この「ジョア」は私のお気に入りです。 |
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| おすすめスイーツその２ 「フロマドール」 |
完熟金柑のチーズケーキ
フロマドール 6個入り\1,470 12個入り\2,730 |
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フロマドールは酸味が豊かでクリーミーなフランス産のクリームチーズと、宮崎特産品である完熟金柑の出会いから生まれたチーズケーキです。クリームチーズの濃厚さと、金柑ママレードの爽やかな風味に、サクサクのサブレのほどよい酸味が三位一体の美味しさを作り出しています。 |
のぞみちゃんの感想！
レアチーズケーキなどに使われる酸味のあるソースが金柑ソースになっていると思っていただくとイメージしやすいでしょうか？でも、宮崎産の金柑ママレードのほどよい酸味とサクッとした歯ごたえのクリームチーズ生地はこのフロマドールならではですね！チーズ系のスイーツが好きな人には絶対におすすめです。とっても宮崎っぽい味がしますよ☆ |
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| おすすめスイーツその３ 「オペラ」 |
コタール伝統の味をそのまま再現！
オペラ \336 |
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コーヒーとチョコレートクリームをサンドした伝統的なフランス菓子、パティスリー・コタール伝統の味を再現しました。
のぞみちゃんの感想！
とても上品な大人のチョコレートケーキですね！チョコレートとクリームが何層にもなっていて独特の食感です。紅茶がのみたくなります。 |
| おすすめスイーツその４ 「夏のスペシャルデザート」 |
５種類の中からお気に入りを選ぶ！
グランブルー（左） ブラマンジェ・ココ・マンゴー（右） 各\336 |
■グランブルー
ブルーキュラソーリキュールで淡いブルーの色をつけたココナッツとライチのジュレです。
■ブランジェ・ココ・マンゴー
ココナッツのブラマンジェ・パッション風味！宮崎産マンゴーを使用しています。 |
| 前回の取材から夏のスイーツ再確認！ アイリッシュ |
お酒の効いた苦〜いコーヒーゼリーと
冷た〜いソフトクリームのコントラストがたまらない！
アイリッシュ ￥４００ |
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のぞみちゃんの感想！
（４月のベル・エポック取材より）
バニラとミルクの香りが濃厚です！最初に渋いけど香ばしいコーヒーゼリーと一緒にバニラアイスを食べると甘さの中に渋みあり！で大人のデザートに納得。次にチョコレートソースをかけてアイスを食べるとチョコアイスのできあがり！２度美味しい！！ |
| うれしいポイントカード |
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今回紹介したおすすめスイーツはほんの一部ですが、この他全てのお菓子達も同様のスタンスで丁寧に製作されているので、いろいろと試されて、ご自分にピッタリのスイーツを見つけてください！上記のようなポイントカードも発行されていますので通うのもまた楽しみになっていくこと間違いなしです。さらに、様々なシーンに対応できるギフトコーナーも充実していますので、ぜひ覗いてみてください。ブランダジュールさんのホームページにあります「お菓子になった夢のかたち コートダジュールの香りをのせて」という言葉がピッタリのお店です。
★ブランダジュールギフト詳細はこちら↓
http://www.belle-epoque.jp/d_gift_framepage00.htm |
