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2003/05/27更新
オリジナルのぽん酢が自慢！ 「寿司工房 えんどう」 |
| ぽん酢がオリジナルならメニュー、マットもオリジナル！ |
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さてさて、今回の南国グルメレポートですが、少し変わったお寿司をレポートいたします！なにが変わってるって、みなさんはお寿司に何をつけて食べますか？・・・・・
考えるまでもありませんよね？しかぁ〜し、ココえんどうさんでは「橙の里」という自家製のポン酢につけて食べるんです！ |
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| 寿司というと、真っ先に思い浮かぶのが豪快なイメージの「江戸前にぎり」ですかね？しかし、こちらの「寿司工房えんどう」さんでは、繊細できめの細かい京風のお寿司がメインなんです。これから、その繊細な「京風寿司」を試してみたいと思います。先ほども言ったように「醤油」ではなく「自家製オリジナルポン酢」につけていただくわけですが、もう一つお店の看板ともいうべきオリジナルアイテムがあります。料理の下に敷くマットも実は、師範代の店長さんが書いたオリジナルの物を使われていて、お料理や、季節によって変えているのだそうです！挿絵も凄く綺麗ですよ☆中にはお持ち帰りされる方もいらっしゃるとか・・・・・ |
| 全国発送もOKなオリジナルの「酢」 |
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左の写真が、オリジナルのポン酢とすし酢で、家庭で使ったり、贈り物にもと、大好評だそうです。「えんどう」さんのホームページからの注文もOKなので、遠方の方も手軽に楽しむ事が出来ますね！お寿司以外にも様々な料理に使えるそうです！ |
| また、お寿司などは、テイクアウトもOKで、お土産に大活躍！、お寿司のオードブルはお祝い事などにもぴったり、予算に合わせて作ってもらえるのも嬉しいですね！また、３０００円からは配達もしてもらえるので、家で寿司パーティなんかいかがですか？ |
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左の写真は、「昆布」ですが、北海道直送で、料理や出汁と使い方によって、種類も変えているそうです！、後ほど登場する「さば大名」という寿司には、全長5ｍにもなる昆布を使っているそうです！こういう、表にはみえないこだわりが、料理の美味しさを支えているんでしょうね！ |
| 工房御膳 華（はな） １２００円 |
| さぁ、それでは、お寿司の紹介をしていきましょう！まずは女性にも人気の「工房御膳 華」というセットメニュー、京風寿司盛り、お吸物、小鉢で１２００円とお得感たっぷり、その内容は、「たいねぎ押し」、「サーモンうに押し」などの京風寿司と巻き寿司、 |
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そして、トマトとタマネギがネタのサラダのようなお寿司とバラエティー豊かです！見た目の美味しさと実際の美味しさは見事にマッチ！そして、なんといっても「橙の里」は極端なすっぱさがなく、さっぱりとさわやかなのに「タレ」のようなしっかりした味わいがあります。、どのお寿司にも良く合います！あと味すっきりで「ガリ」入らずです！ |
そして小鉢のお豆腐にもかけて食べるのですが・・・これがまた美味しい!!!!!!!!!えびやウニなども、ただ、使っているのではなく、えびは食感が一番良い茹で加減に、ウニはお店で味付けをし、のばして使っているので、イヤミがなくウニの甘さがふわぁ〜っとくちの中に広がるように工夫されています！脱帽です・・・
１２００円・・・どう考えても安いんじゃないでしょうか？？？ |
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| お茶漬け？いやいや、お茶寿司！ |
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| お次は、お茶漬けならぬ、「茶寿司」、京なすと生だこのわさび漬けを巻寿司にした一品！あつあつのお茶をかけていただきます！さらっと食べれるので、お酒のあとにホントにお茶漬けの代わりに「シメっ」にピッタリです！ |
| 名物 さば大名！ |
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ひだりの写真は「えんどう」さん名物の「さば大名」、しめ鯖を昆布で巻いた寿司で、こちらもオリジナルの酢を使ってあるので、普通の鯖寿司のような、極端なすっぱさや、塩辛さがなく、昆布の風味が利いていて、鯖自体もしっとりとしていてパサパサ感がありません、まさに「名物」にふさわしい味でした！ |
最後に紹介するのは、一品料理の「車えびうに焼き」 ８００円！車えびとうにのなんとも贅沢なコラボレーション！えびの旨みと甘味、そしてウニの旨みと甘味が・・・う〜思い出しただけで、よだれがぁ〜、身を取り出して、がばっと食べれば口の中はもう、南国海物語！・・・
意味わかりません（＾。＾；） |
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最後になってしまいましたが、店主の遠藤さんは現在４２歳、３５歳まで、回転すしの店長兼寿司職人として過ごしましたが、将来を考え、寿司とどのように接していくか悩んだ末に、どこにでもあるような江戸前寿司ではなく「オリジナルの京風お寿司を宮崎の皆さんに！」という思いから、一年ほどポン酢の勉強をし、オリジナルを生み出し、今の形になったそうです。 |
| 始めはお客さんもポン酢で食べるお寿司に戸惑い気味だったそうですが、今では、その美味しさに魅せられたリピーターが後をたたないそうです。また、こちらでは一品料理も豊富で、お寿司もバラで注文ができます。グループでゆっくりお酒を飲みながら、お寿司やお料理を楽しむ！もちろんそんなのもありです。安心価格にも注目です。みなさんも「ポン酢で食べる、京風寿司」をあじわってみませんか☆ |
「寿司工房 えんどう」ホームページはコチラ
プレゼントもあり！ |
