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2002/12/13更新
「酒菜屋-Sakanaya-」
気楽に入れるおしゃれなお店
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今回の南国グルメレポートは都城から！表通りから少し入ったところにある、「酒菜屋（さかなや）」さんです。ランチ・ディナーのコースもある、「いい感じ」のお店です。店内はオーナーの井之村さんと奥様でコーディネートしていて、今回もクリスマス小物が季節感をさりげなく感じさせてくれました。 |
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| 以前は「居酒屋」スタイルのお店を経営していましたがオーナーが好きなイタリア料理に絞って行きたいと、少しまえから今のお店の形態になったそうです。また、お客様とのコミュニケーションを大事にしていて、厨房はカウンター席に向かって調理するようになっています！普通はコンロとかは奥にありますよね？ |
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| ちょっと変わったオーダー形式 |
「酒菜屋」のコースオーダーはとっても嬉しい形式です！コースの内容を自分で選んでオーダーできるんです！「前菜はこれでぇーパスタはこれぇ」といった感じ！しかもランチは3コース、ディナーは2コースを選択できます！違いはお料理の選べる数が違うってことです！あっもちろんお値段が・・・（笑
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| ランチ |
Ａ
本日のスープ
アンティパスト
プリモピアット
フォカッチャ
ドリンク
￥1,200 |
Ｂ
本日のスープ
アンティパスト
セカンドピアット
フォカッチャ
ドリンク
￥1,500 |
Ｃ
本日のスープ
アンティパスト
プリモピアット
セカンドピアット
フォカッチャ
ドリンク
￥2,000 |
アンティパスト・プリモピアット・セカンドピアット
ドリンクはそれぞれ一品づつ選択
ANTIPASTO-前菜-
ルッコラとトマトとパルミジャーノのサラダ
たことセロリのサラダ
グリーンアスパラと生ハムのスフレ風オムレツ
ズッキーニと紅鮭のセモリナ粉フリット
海老とブロッコリーのガーリックオイルソテー
牡蠣の香草パン粉焼き
やりいかとグリーンオリーブの軽いとまとの煮込み
PRIMO PIATTO−パスタ-
生ハムとほうれん草のペペロンチーノ
ピペッティ リガーテのブーリア風
ポルチーニ茸のリングイネ
リコッタチーズとなすのトマトスパゲッティ
スパゲッティ プッタネスカ
リングイネ フンギペースト
フジッリ牛ほお肉の赤ワインソース
SECONDO PIATTO-肉・魚料理-
メカジキのソテー モッツァレラのピリ辛トマトソース
真鯛のポワレ シャンパンソース
かれいのムニエル ゴルゴンゾラソース
牡蠣のポワレとじゃがいものピュレ ごぼうのフライ添え
モッツァレラチーズを包んだ若鶏のロースト トマトソース
鹿児島黒豚ロースのグリル バルサミコソース
Drink
エスプレッソ・アイスコーヒー・紅茶・ジャワティー
グレープフルーツジュース・オレンジジュース・ジンジャーエール
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| ディナー |
Ａ
本日のスープ
アンティパスト
セコンドピアット
フォカッチャ
ドルチェ
￥2,500 |
Ｂ
本日のスープ
アンティパスト
プリモピアット
セコンドピアット
フォカッチャ
ドルチェ
エスプレッソ
￥3,500 |
アンティパスト・プリモピアット・セカンドピアット
ドルチェはそれぞれ一品づつ選択 |
ANTIPASTO-前菜-
都城牛のカルパッチョ
かれいのカルパッチョ
ルッコラとトマトとパルミジャーノのサラダ
温野菜のサラダ かに入りアイオリソース
生ハムと松茸のサラダ
鴨とほうれん草のサラダ バルサミコ風味
やりいかのポレンタまぶしソテー
アンディーブのグラタン
グリーンアスパラと生ハムのスフレ風オムレツ
タラの白子と白舞茸のフリット
PRIMO PIATTO−パスタ-
生ハムとほうれん草のペペロンチーノ
手長えびとズッキーニのスパゲッティ
牡蠣とエリンギ茸のペンネリガーテ
スパゲッティ プッタネスカ
渡りがにとトマトのスパゲッティ エストラゴンの香り
リングイネ フンギペースト
フジッリ 牛ほお肉の赤ワインソース
秋刀魚とえのき茸のスパゲッティ 柚子胡椒風味
SECONDO PIATTO-肉・魚料理-
メカジキのソテー モッツァレラのピリ辛トマトソース
真鯛と松茸のカルトッチョ 柚子の香り
かれいのムニエル ゴルゴンゾラソース
手長海老の香草グリル
フォアグラとキノコを詰めた うずらのロースト 軽い赤ワインのソース
鹿児島黒豚ロースのカツレツ ジュニパーベリー風味
和牛ヒレ肉のステーキ ジャポネーセ
豚肉と白いんげん豆のトマト煮込み
DOLCE
カフェ アッフォガード
ティラミス
白ごまのブランマンジェ あずきを添えて
りんごのパートフィロ包み焼き アイスクリーム添え
チョコレートのテリーヌ
栗とマスカルポーネのセミフレッド
各料理は、仕入れ状況や、季節によって変更がございます。
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| ディナー Ｂコース |
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今回はディナーのBコースをご紹介します！「前菜」は「都城牛のカルパッチョ」ルッコラ、パルジャーノチーズ、オリーブオイル、黒胡椒、強調しすぎないニンニクの味と香りが肉の旨みを十分に引き出して、「前菜でいいの？」って感じの贅沢「前菜」です！ |
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| 上はモチモチした食感がたまらないフォカッチャです。右上は「本日のスープ」でふぐともずくのスープこれまた贅沢な一品！右は「スパゲッティプッタネスカ」トマトベースのスパゲッティで[ぴり辛]黒オリーブとイタリアンパセリが味にほどよいアクセントをあたえていて、あっという間に食べてしまっちゃいます！ |
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| 左の写真はメインの「フォアグラとキノコを詰めた うずらのロースト 軽い赤ワインのソース」ですが、今回は「アンデスポテトとモッツァレラ、きのこを詰めたうずらのグリル オレンジソース」でフランス産のうずらはやわらかく旨みがよく、それだけでも美味しいのに、ポテト、チーズ、きのこと相まって表現できません（汗、美味しいんです！というより、「ウマイ！！」失礼しました・・・オレンジソースで後味もスッキリ！ そして右の写真はデザート「りんごのパートフィロ包み焼き アイスクリーム添え」見たまんまの味！でも、甘すぎなくてリンゴの食感とパートフィロの食感がたまりません！アイスを付けてもう、文句なし一本！参りました。 |
| ワインも豊富です！ |
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常時約40種類のワインをそろえているそうで、お客さんの要望や
リクエストで料理にピッタリのワインを選んでくれます！
ピックアップしてもらったワインはすべてイタリアのワインで、左から
Cescon sauvignon '00 \3,000
（チェスコン ソーヴィニヨン）
軽いグレープフルーツのような酸味と甘味
ボトルもかわいいのでカップルにオススメだそうです。
Pieropan soave Classico Superiore '00 \3,300
（ピエロパン ソアヴェクラシコ スペリオーレ）
上品な酸味で辛口だが、最後にブドウの甘味があってバランス良い！
Bellavista Franciacolata Cuvee Brut \5,000
（ベラヴィスタ フランチャコルタ キュヴェブリュット）
スパークリングワイン、のどごしさわやか！
ドライな感じが食欲をそそる
Luciano Sandrone Dolcetto dalba '96
（ルチアーノ サンドローネ ドルチェット ダルバ）
熟成度合いがちょうど良く、それによる、複雑味と
樽の風味が聞いていてやさしい果実味です。
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よく、焼酎はないのと聞かれるそうですが「たまにはワインで料理と雰囲気を楽しんでみませんか」との事ですよ！
また、お店の雰囲気が良いので静かにしないと怒られそう！テーブルマナーって・・・といった感じで敬遠気味の方も多いと思いますが「パスタを箸で食べてもらってもいいし、お客様のスタイルで気楽に楽しんで欲しいです」とおしゃっていました。 |
| 「酒菜屋」ではできるだけ地場産品を使っています、もっと沢山の人に「都城」の美味しさをしって欲しいし、料理界もそろそろ世代交代の時期！若い方にも楽しみ方を覚えて欲しいです。かしこまらずに来て下さい。夜はBer感覚でワインとチーズだけってのもOKですよ！ |
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ここで、耳より情報！
１２月23・24・25日はバイキングスタイルで「酒菜屋」自慢の料理の数々を！
美味しい肉・魚料理からパスタ・サラダ･デザート・フルーツ・ケーキなどなど！もちろん飲み物もクリスマスの夜にピッタリのスパークリングワインをはじめ、生ビール、ワイン、ソフトドリンク、エスプレッソをご用意！お好きな物をお好きなだけ！
お一人様￥4,980（税込み ２時間）＜3歳以上小学生以￥2,500＞
予約優先となりますので、お早目の予約をオススメします！ |
