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2002/04/01更新
「板前料理・由貴亭」
太刀魚のたずな焼き（上）
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延岡ジャスコのすぐそばに隠れた名店を発見！と言いたいところですが、実はこちらのお店を紹介してくださったのはインド国際子ども村・ハッピーバリー事務局長の「戸高」さんです！「絶対美味しいから！」とおっしゃる「戸高」さん一押しのお店とはいったいどんなお店なのでしょうか？早速レポートを開始したいとおもいます。 |
| 今回ご紹介するのは「延岡のその日の旬を当店で！」そんなキャッチコピーが印象的な「板前料理・由貴亭」さん。常連の「戸高」さん曰く「この店にはなんの理由もなくフラ〜っと立ち寄ったんです。メニューをみるとこれといって変わった料理もなかったので、月並みなものを数品注文したのですが、食べてビックリ！一品一品のもつあまりにも単純な美味しさが衝撃的で、それ以来通っています。」 |
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一瞬にして「戸高」さんをノックアウトしてしまった恐ろしい！？お店のオーナーは「お客様と会話するのが大好き！」という「甲斐由美子」さん（左）です。「自分のお店を持ちたい」そんな夢を持っていた「由美子」さんが「由貴亭」をオープンさせたのが昨年の６月！ |
| お店の名前はオーナーの由美子さんの「由」と丁寧で繊細な仕事が評判の板前さん「鶴永貴夫」さん（右）の一字づつをとって「由貴亭」！「単純な味の魅力を最大限引き出すために仕入れには特に気を使っています。」そんな料理職人「鶴永」さんは高校卒業後、大阪〜京都と修行ののち延岡の知人からお声がかかり再び地元へもどってくることに・・・ |
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しかし、わけあって板前業から遠ざかることになってしまった「鶴永」さんに声をかけたのが以前職場の同僚で「鶴永」さんの腕を知っていた「由美子」さん！自分のお店を持ちたかった「由美子」さんと料理を作りたいという「鶴永」さんの気持ちが一致してできたお店なんです。 |
「今日旬のものを今日使う」ということでメニューの変動はあたりまえなんですが、今回は定番メニューの紹介を致しましょう。
絶妙の甘味としつこすぎない粘りと奥深いゴマの風味にはまってしまう人も多いという「ゴマ豆腐・５００円」はゴマのすり方に秘密があるとか！
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こちらは「鶏塩焼き・４００円」 |
| カリカリの香ばしい塩味のきいた皮にジューシーで柔らかい鶏肉の感触が忘れられない・・・お好みで唐辛子をふりかけてもOK！ |
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変わった形のお魚！？は「太刀魚のたずな焼き・９００円」見てのとおり骨はまったくございません！この仕事の細かさには脱帽！鶏肉同様、皮のパリパリ感とホクホクしながらもしっとり感タップリの太刀魚の身が魅力の人気メニュー！ |
| 「鶏のつくねと若竹煮・６５０円」こちらのメニューの感想は、来店されていたお客様に伺ってみました。「鶏のつくね、美味しいですよ！新鮮なタケノコも歯ごたえ抜群！ここのダシがまた最高なんだよな〜」とこれまた「戸高」さん同様にかなりはまってそうですね！ |
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そして定番中の定番「だし巻きたまご・４００円」はふっくらとしていて卵本来のあじが際立った一品！ |
| そして最後は何故か食べたくなる「焼きおにぎり・４００円」オーナーが一ツづつ丁寧につくるおにぎりに香ばしい醤油の香り！焼きおにぎりが美味しいとなぜか幸せな気分になるのは私だけでしょうか？ |
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この他にもコースメニューや隠しメニューなんかも楽しめそう！日本酒・焼酎とお酒の種類も豊富です。 |
| 今回ご紹介したメニューはきっとどこの料理屋さんでも食べることができるメニューだとおもいますが、「鶴永」さんのつくる料理は「シンプル」とか「素朴」なんていう表現ではなく「単純な美味しさ」にインパクトがあって、オーケストラやロックではなく、まるで上質なアコースティックサウンドをライブで堪能したかのような心地よい満足感がのこります。 |
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値段が手ごろなのもGOODで、友達に自慢できる隠れた名店間違いなしです！彼女をつれていけばきっと貴方の株も上がることでしょう。
ＰＳ：:ご紹介してくださった「戸高」さんありがとうございます。またつれていってくださいね！ |
