2005年07月26日
関屋 誠san（ホテルケンジントン宮崎料理長） [ インタビュー ]
料理が好きでたまらない・・・・・だからこそあらゆる角度から料理と接したかったんです。
（レポート：☆パワナビ松田）
宮崎県宮崎市橘通東３丁目４番４号
TEL : 0985-20-5500
今回ご紹介するパワーアップな宮崎人は、全日本司厨士協会西日本地方本部宮崎支部長であり、ホテルケンジントン宮崎の料理長でもあります「関屋 誠」さんです。「料理のつくり方だけじゃなく、仕入れや店舗の事など、私がもっているノウハウなら喜んでお話します！みなさんぜひ気軽に会いに来てください。」という、ウェルカムムードたっぷりな関屋さんに、宮崎の食材や食文化、さらに、関屋さんが考えるオーガニック料理について伺ってみました。関屋さんは、全日本司厨士協会西日本地方本部宮崎支部長という立場から、そして一料理ファンとしての目線から、常に宮崎の食文化を見つめ、様々な活動をしているパワフルな方です。現場サイド、経営サイドの両方から客観的に店舗を見つめ双方が意見を出し合うという事は当たり前のようで中々難しい事ですが、関屋さんがまとめる厨士協会宮崎支部では、そのような会合も行っているようです。普段は食べるばっかりのパワナビですが、今回は少しだけ、裏方さん達のお話に耳を傾けてみたいとおもいます。
投稿者 blogpawanavi : 2005年07月26日 04:02
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