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■シェラトン・ワールドビュッフェ第一弾〜越南（ベトナム）味紀行

●本場ベトナム料理とは？

様々な情報が簡単に入手しやすくなった現在ですが、それでも食文化は頭に入る情報と口からお腹に入ってくる情報は違いますよね？ベトナム料理といえばフォーや生春巻きなど結構身近な料理、だと思っていましたが「他にはどんな料理が・・・？」と聞かれると意外と知らないもの。ベトナム料理については思っている以上に知らないことが多いのかも。そんな私ですが、今回はシェラトンハノイホテルからグエン・フー・フォック シェフから直接ベトナム料理についてお話を聞く事ができました！（もちろん通訳してもらいました）

グエン・フー・フォック シェフ
「中華のように大皿に盛った料理を小皿にとって食べるファミリースタイルのベトナム料理はカジュアルな料理で、脂っこくなくスパイシーすぎないちょうどよい中間の日本人向きな料理です。中華をベースとしベトナム独特のスパイスやライムなどの柑橘類、チリペッパーやシナモン・八角・ニンニク・生姜などが多く使われています。また、特に小魚を発酵させて作ったニョクマムは一番ベトナム料理に使われているのが特徴で味をしめてくれます。チキン・豚・牛肉やシーフードをふんだんに使い、野菜と合わせて冷たくして食べたり暖かくして食べたりと料理の幅も広いです。代表的な料理は、日本でも良く知られている米粉の麺をアッサリとしたダシ汁で食べる「フォー」、居酒屋では定番のようにおいてあるようになった「生春巻き」「揚げ春巻き」、またシュリンプペーストを揚げたものなどはベトナムしかない味で、イカのペーストなどもあります。パインテラスでは、ベトナムの料理を食べて、次はぜひハノイまで来て食べてください！」

・チキンとパイナップルのサラダ

まずは、こちらの南国ムード漂うサラダから！さっぱりとしたパイナップルの甘酸っぱい香りや甘さが食欲を増進させてくれ、1品目なのにバクバクと食べてしまいます＾＾サラダなんだけど、すでにデザートへ一歩進んでしまったような満足感があるサラダです！

・酢漬けの海老と豚肉の生春巻き

シェフもおすすめだということで、ベトナム料理の定番生春巻きをまずはいただきました！ベトナムならではの野菜が入っている為か独特の香りがふんわりと香ります。スイートチリソースをたっぷりとつけて食べるとここはもうベトナム・・・さっぱりとしているのでパクパクと食べ過ぎないようにお気をつけください！

・ミックスシーフードのライム、チリ、レモングラスマリネ

たっぷりのシーフードを爽やかなライムのドレッシングで和えられたマリネはさっぱりしていて魚介類好きにはたまらない一品では？時折姿を見せる赤い唐辛子にはご注意ください。

・たまねぎ、もやし、ラクサ葉、蒸し鶏の和え物

見た目は結構地味めな感じがしますが、そのシャキシャキの食感はクセになります！ラクサ葉もクセがなくさっぱりとしているのでけっこう食がすすんでしまいました。

・鴨のローストとマンゴーのサラダ

サラダ・前菜の中でも私がすご〜く好みのものだったのがコチラ。鴨の皮の部分が甘くそしてパリッとしていて、ほのかな甘さで歯応えも残るマンゴーと和えられていて、酸っぱいドレッシングが甘さを引き立ててくれます。これは、さっぱりとしたお酒や白ワインを飲みたくなってしまう味でした。

・辛酸っぱい貝のサラダ

この貝が並んでいるところを見たときはその美しさに取るのがもったいなかった程（もちろんお皿にとりましたが＾＾）、けっこう辛いのかな・・・と食べてみると思いっきり赤い唐辛子を食べなければ大丈夫！

・クリスピーローストチキン チリとライムの葉添え

優しい味わいの中に香辛料の香りが広がる、大人から子供まで好きな味わい。皮のパリッとした感じと香辛料がかなりオススメです！

・ハノイスタイル焼き飯

初めての味に出会うベトナム料理の中でも、このハノイスタイル焼き飯はなじみのあるホッとする味ですので、皆さん安心してお選びください。

・ほうれん草のガーリックと海老ペースト炒め

この緑鮮やかなほうれん草、食べてみるとビックリするほどの「エビ」風味！普通の海老の身を食べている感じではなくて、殻も丸ごとの香ばしい海老の香りとガーリックの食欲をそそる香り。シンプルな野菜だけの料理に見えて実は食欲そそる香りがいっぱいのほうれん草なのです。

・ジャガイモ入りマイルドカリー

その名の通りマイルドなカリーはベトナム料理を食べていくにつれ辛さがたまった口を和らげてくれました。ほろりと口の中でほどける鶏肉やしっとりとしたジャガイモ・ナスが優しく美味しい♪

・マリネポークの蒸し煮

独特のスパイスの香りがしますが、味自体は強烈にスパイシーという程ではなく、どちらかといえばやさしい味わいです。白ご飯と一緒に食べたくなる一品！

・魚の蒸し煮 キャラメルとナンプラー風味

ナンプラーの香りの甘い蒸し煮は、しっかりと味がしみこんだ煮物でありながら硬くなることもなく、ベトナム独特の蒸し煮を楽しむ事ができます。

・フライドシュリンプペーストレモングラス

棒の部分がレモングラス、その先端にシュリンプペーストをつけて揚げた物で、予想以上のジューシーさとレモングラスからのほんのり爽やかな香りが良い意味で期待を裏切ってくれました。ビ、ビールください！！と言いたかった私です。

・ビーフソテーとハノイバジルの春雨サラダ

一見地味目なこのサラダ、春雨好きな方にはチョイスしてもらいたい！ベトナムならではの味付けはクセになる！

・チキン、マッシュルーム、蓮の種のスープ

とろみの強いスープは体によさそうな優しい味。普段味わう事のないような初めてのスープは、スパイスがふんだんに使われたベトナム料理の中では異色の味わい。あたたかいスープでホッとする瞬間を。

・ジャガイモ、オニオンとトマトのソテー

私の好きな食材（ジャガイモ・トマト）が集まったこちらは、すごくシンプルながらトマトやジャガイモ好きの私にはストレートに好きな味。トマトが絡んでしっとりとしたジャガイモ、みなさんにもおすすめしたいです！

様々なフェアが楽しみなパインテラスですが、新しい味覚に出会うばかりではちょっと疲れてしまいます。そんな時嬉しいのが和食のコーナー！毎回様々な和食、汁物や天ぷら・煮物などがあり慣れ親しんだ日本食、しかも美味しいので楽しいベトナム料理フェアですがこちらも食べてみてくださいね！

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●デザート

・毎日　3種のベトナムスイーツ

今回はコーンを使ったスイーツやタロ芋のスイーツなどがあり、初めて食べるデザートに驚きながらも手は止まりません。こちらは、その時その時でメニューが違うので来てのお楽しみです♪

・ホテルパティシエのスイーツ

もちろん、いつもの充実のスイーツもあります！好評のチョコレートファウンテン（マシュマロやバナナなどのフルーツを流れるチョコにつけて食べるデザート）もりますので、ベトナム料理を堪能した後はスイーツの為のお腹もあけて置いてくださいね！！

料理の内容が変更になる場合があります。今回紹介した料理がなかった場合はご了承ください。

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☆プレゼント応募方法☆

◆応募締め切り2008年4月6日（日）まで

・ペアで1組ご招待
・メールでの応募のみ有効
・当選チケットは期間内のみ有効となります。
　【2007年6月30日（月）まで有効】
・応募先「ベトナム味紀行　プレゼント希望」
・応募メールアドレス→info2@pawanavi.com
　（よろしければパインテラスに関するご意見ご希望などをご記入ください）
・本名、ハンドルネーム、住所、電話番号、メールアドレスは必ず明記してください。
・当選者は4月7日にハンドルネームにてパワナビトップページより発表いたします。
・発表後、ペアお食事券をご郵送いたします。