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2008年03月28日
復活！パインテラスのフェア！今回はベトナム料理！ [ 宮崎/レストラン ]
様々な国やテーマの料理のフェアで毎回楽しませてくれたシェラトン・グランデ・オーシャンリゾートのパインテラスから久々に「また色んな国の料理のフェアを始めますよ！」と連絡をいただきました！今回は、シェラトンハノイホテルからグエン・フー・フォック シェフが訪れ、パインテラスで本場ベトナム料理を楽しむ事が出来ます！日本人にもファンが多いベトナム料理は、慣れ親しんだ中国料理とフランス料理の両方の食文化を受け継ぎ、ベトナム独特の豊かなハーブや独自の調味料を使った料理です。パインテラスの窓の外には春らしい花のある風景が広がります。春の柔らかな光の中、本場ベトナムの味と香りに触れてみてはいかがですか？
（レポート：みっちゃん）
住所：宮崎市山崎町浜山
松泉宮1Ｆ オールデイダイニング 「パインテラス」
TEL：0985-21-1374（直通）
期間：3月22日（土）〜4月13日（日）
営業時間：
朝食/6：00〜11：00
昼食/11：30〜14：30
夕食/17：30〜21：30
※ア・ラ・カルトメニュー/11：00〜21：30（ラストオーダー）
料金：
ランチビュッフェ （11:30〜14:30） / （大人）￥2,500、（4歳〜12歳）￥1,500
ディナービュッフェ （17:30〜21:30） / （大人）￥4,273、（4歳〜12歳）￥2,564
※4月1日〜大人4,300円、子ども2,150円に改定となります。
URL：http://www.seagaia.co.jp/
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■シェラトン・ワールドビュッフェ第一弾〜越南（ベトナム）味紀行
●本場ベトナム料理とは？
様々な情報が簡単に入手しやすくなった現在ですが、それでも食文化は頭に入る情報と口からお腹に入ってくる情報は違いますよね？ベトナム料理といえばフォーや生春巻きなど結構身近な料理、だと思っていましたが「他にはどんな料理が・・・？」と聞かれると意外と知らないもの。ベトナム料理については思っている以上に知らないことが多いのかも。そんな私ですが、今回はシェラトンハノイホテルからグエン・フー・フォック シェフから直接ベトナム料理についてお話を聞く事ができました！（もちろん通訳してもらいました）
グエン・フー・フォック シェフ
「中華のように大皿に盛った料理を小皿にとって食べるファミリースタイルのベトナム料理はカジュアルな料理で、脂っこくなくスパイシーすぎないちょうどよい中間の日本人向きな料理です。中華をベースとしベトナム独特のスパイスやライムなどの柑橘類、チリペッパーやシナモン・八角・ニンニク・生姜などが多く使われています。また、特に小魚を発酵させて作ったニョクマムは一番ベトナム料理に使われているのが特徴で味をしめてくれます。チキン・豚・牛肉やシーフードをふんだんに使い、野菜と合わせて冷たくして食べたり暖かくして食べたりと料理の幅も広いです。代表的な料理は、日本でも良く知られている米粉の麺をアッサリとしたダシ汁で食べる「フォー」、居酒屋では定番のようにおいてあるようになった「生春巻き」「揚げ春巻き」、またシュリンプペーストを揚げたものなどはベトナムしかない味で、イカのペーストなどもあります。パインテラスでは、ベトナムの料理を食べて、次はぜひハノイまで来て食べてください！」
・チキンとパイナップルのサラダ
まずは、こちらの南国ムード漂うサラダから！さっぱりとしたパイナップルの甘酸っぱい香りや甘さが食欲を増進させてくれ、1品目なのにバクバクと食べてしまいます＾＾サラダなんだけど、すでにデザートへ一歩進んでしまったような満足感があるサラダです！
・酢漬けの海老と豚肉の生春巻き
シェフもおすすめだということで、ベトナム料理の定番生春巻きをまずはいただきました！ベトナムならではの野菜が入っている為か独特の香りがふんわりと香ります。スイートチリソースをたっぷりとつけて食べるとここはもうベトナム・・・さっぱりとしているのでパクパクと食べ過ぎないようにお気をつけください！
・ミックスシーフードのライム、チリ、レモングラスマリネ
たっぷりのシーフードを爽やかなライムのドレッシングで和えられたマリネはさっぱりしていて魚介類好きにはたまらない一品では？時折姿を見せる赤い唐辛子にはご注意ください。
・たまねぎ、もやし、ラクサ葉、蒸し鶏の和え物
見た目は結構地味めな感じがしますが、そのシャキシャキの食感はクセになります！ラクサ葉もクセがなくさっぱりとしているのでけっこう食がすすんでしまいました。
・鴨のローストとマンゴーのサラダ
サラダ・前菜の中でも私がすご〜く好みのものだったのがコチラ。鴨の皮の部分が甘くそしてパリッとしていて、ほのかな甘さで歯応えも残るマンゴーと和えられていて、酸っぱいドレッシングが甘さを引き立ててくれます。これは、さっぱりとしたお酒や白ワインを飲みたくなってしまう味でした。
・辛酸っぱい貝のサラダ
この貝が並んでいるところを見たときはその美しさに取るのがもったいなかった程（もちろんお皿にとりましたが＾＾）、けっこう辛いのかな・・・と食べてみると思いっきり赤い唐辛子を食べなければ大丈夫！
・クリスピーローストチキン チリとライムの葉添え
優しい味わいの中に香辛料の香りが広がる、大人から子供まで好きな味わい。皮のパリッとした感じと香辛料がかなりオススメです！
・ハノイスタイル焼き飯
初めての味に出会うベトナム料理の中でも、このハノイスタイル焼き飯はなじみのあるホッとする味ですので、皆さん安心してお選びください。
・ほうれん草のガーリックと海老ペースト炒め
この緑鮮やかなほうれん草、食べてみるとビックリするほどの「エビ」風味！普通の海老の身を食べている感じではなくて、殻も丸ごとの香ばしい海老の香りとガーリックの食欲をそそる香り。シンプルな野菜だけの料理に見えて実は食欲そそる香りがいっぱいのほうれん草なのです。
・ジャガイモ入りマイルドカリー
その名の通りマイルドなカリーはベトナム料理を食べていくにつれ辛さがたまった口を和らげてくれました。ほろりと口の中でほどける鶏肉やしっとりとしたジャガイモ・ナスが優しく美味しい♪
・マリネポークの蒸し煮
独特のスパイスの香りがしますが、味自体は強烈にスパイシーという程ではなく、どちらかといえばやさしい味わいです。白ご飯と一緒に食べたくなる一品！
・魚の蒸し煮 キャラメルとナンプラー風味
ナンプラーの香りの甘い蒸し煮は、しっかりと味がしみこんだ煮物でありながら硬くなることもなく、ベトナム独特の蒸し煮を楽しむ事ができます。
・フライドシュリンプペーストレモングラス
棒の部分がレモングラス、その先端にシュリンプペーストをつけて揚げた物で、予想以上のジューシーさとレモングラスからのほんのり爽やかな香りが良い意味で期待を裏切ってくれました。ビ、ビールください！！と言いたかった私です。
・ビーフソテーとハノイバジルの春雨サラダ
一見地味目なこのサラダ、春雨好きな方にはチョイスしてもらいたい！ベトナムならではの味付けはクセになる！
・チキン、マッシュルーム、蓮の種のスープ
とろみの強いスープは体によさそうな優しい味。普段味わう事のないような初めてのスープは、スパイスがふんだんに使われたベトナム料理の中では異色の味わい。あたたかいスープでホッとする瞬間を。
・ジャガイモ、オニオンとトマトのソテー
私の好きな食材（ジャガイモ・トマト）が集まったこちらは、すごくシンプルながらトマトやジャガイモ好きの私にはストレートに好きな味。トマトが絡んでしっとりとしたジャガイモ、みなさんにもおすすめしたいです！
様々なフェアが楽しみなパインテラスですが、新しい味覚に出会うばかりではちょっと疲れてしまいます。そんな時嬉しいのが和食のコーナー！毎回様々な和食、汁物や天ぷら・煮物などがあり慣れ親しんだ日本食、しかも美味しいので楽しいベトナム料理フェアですがこちらも食べてみてくださいね！
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●デザート
・毎日 3種のベトナムスイーツ
今回はコーンを使ったスイーツやタロ芋のスイーツなどがあり、初めて食べるデザートに驚きながらも手は止まりません。こちらは、その時その時でメニューが違うので来てのお楽しみです♪
・ホテルパティシエのスイーツ
もちろん、いつもの充実のスイーツもあります！好評のチョコレートファウンテン（マシュマロやバナナなどのフルーツを流れるチョコにつけて食べるデザート）もりますので、ベトナム料理を堪能した後はスイーツの為のお腹もあけて置いてくださいね！！
料理の内容が変更になる場合があります。今回紹介した料理がなかった場合はご了承ください。
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☆プレゼント応募方法☆
◆応募締め切り2008年4月6日（日）まで
・ペアで1組ご招待
・メールでの応募のみ有効
・当選チケットは期間内のみ有効となります。
【2007年6月30日（月）まで有効】
・応募先「ベトナム味紀行 プレゼント希望」
・応募メールアドレス→info2@pawanavi.com
（よろしければパインテラスに関するご意見ご希望などをご記入ください）
・本名、ハンドルネーム、住所、電話番号、メールアドレスは必ず明記してください。
・当選者は4月7日にハンドルネームにてパワナビトップページより発表いたします。
・発表後、ペアお食事券をご郵送いたします。
投稿者 blogpawanavi : 10:17 | コメント (0)
2008年03月17日
宮崎のラーメン屋〜響 [ 宮崎/ラーメン ]
先週はパワナビ木原&松田のコンビが玉名ラーメンのレポートで熊本を訪れましたが、黒田もそんなレポートを見ていると無性にラーメンを食べたくなり宮崎のラーメンといえば、という事で宮崎市の響にラーメンを食べに出かけた。宮崎のお土産として空港をはじめ様々な場所でみかける響のラーメン。その原点ともいえるお店のラーメンを紹介！
（レポート：黒田健）
九州宮崎ラーメン 響
住所：宮崎市大塚町大迫南平4400
電話：0985-50-9232
営業時間：平日11:00〜14:00 17:00〜21:00
土曜・祝日 11:00〜15:00 17:00〜21:00
日曜 11:00〜21:00
※ラストオーダー 20:30
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◆響のラーメン
宮崎産の黒豚の豚骨を8時間煮込んでこってり感のあるスープが響のラーメンのベースになっている。昔から伝わる宮崎ラーメンをベースに新しい味を作り出すのが響のスタイル。ラーメンは温かいものを食べてもらうのが1番、そのためにどんぶりを100℃まで温めれる機械でどんぶりウォーマーを使用。また食べる人の好みに合わせて4種類の麺が選べるのも響のラーメンのこだわり。
・ちぢれ麺 響の定番麺
・細麺 細くてこしが強くのびにくい替え玉におすすめ
・太麺 太くてこしが強い宮崎の定番
・辛し麺 さっぱりした辛さのお子様にも食べれる麺です。
※替え玉158円
・トッピング
角煮 230円 じっくり煮込んだ角煮をラーメンにのせれて豪華なラーメンに
チャーシュー 158円 欲張りな人はチャーシューを追加
たまご 105円 煮卵はラーメンの脇役です。
ねぎ 105円
もやし 105円
●まかないラーメン 578円
お店自慢のチャーシューは国産の豚バラを専用の醤油ダレに2時間漬け込んでラーメンにあう味に仕上げてある。そんなチャーシューの切れ端をまかないとして食べていたのが美味しくてメニューになった。通常のチャーシューよりは少し味が濃い目だがその分スープはあっさりめに仕上げてあり、バランスがとれている。
●今週の週替わりメニュー ※毎週値段が変わります。
新しい味への挑戦を目指し毎週お店のスタッフが交代で今週のラーメンを提供。週替りのメニューから野菜炒めラーメン（683円）はお店のレギュラーメニューに。ちなみに今週は宮崎和牛ロースラーメン（800円・〜3月18日まで）。牛骨・豚骨・鶏ガラの3つのダシでこってりとんこつスープにレアに仕上げた和牛のロース肉がトッピングされている。ラーメンに宮崎和牛をあわせた宮崎らしい一品。ちなみに週替わりラーメンは新メニューの参考にする為にアンケートをお願いしているとのこと。ちなみに来週は山かけラーメンが予定されています。
●野菜炒めラーメン 683円
塩とんこつのスープには野菜の甘さがたっぷり溶け込んでいて、女性向けの繊細な味に。肉厚にきったチャーシューが真ん中にのって太メンを使用しているためにボリューム感もある。味は女性向だが男性にもオススメのラーメン。
●その他のラーメン
・宮崎ラーメン 578円 響の定番ラーメン
・宮崎ラーメンチャーシュー 788円 響自慢のチャーシューがたっぷりトッピング
・とんこつみそラーメン 630円 みそ好きの人のためのラーメン
・昔宮崎ラーメン 630円 あっさりしたスープが自慢のラーメン
・しょうゆラーメン 788円 しょうゆ好きのひとにはオススメ
・学生ラーメン 473円 食べ盛りの学生さんに少しでも安く食べてもらおうと考えたメニュー。
・ハーフラーメン 420円 小腹がすいた時に、飲んだ後の一杯に。
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◆サイドメニュー
●えび餃子 420円
パリッとした焼かれた餃子の中には甘さを感じさせる野菜とえびのあんが包まれている。ラーメンにはもちろんビールにあう一品。いくつでも食べれそうな気がする餃子。
●ミニチャーシュー丼
自慢のチャーシューをご飯に。もちろんご飯にもあうのが響のチャーシュー。
●その他サイドメニュー
唐揚げ 525円 宮崎人が大好きな唐揚げ。ビールと一緒に。
チャーカツ 210円 細かく刻んだチャーシューを使ったメンチカツ風の一品
チキン南蛮 525円 宮崎の定番です
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●お土産ラーメン
・冷や汁ラーメン 1050円
宮崎名物冷や汁とラーメンのコラボレーション。新しい味を追求する響らしい商品。
・新宮崎ラーメン 響（箱入り2食入り） 1050円
じっくりと煮込んだこってり豚骨スープと、宮崎豚の角煮。宮崎のラーメンを家庭でもと開発されたお持ち帰り用ラーメン。
他にも響ではドレッシングやジュースに地鶏など様々なお土産用商品を開発している。空港や山形屋など県内各所で販売中している。新しい宮崎の味を求める響の新商品にも期待。
投稿者 blogpawanavi : 12:12 | コメント (0)
2008年03月11日
FOODING食堂 Vendange （ヴァンダンジュ） [ 宮崎/レストラン ]
今や全国的に有名になった「宮崎県庁」のある楠並木通りから橘通りを宮崎市役所方面へ1分ほど進むと、左側のビルの角1階部分に、シンプルでお洒落な雰囲気をかもし出すレストラン「Vendange」さんがあります。店舗前に何気なく置かれたワインボトルや、店内のイラストからも、楽しげな雰囲気が伝わってきます。お料理が運ばれてくる前からワクワク感120%！聞くところによれば、こちらの特徴は、地元宮崎の食材も大事にしつつ、フランスやイタリアなどの食材も組合せ、さらに自分の好みなどを伝えて作ってもらう「オーダーメイドの料理」だとか・・・。そんな事から、今回のグルメコーナーでは、Vendange統括料理長・高橋さんの料理に対する熱い想いと共に、気になる「オーダーメイドの料理」についてレポートをしてみました！
（レポート：みっちゃん）
住所：宮崎市橘通り東1丁目8-1 リアル橘通りビル1F
TEL：0985-29-4714
営業時間：ランチタイム12:00〜15:00（LO14:00） ディナータイム18:00〜23:30（LO22:30）
定休日：毎週日曜日
座席数：35席
貸切：40人までOK
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▲店舗内
▲統括料理長・高橋さん
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●オーダーメイド料理とおすすめメニュー
「オーダーメイドの料理」と言っても全てが自分でチョイスしなければならないわけではありません。もちろん普通のメニュー表もあります・・・。が、やはり、おすすめは自分の好みなどを伝えて作るオーダーメイドの料理なのです。食材の旬の時期やその日の漁獲など、料理に使う食材は日々変化します。私達が家で料理をする時も一緒ですよね？美味しそうな魚をお店で見て購入→今日はこの魚をソテーにしよう！という風にその時の美味しいものを料理に活かします。もちろん、今は市場に全国から食材が集まりいつでもほとんどの食材を仕入れることが出来ます。でもやっぱり料理のプロが見極めたお勧めの食材を使った料理が美味しいでしょうね！
そして、このVendangeは地元宮崎の食材も大事にしていて、それと同時にフランスやイタリアなどの食材も組合せて料理に使用しています。宮崎という土地柄、なかなか手に入れにくい食材もあるそうですが、ヨーロッパの美味しい食材の美味しさも伝えていきたい！と日々頑張っているそうです。興味のある方は、ぜひ「オーダーメイドの料理」挑戦してみてください。
とはいっても、初めてのお店で「オーダー」は難しいですよね。ということで、各カテゴリーからおすすめの料理を紹介してもらいました！料理によっては、また「好みを伝えて・・・」というものもありますが、飲んでいるお酒や選んだ食材によってシェフが抜群の料理を作ってくれるのでご安心を！
☆セット＆コース
（こちらは全セット＆コースを紹介）
初めてのお店ではセットやコースを選べば間違いないですよね！値段も内容（品数）も明確なので安心です。しかもその中で好みを伝えて作ってもらえるとなれば言う事なし、今後の「○○を使ったパスタをお願いします！」なんていうオーダーの予行練習（？）にもなりますね！
・Chefおまかせ3皿set 3,500円
5皿set 5,300円 お客様の好みに合わせておつくりいたします。
・特選宮崎牛フィレステーキコース 5,000円
前菜・宮崎牛A4フィレ・サラダ・自家製パン・デザート・コーヒー
・Today's dinner 4,050円
前菜2種・メインディッシュ・サラダ・自家製パン・デザート・コーヒー
・Pasta dinner 2,750円
前菜・ミニpizza・サラダ・パスタorリゾット・デザート・コーヒー
・Dinnerセット 2,300円
ミニサラダ・肉料理・自家製パン・コーヒー
・ヘルシーDinner 2,500円
グリーンサラダ・魚料理・自家製パン・コーヒー
・Pastaセット 2,100円
ミニサラダ・パスタ・自家製パン・コーヒー
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☆とりあえずの一皿
・牛アキレスのポン酢漬け 460円 ビールや白ワイン・焼酎などのアルコールに良く合います！
☆ベジタブル
・山芋とドライトマトの生春巻き 和からしソースで 810円 リピーターの多い野菜のみの生春巻きです。
☆魚
その日、その時のおすすめを聞いてください！
☆肉
宮崎の地鶏からフランス産の鴨、イベリコ豚やウズラ・仔牛など定番からフランス料理やイタリア料理などによく使用される肉まで、その時ご用意している美味しい肉を美味しい料理法でお召し上がり下さい！
☆Pizza
お任せでオーダーしてみてください！920円位〜 自慢の自家製生地と様々なトッピングでお好みのPizzaをおつくりいたします。マルゲリータ・カルツォーネなどの定番もあるのでまずはこちらからでももちろんOKです！
☆パスタ・リゾット・ニョッキ
こちらもお好みの食材やソースを伝えてオーダーしてみてください。920円位〜 食べたい食材の1つを伝えてあとはシェフにお任せ・・・なんてすごく楽しめるのでは？ニョッキももちろん自家製のもの、どうぞその美味しさをご堪能ください。
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☆アルコール
・ワイン 赤白50種類ほど常時ご用意しています。
・焼酎 定番の焼酎から、貴重な焼酎まで
・カクテル ロングカクテルなら一通りおつくりします！
・ひでじの生ビール 延岡市行縢山の麓で作られている地ビールです。「キツネ」をメインにおいています。美味しくなったひでじビールをぜひ飲んでみてください！
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☆デザート
・ガトーショコラクラシック 580円 生チョコを食べているような感じをお楽しみいただけます。
・焼きたてアップルパイ 670円 焼き上がりに20分ほどかかるので、早めの注文が◎
・デザートバリューセット 2,000円（お2人様用）コーヒー付 自家製のデザートが4･5種類とかなりお得なデザートセットで、本当におすすめです！
そんなデザートが料理とセットで楽しめるのが、ランチタイム。実は、ランチがすごく人気なのです。週代わりで肉料理・パスタ・ピザの3種類の中から選べるランチはデザート・コーヒーがついて1,050円。女性ファンが多い秘密は自家製のデザート！その日のデザートを電話で確認してから来る方もいる位、ファンが多いそうです。
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●お酒を飲みたくなる料理
「あれ？ここってBarだった？」と思ってしまうお酒の並んだカウンター。奥へ進むと壁一面にお酒や料理を楽しげに満喫している様子の描かれた巨大なタペストリーが！存在感のあるその画とは対照的に、白いクロスのシンプルなテーブル席。取材した時間がまだ明るかったので写真では伝えられませんが、夜はぐっとおさえられた照明で大人の雰囲気の空間となるのでしょうね！では早速、料理を紹介していきましょう！
・ズワイガニとグリーンアスパラのロワイヤル パイナップルのジュレ添え 1,050円
以前、甘いパイナップルのジュレが使用された料理が美味しく、ぜひ自分も美味しいそのジュレを使った料理を作りたい！と考えて作られた料理。ちょっと豪華にズワイガニを使用し、特別感満載！「ジュレの甘さと、塩分やアスパラの青くささの調和を楽しんでください」との言葉を胸にまずはジュレ以外の部分をスプーンですくってまず一口。ふわっとやわらかな味わいの中にズワイガニの存在感があります。そして、上に添えてあるパイナップルのジュレも一緒に食べると・・・いいっ！すごくいいです！ジュレがないと本当に優しくてズワイガニの風味が一番！という感じなのですが、ジュレも一緒に食べると調和がとれてどの味が美味しいというのではなく、全体・全てが混ざって美味しい！という感じなのです。こちらは、ズワイガニが使用してあるとあって期間限定、しかも定番メニューではないのでどうしても食べたい方は電話でご確認を！電話で「食べたい！」と問合せがきたり、一人で何個も食べてしまう方もいるという程人気の料理なのです。
・仏産エスカルゴとキノコの軽いグラタン 1,160円
エスカルゴ・・・私は数えるほどしか食べた事がありません。しかも、あの殻に入った状態で運ばれてきて、苦戦しながら実を取り出すというイメージです。こちらは、すでに殻から出してあり食べやすい状態のエスカルゴの身とキノコをソテーしてあり、ニンニク風味とピリッとくる辛さがお酒を求めてしまいます！パセリや玉ねぎなど数種類を混ぜて作ったエスカルゴバターが味の決め手で、食感がいいです！これは食べながら、ワイン・ワイン・ワイン飲みたいと思ってしまいました。
・西都産 菜の花と生ハムのPIZZA 1,360円
運ばれてきたピザのぷっくりと膨らんだ生地と香ばしそうな焦げ目が食欲をすごく増進させます。春の食材・菜の花、しかも西都産です。西都原の菜の花畑の黄色と桜のピンクが広がる春を想像しました。今年も花見にいかなくちゃ！と脱線して考えてしまいました。さて、話をピザに戻してこちらのピザは自家製の生地に自信あり！Vendangeに来たら必ずピザは食べて欲しいという程、ピザはおすすめなのです。ナポリ風のふわふわしたパンタイプの生地の上には、ほろ苦さと甘さが味わえる菜の花とほどよい塩分の生ハム。今回のピザは春という季節ならではのものですが、種類は無限にあって和風の調理法のものをトッピングすることも多いそうですが、お好きな食材を選んでのオーダーメイドのピザもおすすめです！
・仔牛のソテー 柚子胡椒風味のヴァンルージュ 旬の野菜添え 1,510円
見た目にも美味さが伝わってくるこちら、普通の赤ワインソースかと思えばなんと柚子胡椒入りの赤ワインソースなのです。仔牛の肉も柚子胡椒・マスタードをぬって焼き上げてあり、見た目はすごく洋食なのに味わいは「和」しかも柚子胡椒ということで宮崎の料理のような気持ちにさえなってしまいます！柚子胡椒入りの赤ワインソースをたっぷりと絡ませて仔牛の肉はクセがなくてすごく柔らかくソースの味が引き立ちます！添えられた旬の野菜は美味しさを引き出され、甘く程よい食感そして野菜の香り。そうだ、こういう香りの野菜だったなぁ〜と再発見！
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●まるで洋風の小料理屋さん！
料理って食材の組合せによって無限に広がるものですよね！メニュー表に載っていなくても他の料理用に準備してある食材を使っていくらでも作れてしまうのです。普通は食材の無駄を出さないよう決まった料理で出すことが多いのですが、こちらのVendangeは好みに応じてくれるシェフとお客との距離の近いお店だと思いました。シェフいわく「洋風の小料理屋さん」、好みを伝える事によってまた次にお店に来たときに、前回よりももっと自分の好きな味に出会える、という楽しみが増えていくような気がします。
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2008年03月06日
伝えたい！宮崎のお寿司！vol．6｢海舟寿し｣ [ 宮崎/寿司 ]
海と離れた田園地帯に美味いお寿司屋さんを発見！創業30年、宮崎市郊外の生目地区にあるファミリー層を中心に人気のお店「海舟寿し」さん！ご実家が漁師ということもあり、いつでも宮崎の新鮮な魚を食べる事ができるだけでなく、店内がバリアフリーになっていて、お年寄りや身体障害者の方にも優しいつくりになっている事から、地元ならず遠方からのお客さんも多いとか！
（レポート：黒田 健）
海舟寿し
住所：宮崎市大字生目妙見地4566番地3
ＴＥＬ：0985-47-2212
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜22:00
店休日：なし
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●店舗紹介
生目神社の西100ｍ、のどかな田園風景の中に和の雰囲気漂う「海舟寿し」さんがあります。お店の前にはメニューが並ぶディスプレイが･･･。｢初めての人にも入ってもらいやすいように。｣そんな気持ちがあらわれている。意外と宮崎の寿司屋さんは入ってみないと値段がわからない店が多いのでこれは安心。
※店内の机、いすは車椅子の方が乗ったまま使用できるように少し低めになっています。
暖簾をくぐるとすぐにカウンターがあり、5席程のスペース(総席数はテーブル・座敷を含め50）があります。
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●おすすめメニュー
地もの うに刺 2,500円 限定
野島で漁師を営むご家族から仕入れるウニは鮮度抜群、甘さが自慢の一品を贅沢にも板ごとお客様に提供。
伊勢海老 1尾 2,500円（250ｇ以上） 刺身・ボイル・天ぷら
これも同じく野島からのものが中心。この時期にこの値段は少し驚かされる。店舗内にある大きめのいけすには伊勢海老がまだまだいっぱい。
1尾 1,000円 小・味噌汁用もあり
カウンターに立つ店主の林晃未さんに今日のおすすめを聞くとランチの時間ということもあって日替わりランチを勧められました。
日替わりランチ 700円 （月〜金）
今日は荒味噌汁と刺身がメイン、ご飯と小鉢、サラダにコーヒーがついてこの値段。内容は日によって変わるが、汁物はカニが入ったボリューム感たっぷりのものがつくこともある。もちろん刺身も鮮度抜群でこのメニューはおすすめ。※内容は日によって変わります。
●その他のメニュー
荒煮 840円
その日しめた魚を使うので個数は限定に。鮮度にこだわる荒煮は素材の味をいかした味付けでご飯が進む。魚の美味さを知る寿司屋の荒煮はおすすめ。（お持ち帰りも可能）
すみれセット 1,575円
お店のセットメニューは基本的にチョイス式になっているが、その中でも人気のメニューがすみれセット。寿司のメニュー6種（バッテラ・巻ずし・レタス巻太巻・にぎり鉄火巻中巻・にぎりカンパチ中巻・にぎりレタス中巻）から1品、一品料理5種（チキン南蛮・唐揚げ・カキフライ・荒煮・とんこつ）から1品を選び、小鉢、サラダ、お吸い物、茶碗蒸し付で1575円になっている。ボリュームもありお寿司も味わえるお得なメニュー。
岬セット 2,625円
チョイスできるお寿司と一品料理、小鉢、茶碗蒸、天ぷら、お吸い物付
海舟セット 2,625円
寿司、酢の物、サラダ、オカズ、刺身、茶碗蒸、お吸い物付
●寿司メニュー
海舟ちらし（茶碗蒸付） 1,680円
お寿司のメニューの中で気になったのが海舟ちらし、いくらに鮪にタコなど、大きめの器の上にはいっぱいの海の幸が色鮮やかにのせられている。春を感じさせるメニューです。
上にぎり（茶碗蒸付） 2205円
中にぎり 1365円
並にぎり 840円
上ちらし 2205円
並ちらし 1050円
お子様すし 735円
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地域に密着したお店として祝辞や法事、会議などの仕出し部門や、お持ち帰りのメニューなども充実しています。そんな中でも、特にうにや伊勢海老などの旬の素材へのこだわりは、遠くからでも足を運ぶには十分の内容でした。地元やファミリー層にむけた寿司屋さんと林さんは話してくれましたが、美味い寿司屋は場所じゃなくって職人の美味いものを求める心意気で決まるんだと感じました。
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2008年03月02日
しょうちゅくれ [ 宮崎/居酒屋 ]
早いもので2008年も3月を迎えました。この時期は卒業や退職、職場の異動などで宮崎を離れられる方も多く、食事の席が設けられる事の多い季節です。そんな時にぜひご利用して頂きたいお店が、今回ご紹介するしょうちゅくれ〜Dining 陣〜さんです。宮崎を代表するお酒"焼酎"をメインに100種類以上取り揃え、梅酒やその他のお酒もスタンダードなものからプレミアムものまで楽しめます。またダイニングバーということで、フードにおいても延岡の方言である"しょうちゅくれ"という名前のついたお店らしく、バラエティーに富んだメニューが並びます。そして女性に嬉しいのが、メニューに並んだスゥイーツ類のどれをとっても非常にクオリティが高い事！そんな事もあり、地元の方だけでなく出張で来られた方の中にも常連さんが多く通われているとの事です。それでは早速、その魅惑のメニュー紹介を中心にレポートしてみたいと思います。
(文：木原、撮影:甲斐)
しょうちゅくれDining陣〜
住所:延岡市船倉町1丁目5-14 レアルアドバンスビル2F
Tel:0982-31-1129
営業時間:20:00〜翌4:00
定休日:毎週日曜日
最大座席数:25席
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お店紹介
延岡市の繁華街、船倉町のど真ん中に位置するレアルアドバンスビルの2階にお店を構えるしょうちゅくれさん。ちなみに店名のしょうちゅくれとは延岡の方言で"焼酎飲み"のくだけた言い方で、焼酎を愛している方に向けた言葉なのです。その焼酎愛に満ちたお店のドアを開けると、一枚板で作られたカウンターを初めとしてテーブル･いすもすべて木材で仕上げられたインテリアと、ちょっとうす暗目の照明が心を和ませてくれます。
カウンターには140種ほどの様々な焼酎が並び、梅酒や果実酒などもオシャレに並べられています。まずは席に着き、メニューに目を通しているとスッと目の前に並べられるつき出しの2品･･･？普通のお店だとつき出しとしては小鉢もの一品が用意されるのですが、しょうちゅくれさんでは汁物もつき出しとして用意されるとの事。しかもこれ目当てにお店に訪れられる方も多いという事で、今回はこのつき出し二品からフードメニューのご紹介を行っていく事と致します！
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●フードメニュー紹介
◆つき出し(小鉢は日替り、汁物は季節で変わります)
まずはこちらの汁物のご紹介から！まだまだ続く肌寒い季節に嬉しい汁物ですが、この時期には黒豚と牛ホルモンの煮込みが用意されています。素材には国産の物のみを使用し、プリップリのホルモンと黒豚を味噌仕立てでじっくりと煮込み、まずは体を温めて下さいとばかりにテーブルに用意されます。いや、これが普通に注文したくなるほどの美味しさで、中には｢おかわり！｣と本気でお願いされる方もいらっしゃるそうです。そしてこの日の小鉢は砂ずりが用意されました。コリッコリとした食感と優しい味付けで、あっという間に完食です。。
◆板わさ 400円
お口の中が温まったところで、まずはこちらの板わさを試してみます。かまぼこ板の上に並んだのは、かまぼこ一つ一つにキュウリとシソの葉を挟んだシンプルなもの。醤油にわさびをお好みの量だけ溶かして頂きます。オーソドックスな一品ですが、噛み応えのあるかまぼこにシャキシャキのキュウリの食感と香りの良いシソの葉の風味が、わさび醤油の鼻にかかる刺激と共に美味しさを構成しており、お酒のおつまみにピッタリです。
◆しょうちゅくれ特製ピザ 1,200円(持ち帰りも出来ます)
次に目の前に並んだのは、アツアツのミートソースのピザと粉チーズのかかった美味しそうなサラダ･･･？実はしょうちゅくれ特製ピザは、このサラダをピザに後乗せして頂く、他ではあまり見ない形式のピザなんです！ピザはナポリ風の生地にミートソースや様々な具材が乗った、男性の強さを感じる様な味わい。サラダはドレッシングと粉チーズがシャキシャキ野菜を優しくコーディネイトしており、女性の母性を感じる優しさです。サラダもピザもどちらとも、それだけで美味しく成立しているのにこれを組み合わせるとどんな味になるのか･･･。強さと優しさを共に口にすると、そこには互いをうまく助け合い、その味わいをさらにさらに高みへ上げようとしているのを感じます！つまり、１＋１が４にも５にも感じる美味しさに引き上げられています!!!いや、これは美味しいです。ぜひお試し頂きたい一品です。
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●スゥイーツ紹介
続きましては、魅惑のスゥイーツの数々をご紹介♪
◆ベトナム風プリン(左) 豆乳レアケーキ(右) 共に６００円
まるでスゥイーツショップで注文したかの様に美しく、真白の皿にデコレートされたこの二品。あっさり目ながらも味わい深い滑らかなプリンの底に沈んだカラメルが、見た目にも綺麗なベトナム風プリンは材料に有機卵のみを使用。卵本来の濃厚さを十二分に感じるこのプリンですが、底に沈んだカラメルと交わりあう事でさらにその美味しさが上昇します！そしてフワフワ生地のレアケーキにはキビ砂糖を使用。豆乳を使うことで、通常のものよりもあっさりとしており、このケーキにピッタリのイチゴのソースと絡む事で、スプーンがお口の方向へと向かうのが早くなってしまいます☆女性だけでなく、男性も一撃でノックアウトされてしまう、素晴らしく美味しいスゥイーツです♪
◆胡麻豆腐 ６００円
"胡麻豆腐"という、ジャパニーズスゥイーツらしいネーミングのこの一品。お椀のふたを開けると、凛とした和の慎みさを感じる気品高さを目の当たりにします。木製のサジを使いお口に含めると、胡麻の風味とソースの柔らかい甘さが口全体に広がり、豆腐が下の上でトロけていきます･･･。豆腐の部分には白胡麻と葛を使い、ソースは黒胡麻と最高級の和三盆で仕上げられており、日本の和菓子文化を支えてきた素材がふんだんに使われています。日本人である事を誇りにも思える一品です。
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●ドリンクメニュー紹介
と、ここまでフード＆スゥイーツをご紹介してまいりましたが、やはり"しょうちゅくれ"という店名がつく以上は、焼酎をご紹介しないわけには参りません。ここからは焼酎を中心に、ドリンクメニューをご紹介していきたいと思います！
◆森伊蔵(芋)・兼八(麦)・鳥飼(米)
まずは焼酎の原料である"芋"、"麦"、"米"の3種類から、それぞれのKING OF 焼酎をご紹介します！現在では全国的にもメジャーな日本のお酒として定着している焼酎ですが、その中でも希少価値の高い焼酎として名を馳せているのがこの"森伊蔵"。店頭販売は殆ど行ったおらず、最大で1,000倍もの抽選でしか手に入らない幻の焼酎森伊蔵ですが、契約栽培したさつまいもを昔ながらのかめ壺でじっくりと熟成発酵させた焼酎で、甘味のあるまろやかな味わいです。そして麦焼酎兼八は、麦本来の香りと味を最大限に引き出し、既存の麦焼酎以上に香ばしい麦の香りと深みある味を楽しめる本格派の大分産麦焼酎。米焼酎の鳥飼は、熊本生まれの焼酎で、華やかな香りと柔らかな味わいが特徴。魅惑の吟醸香が素晴らしく、トロピカルフル−ツのような優しい香りと柔らかな味わいが特徴です。
◆六代目百合・直鶴・紫尾の露(すべて芋)
前述のプレミアム焼酎に引き続き、次はちょっとマニアックともいうべき銘柄の焼酎を紹介します！鹿児島県の西に位置する小島"甑島(こしきじま)"産の六代目百合は、創業が江戸時代という老舗の銘柄で、現在の蔵元が6代目。口当たりの軽快さを持ちながらも、しっかりと原料の個性・特徴を生かした焼酎です。同じく鹿児島産の紫尾の露は、芋焼酎特有の芳醇な薫りが立ち上り、重厚な味わいが舌全体にまとわりつく様な柔らかさでありながら、後味は意外な程さらりと軽やかで、ロックにすると軽快感が増し益々飲みやすくなります。直鶴もしかりで芋の風味をしっかりと感じ、まろやかな口当たりとなっています。ぜひロックでぐいっとお楽しみ下さい！
◆あらごし梅酒・紀州緑茶梅酒・にごり梅酒 全て600円
女性に人気の高い梅酒も揃っているしょうちゅくれですが、ここからはその梅酒の中でも人気の高いものをご紹介。まずは日本酒で漬けた梅酒の中に梅の果実をブレンドし、果実感溢れる梅酒に仕上げられたあら越し梅酒。梅特有の香りがジューシーでみずみずしく、さわやかな酸味がすっきりと喉を通っていく感じです。紀州和歌山産の南高梅を100％原料にした梅酒に、国産の緑茶を使用した紀州緑茶梅酒は、緑茶と南高梅を原料に独自の方法で造り熟成された梅酒で、緑茶と梅のバランスがとても良い、飲みやすいお酒です。さらに、爽やかな梅の香りに甘すぎず飽きのこない飲み口の超本格派梅酒であるにごり梅酒は、果肉がたっぷり入っており、まるでジュースのような口当たりで飲みやすいと評判です。ぜひお試し下さい！
◆すてきな桃酒・ゆず・子宝 全て600円
続きましては梅酒とはちょっと違う、果実酒の登場です。このすてきな桃酒は糖類が無添加で、桃の自然な甘みと美味しさをそのまま味わえるお酒です。香り味わいとも桃そのもので、酸味はあまりなくまろやかな飲み口で、後味はサッパリ。酸っぱいのが苦手な方にはもってこいです。ゆずの香りがいっぱいのゆずは、ほどよい甘さと爽やかな酸味が実にうまく調和しています。天然ゆず果汁を惜しげもなく使用し、ゆず特有の酸味と風味を存分に引き出しながら、ほんのり甘味のあるお酒に仕上げられています。さらに、山形産のラフランスを使った子宝は、濃醇な甘味を引き出した果実感あふれる逸品で、香りはまさにラフランスそのもの。アルコール度数は８度と低めですので、女性の方にもピッタリな一品です。
いかかですか？ここまで様々なお酒やフード類をご紹介してきましたが、140種類もの焼酎に加え、梅酒や果実酒、ワインクーラーで保存されている上質なワインやシャンパンなども楽しめます。また、焼酎をベースにしたオリジナルカクテルなどもあるようですので、気軽にご注文下さいということでした。
こちらのしょうちゅくれの店長である辻さんは、今から約4年半前にこの世界に飛び込まれました。延岡にあります焼き鳥の有名店"とり陣"でのアルバイトを、当時勤められていたお昼のお仕事と平行して続けられていくうちに、自分の仕事の成果をその瞬間瞬間で感じられるこの業種に取り付かれていき、現在に至ります。とり陣の兄弟店でもあるこのお店を開く際に、師匠でもあるとり陣のオーナーに｢お前は"しょうちゅくれ"だから｣といわれた一言から現在の店名がつき、そこから焼酎をメインとしたダイニングバーでの営業となったようです。県北では一番の取り揃えを誇る焼酎に加え、とり陣で教わった｢素材や仕事、全てのものに妥協をしない｣というモットーからくる、最高の素材や技術つかったフード類。翌4時までの営業時間という事もあってか、営業の終わった同業者の方もここを使う方が多いそうです。｢お店のレベルをもっともっと上げていきたいんですよ｣と語られる辻店長ですが、｢この焼酎を飲んでみたかったんだよ！｣と言われたり、｢この○○、すごく美味しいよね！｣と言われる瞬間が一番嬉しいそうです。
｢美味しい料理やお酒は笑顔を作ると思うんです。どんなに怒っている方も、そういったものを口に入れた瞬間に表情は一変される。だからもっともっと修行を重ねて、しょうちゅくれの店内が笑顔でいっぱいになったら嬉しいですね！｣という言葉通り、しょうちゅくれの店内ではまるでご自分の家に帰っているときの様にくつろいだ様子のお客さんをよく見かけます。また、3月からは焼酎の新しい楽しみ方の提案として"そば茶"を入荷し、そば茶割りでも焼酎を楽しめるそうです。また、今回ご紹介したフードメニュー以外にも、オリジナルパスタや宮崎牛を使ったビーフシチューやタンシチュー、特製ピザのナポリ生地でなくクリスピー生地を使ったベーコンピザやマルゲリータなど、様々なメニューが並びます。1次会からこのお店を使われる方も多いそうなので、この時期増える歓送迎会などでこのお店をご利用されてみてはいかがでしょうか？来る人それぞれの楽しみ方でゆっくりとくつろげるしょうちゅくれさん。今日もたくさんの"しょうちゅくれ"がお店に集まって、うまい酒と食事を前にすてきな笑顔をこぼしていますよ!!!