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シェラトングランデ1階にある｢八潮｣は県外や海外のお客様から宮崎を代表する寿司屋として利用されている。江戸前を基本に宮崎の食材を2/3使ったお寿司は宮崎の食材の味を堪能できる。お寿司はそれぞれの食材の美味しさを引き出す工夫がされて、食材のトレサビリティー（産地）はメニュー表にもしっかり記載、もちろん養殖ものは一切使っていない。｢うそをつかずに宮崎の食材の味を楽しんでもらいたい。｣と店主の吉浦さんは話してくれた。

●コースメニュー

八潮　10,500円（御椀付）

お店の名前にもなっている八潮コースはお店の美味しいものが満載のコース。

築地直送の本マグロはそのとき美味しい地域のものが仕入れられ、その中から様々な部位がメニューに含まれる。
※単品の値段

とろ 1,500円　
その名の通り口の中に入ると同時にとろけてマグロの旨味が広がる。上品なマグロの味わいを感じた。最初から心を奪われるような味。

焼きとろ　1,500円
炙りの技でマグロは変身。にんにく醤油で味付け、大根おろしでさっぱり味わう。

中とろ　1,130円
脂の感じがとろよりも強いので、絶対お酒を飲みながら食べる方が良い。（今回の取材では飲んでいません。）味の個性の違いを感じながら、男性・若い人はこっちかなと思う！

赤身　790円
マグロの旨味を感じるならやっぱり赤身。

白身 石垣ダイ　460円〜　宮崎産
食感と旨味は旬のタイならではの味。

車海老　1,000円　宮崎産
宮崎産の車海老は肉厚でプリッとした食感が特徴。上品な海老の甘みを感じた。

あおりイカ　460円　宮崎産
柔らかくて吸い付いてくるような食感。宮崎産のいかを一番美味しい時に食べさせてくれる。

うに　1,030円　北海道産
ウニの味を際立たせる為に軍艦ではなくそのまま握りに。今は北海道産だが来月には宮崎産(日南、串間）の美味しいウニが登場。

いくら　560円　北海道産
椀に入った酢飯にたっぷりかけられたいくら。昆布と醤油で味付けられたいくらは上品な味わい。

貝類　蒸しあわび　1,250円　宮崎産
味の良い宮崎県産の500ｇ以上の柔らかく蒸されたあわびが酢橘の爽やかな香りに包まれている。江戸前の技を感じる一貫。

青物　さば　460円　宮崎産
昆布と酢橘がのったシメサバ。上品な味は宮崎を代表する味。

光物　コハダ　460円　九州産
しっかりと仕事をされたコハダ。江戸前の伝統を宮崎でも感じる事ができた。

玉子　340円　自家製
シンプルであってしっかりとした仕事。やっぱり僕は玉が好きと再認識。

細巻　鉄火巻き　790円
小さい頃からおすし屋さんで頼むのは鉄火巻きだった。昔食べた寿司はこんなにマグロの旨味を感じる寿司ではなかったけど・・・。なんとなく小さい頃を思い出してしまった。

お寿司は見た目にも美しく、一つ一つの食材には個性を活かした仕事がなされている。本マグロと宮崎の食材を満喫できるのが八潮のコース。

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●その他コースメニュー

灘　6,352円（御椀付）
とろ　中とろ　赤身　白身　赤須海老　いか　うに　貝類　光物　玉子付　細巻

磯　8,662円（御椀付）
とろ　中とろ（2貫）　赤身　白身　赤須海老　いか　うに　貝類　光物　玉子付　細巻

鮪づくし　10,500円（御椀付）
大とろ　とろ　中とろ　づけ　赤身　焼きとろ　ねぎとろ巻　鉄火巻

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●その他おすすめ

尾崎牧場産　牛のにぎり　1,000円　
とろにも似た食感と脂の旨味も魚ではなく牛の味。一度食べたら癖になる宮崎の味。

・本日の焼物　1,000円〜
・本日の酢の物　600円〜

お正月に向けては、宮崎冬の食材の王様｢アラ｣や北海道の幻の魚｢鮭児｣の入荷も予定されている。宮崎のお寿司を食べて新年を祝うのもよいかも。こういう美味しいものが食べにいけるように仕事を頑張ろうと思いながら美味しい寿司を満喫した取材でした。

パワナビでは宮崎のお寿司を紹介する｢伝えたい！宮崎のお寿司！｣の取材をこれからも予定しています。美味しいお寿司の情報、PRしたいお店の方からのご連絡をお待ちしています。

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