2005年11月12日
５人のシェフが織り成す味のシンフォニー〜 [ 西都市 ]
晩秋に美味しいものを〜５人のシェフが織り成す味のシンフォニー〜
全日本司厨士協会中部分会主催の2005年 秋の美食会へ行ってきました！
会場：『和風レストラン 栄光』
住所：西都市大字藤田1367-2
TEL：0983-44-477
すっかり寒くなってきた今日この頃ですが、皆様冬に向けて美味しいもの食べていますか？いつも自分のHPでお世話になっている洋菓子屋さん「セゾン」のご主人に誘われて、美食会なるものを取材させていただける事になりました！「全日本司厨士協会中部分会」って書くとすごく小難しい感じがしますが、「西洋料理に関する栄養および食品衛生の普及向上を図り、併せて、調理技術の改善に努め、国民の食生活の増進に寄与すること」を大きな目的とした協会・・・って書いても難しい？簡単に言えば色んなジャンルの飲食店をされているオーナーさん達が集まって、美味しいフランス料理をみなさんに親しみ楽しんでもらいたい、という思いから美食会を行っています。
（レポート：けいん）
今年で5年目になる同美食会は、年に1〜2回行われ、
今回は43名のお客様を迎え行われました。料金は4,000円でワイン飲み放題付、
お客様も毎年楽しみにしている常連さんから、その常連さんの紹介で来た方。
たくさんの方にこの美食会へ参加していただきたいのですが、
一度参加されるとこの会の魅力に取り付かれてしまい、
「また来年も楽しみにしてるわね」との言葉通り来られるので、
新規のお客様が参加出来るチャンスがなかなか・・・というキビシイ現状も
−前菜− フュメ ドゥ カナール ア・ラ カルパッチョ
（合鴨の燻製のカルパッチョ）
国産の鴨の胸肉をリンゴ・クルミ・桜のチップでミディアムウェルダン位に燻製にし、
9種の野菜のサラダ、特製ドレッシングをかけてあります。
食べる時に、大分産のカボスを絞って食べるカルパッチョで
サッパリ目の味付けに鴨肉から出てくる油が絡んでたまりません。
−スープ− ポタージュ ドゥ クレーム スープマロン
(須木栗の冷製クリームスープ)
栗を裏ごししてピューレ状にしたものを、
生クリーム・牛乳でのばした冷製スープで、
マロンのリキュールも入っています。
秋の素材・地元の食材を、と作った甘めのスープです。
−魚料理− ポシェ ドゥ クルベット ソースアメリケーヌ
（手長海老の白ワイン蒸しアメリカンソース）
白ワインで蒸した手長海老をホワイトマッシュルーム・シメジ
などの入ったグラタンソースで絡めさくっと揚がったパイで挟み、
伊勢エビからとったダシで作ったソースがかけてあります。
２種類の海老の違った味わいが絶妙のバランスで合わさり、
海老が満喫できる料理になっています。
−ソルベ− シャンパンシャーベット
肉料理前のお口直しに。フワッとした口当たりの軽いシャーベット。
清涼感がたまりません。
−肉料理− ローティ ドゥ ヴォー プロヴァンサル
（仔牛肉のロース 香草焼き）
デンマーク産の仔牛のロース（草を食べていない仔牛で臭みもなく柔らかい）を使い、
2種類のパン粉と3種のハーブ・パルメザンチーズを合わせた
衣をオリーブオイルで絡めつけ、オーブンでじっくり焼き上げました。
赤ワインとバルサミコ酢をベースにしたソースで食べる、
柔らかいお肉とハーブの香りを楽しめる料理です。
−サラダ− ガレットマイス ア・ラ シーザーサラダ
（古代ローマのジュリアスシーザが愛したサラダ）
シーザーサラダ（チーズとクルトンがポイント）を
アレンジして変わった素材の組み合わせに、
6種の野菜と柿にブルーチーズ・ビネグレットを
ドレッシングに、コーンのガレットを焼いたものをトッピングしました。
−デザート− 食いしん坊のデザート4種盛
（サバラン・クリームブリュレ・トリュフ・木苺のタルト）
サバラン・・・パン風生地にブランデーをしみこませ、オレンジソースをかけてあります。
クリームブリュレ・・・キャラメルプリン風味の濃厚なプリン。
トリュフ・・・カルバドス（酒）入チョコ。
木苺のタルト・・・定番のカスタードに甘酸っぱい木苺を乗せたタルト。
−自家製パン・コーヒー
レーズン・クルミ・小麦粉を同量ずつ入れた具たっぷりパン。
ミルクの香りの白パン。大人気で、おかわり続出！
5人のシェフと１人の侍（左から）
中山一幸さん 『栄光』
西都市大字藤田1367-2 TEL0983-44-4779
美食会の会場になったお店のオーナーで同会の会長。
得意料理はフランス料理。今回は肉料理担当です。
現在は宴会を中心に地元に愛されるお店で
焼肉や様々な定食を提供されています。
また 氷彫刻では県外の大会でコンクールで
優秀な成績をおさめられ現在は日本氷彫刻会九州本部常任理事
として後進の指導に当たっておられます。
上岡利次さん 『社会就労センター あゆみの里』
児湯郡新富町上富田4726-1 TEL0983-33-1155
同会の事務局長。得意料理は魚料理・特に舌平目の料理。
今回は魚料理を担当。県内外のレストランで26年働き、
西都市でフランス料理店を10年程経営。
現在は社会福祉法人 あゆみの里の調理部部長をしています。
鶴田幸稔さん 『グリルつるた』
宮崎市大塚京園3182-2 TEL0985-53-0034
5人の中で唯一の宮崎市内。今回は前菜を担当。
18歳の頃からホテルで修行し、様々なお店で経験をつんだ後、
現在のお店を10年前にはじめました。
得意料理はチキン料理。
お店のメニューの中では「ちょっとからいカレー」もおすすめです。
松原正文さん 『デザートハウス セゾン』
西都市旭1-121-6 TEL・FAX/0983-43-5891
「みっちゃんの宮崎ガイド」ではお馴染みの洋菓子やさん。
レストランで洋食→ケーキ職人へ。
今回はデザート、パンを担当されました。
１８年前から西都でのお店をOPEN！H1３年に現在の場所へ移転、
街の御菓子屋さんとして人気です！得意な御菓子は焼き菓子です。
日高康弘さん 『ジキルtoハイド』
西都市小野崎通り TEL0983-43-2992
昼はイタリアン・夜はイタリアンバーと２つの顔を持つお店をされています。
今回はサラダ担当。お店のイタリアンは独学で勉強したというから驚き！
私個人的には和風ハンバーグがお勧めです。
木下司さん 『ジキルtoハイド』で働いている17歳！
カワイイ彼（←おばさんな発言？）もサービスしている姿は様になります。
彼女募集中との事でした！
５人のオーナーシェフの作り出す料理、接客、全てにおいて、年に一度のイベントにもかかわらず、プロフェッショナルな部分を感じさせてくれる内容に感動しました。そして参加されたお客さん、スタッフ、全ての人々が楽しくこのイベントに参加されているのをみて自分達も楽しむことができました。もちろん料理もすごく美味しくて大満足。（高級なものにはなかなか縁のない夫婦なんで）料理人の本質、美味しいものを追い求める気持ちがいっぱい詰まった素晴しいイベントでした。来年は皆さんも参加してみてください。
投稿者 blogpawanavi : 16:04 | コメント (0) | トラックバック
2005年11月07日
写真中心に西都古墳祭りレポ！ [ 西都市 ]
■11月05日（土）06日（日）西都原御陵墓前広場を中心に開催 （西都市）
主催：西都古墳まつり実行委員会
11月05日は一日、西都古墳祭りにいってきました。今回が二度目ということもあり、ある程度流れもつかんでいたので撮影のポイントは把握できていたと思います。タイトルに「写真中心」と書きましたが、なにを隠そう？私けいんは基本的にカメラマンなので、特に撮影に気合と愛情をこめてがんばってきました。ということで、みなさんには画像からなにかが伝わればいいな〜と思っています！！ちなみに下の画像は「炎の祭典」からのひとコマ・・・とっても美しかったですよ☆
（レポーター：けいん〜カメラマンなんです・・・）
■写真レポート詳細
■火おこし体験 御陵墓前広場拝殿横
子供たちが汗を流しながら、木の棒をまわし一生懸命火おこしを体験していました。
できるようになっても火遊びはだめですから・・・。
■神楽まつり 御陵墓前広場拝殿
高屋 銀鏡 尾八重 穂北の神楽が2番ずつ披露されました。
■炎の祭典 御陵墓前広場拝殿
古墳まつり初日のメインイベント。炎が揺らめく中、古から伝わる楽器の演奏にあわせて
古代の衣装をまとった人々が、神話の物語を再現します。
まずはじめはオカリナキッズの演奏から。
主役の二人（ニニギノミコト、コノハナサクヤヒメ）の登場で古代の宴はクライマックスに！
最後は大人も子供も一緒に古代人と同じ気持ちになって、みんなで踊ります・・・。
（トップ画像と同じものです）
過去のパワナビレポートでは「たいまつ行列」の風景も見ることができます↓
http://www.pawanavi.com/topics/2002/11/06/index.htm
今年の古墳祭りは終わってしまいましたが、
とっても幻想的なお祭りですので来年は皆さんもぜひ、西都へお越しください・・・。
ＰＳ：西都市の幻想的スポットといえば”宮崎県立西都原考古博物館”！
こちらはドライブがてら、いつでも遊びにいってください。
パワナビレポートもありますので、よかったら参考にしてくださいね↓
http://www.pawanavi.com/dopuri/2005/03/25/index.htm
投稿者 blogpawanavi : 15:56 | コメント (0) | トラックバック
2005年03月25日
菜の花畑のむこうに古代ロマンがまっている！ [ 西都市 ]
いきなりですが「西都市にみなさま大変申し訳ございません！」今回は”どっぷり県北”のコーナーで西都市情報を紹介させていただきま〜す。「なんで西都が県北だ〜」と、の声が書きながらきも聞こえてきていますが、つっこまれ覚悟でまいりたいと思います。
さて県内ではフラワーフェスタが様々な会場で開催されておりますが、ここ西都原古墳群内も凄いですよ！今回の画像は０５年３月２４日のものですが、既に30万本の菜の花が首をなが〜くして皆さんをお待ちしております。さらに、もう少しすると2,000本の桜がとても美しく咲き誇り、なんとなんとライトアップもされ、夜桜も楽しめるとの事です。詳しい情報は西都市ホームページを見ていただくとして、今回の目玉はなんといっても、３０万本の菜の花の向こう側にある”西都原考古博物館”なんです☆今回は綺麗な菜の花を見たというロマンチストなあなたを、さらにタイムスリップさせて、千年を超える古代ロマンに”どっぷり”浸かっていただこうと思います。
（レポート：☆パワナビ松田）
投稿者 blogpawanavi : 18:27 | コメント (0) | トラックバック
2003年04月11日
花情報 しゃくなげ vs 菜の花！ [ 三股町, 西都市 ]
今回の花情報は「しゃくなげvs菜の花」ということで、０３年フラワーフェスタ会場から前回に続き、２会場をご紹介します。まずはじめにご紹介するのは日本一のしゃくなげ園「しゃくなげの森」（世界のシャクナゲ５００種３万本）！もともとはこちらのご主人が奥様にはじめて贈った花がシャクナゲだった！ということがきっかけで開園されたという話は地元ではあまりにも有名です☆そんな愛を語るには最高の「しゃくなげの森」では、ヤマメや山菜料理を楽しむことができる「しゃくなげの館」もあり、この季節はたくさんの観光客でにぎわいます。「愛の花・シャクナゲが皆様の心にも愛を運びますように」と、代表の池辺さんは語ります。恋人同士で、ご家族で、ぜひ「愛」の思い出づくりにお出かけしてみてはいかがでしょう？また、食用シャクナゲをベースにした「オリジナルソフトクリーム」もとっても美味しいですよ！こちらもチェックお忘れなく☆
（レポート：☆パワナビ松田）
投稿者 blogpawanavi : 13:19 | コメント (0) | トラックバック
2002年11月07日
０２’西都古墳まつり [ 西都市 ]
コスモス満開！！そして全国最大規模を誇る西都原古墳群でお馴染みの西都市で１１月２日、３日、市民総参加型のまつり「西都古墳まつり」が開催されました。今回は「火おこし体験とたいまつ行列行進をクローズアップ」ということで１１月２日の模様をレポートしました！古代を彷彿させるようなイベント満載のこのまつり、御陵墓前広場では「古代レストラン・火おこし体験・神楽・地場産展・その他」が、そして１日のクライマックスで「たいまつ行列行進〜炎の祭典」がおこなわれ、イベント広場ではMRTラジオさんが「MRTラジオウォーク２００２・古代ロマン西都原を行く」というイベントを開催していました。
（レポート：☆パワナビ松田）
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